Tips och tricks om hur och var man förvarar getmassa

Getmjölk kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner, fetter och andra nyttiga ämnen. Den är väl lämpad för tillverkning av keso.

När man gör den hemma används inga konserveringsmedel, så dess hållbarhet är kort. Om du följer vissa regler kan du bevara denna produkt så länge som möjligt.

Vi kommer att prata om att lagra getmjölkskeso i artikeln.

Lagringsregler

Det bästa stället att förvara keso från Getmjölk, anses vara en kylkammare där temperaturen konstant hålls vid +3°C..+6°C. Det är nödvändigt att säkerställa att produkten inte utsätts för plötsliga temperaturförändringar.

Tillgången på syre påverkar också säkerheten.. Om det är minimalt kommer detta att hjälpa till att bromsa oxidativa processer. Du måste välja förvaringsbehållare med detta i åtanke.

Dessutom är det värt att tänka på att den höga luftfuktigheten hos keso och närvaron av vassle i botten bidrar till snabb förstörelse. Om produkten är vattnig ska den läggas på ostduk och få torka lite. Detta hjälper till att bevara dess fräschör under en längre tid.

Bör inte placeras i kylen keso bredvid mat som avger en stark arom, inklusive:

• vitlök,
• kryddor,
• sura gurkor,
• lök,
• korv,
• fisk,
• citrusfrukter etc.

Deadlines

Hållbarheten för keso påverkas mycket av den valda behållaren och den preliminära beredningen. Den genomsnittliga lagringstiden är 48 timmar.

Nedan följer utgångsdatum beroende på typ av behållare:

1. Plastbehållare – upp till 72 timmar.
2. Emaljerad panna med lock – 48 timmar.
3. Specialvakuumförpackning – 5-6 dagar.
4. En enkel plastpåse – upp till 36 dagar.

Pastörisering gör att du kan öka hållbarheten till 30 dagar.

Kan den frysas?

Om det finns behov av långtidsförvaring av getkeso kan den frysas. Den optimala temperaturen är under -18°C. Det finns vissa subtiliteter med att frysa. Ju torrare produkten är, desto bättre kommer den att behålla sin smak efter upptining.

Således, först måste du torka ut det så mycket som möjligt. För att göra detta, lägg det bara på ren, torr gasväv i 1-2 timmar. All överskottsvätska kommer att absorberas i materialet.

Efter detta delar du produkten i små portioner så att du i framtiden inte behöver tina upp hela volymen. Det ska sedan fördelas i ziplock-påsar eller små plastbehållare med lock.

Det är värt att tänka på att frysning kan påverka smakegenskaperna negativt. keso, så den kan bara användas för att tillaga olika rätter.

För att undvika detta rekommenderas att tina upp så långsamt som möjligt. För att göra detta, placera portionen på mitten av hyllan i kylskåpet. Avfrostningsprocessen tar i genomsnitt 5-6 timmar.

Hur kan du se om en produkt har blivit dålig?

Get keso är en färskvara. Om de minsta tecken på förstörelse dyker upp bör du sluta använda den.

För att bedöma produktens färskhet du bör vara uppmärksam på:

• konsistens,
• Färg,
• smak och lukt.

Dessa är huvudkriterierna som gör att du exakt kan bestämma produktens färskhet. Först och främst måste du inspektera keso. Om det finns en ansamling i botten av behållaren serum, detta kan tyda på skada.

Normalt är produkten mjölkvit med en lätt gulaktig nyans.. Om den har blivit djupgul eller fått en gråaktig nyans är sannolikheten stor att den inte är fräsch. Dessutom är det nödvändigt att utvärdera lukten. Normalt har den en behaglig, lätt syrlig arom.

En alltför sur, ruttet eller möglig lukt tyder på förstörelse. Konsistensen ska vara grynig och smulig. Om konsistensen blir för mjuk eller klibbig tyder det på att produkten är bortskämd.

Slutsats

Hemlagad getostmassa kännetecknas av ett högt proteininnehåll, samt ett antal vitaminer och mineraler. Det är bättre att äta det färskt, därför att Långtidsförvaring påverkar inte bara smakegenskaperna negativt utan också näringsvärdet.

Alla lagringskrav måste följas för att undvika för tidig förstörelse av produkten.