Notera till hemmafrun: är det möjligt att frysa keso, och hur länge kan du lagra fryst keso hemma?

Om du planerar att använda färsk keso om en vecka eller till och med flera månader kan du frysa in den för framtida bruk.

Denna metod låter dig bevara de maximala användbara ämnena i produkten och förbereda en maträtt från den när som helst.

För att inte bli besviken på kvaliteten på tinad keso, och inte få obehagliga överraskningar, måste du agera enligt reglerna.

Är det möjligt att frysa keso och hur länge håller produkten i frysen?Vi berättar i artikeln.

Vilka ostmassahaltiga produkter kan frysas i frysen, och vilka kan inte?

Keso är en fermenterad mjölkprodukt som har kort hållbarhet när den är färsk. För att förlänga den används frysning. Men alla produkter som innehåller ostmassa kan inte läggas i frysen.

Hem

Naturlig hemgjord keso har en smulig granulär konsistens, en behaglig mjölkaktig arom och en delikat smak. Om det finns överskott av produkt kan den frysas.

Om konsistensen till en början är ganska flytande, vassle behöver tryckas. Själva produkten delas upp i separata portioner, förpackas och skickas till frysen.

Temperaturen i facket där kesoen placeras bör inte vara högre än -18°C. Om den är större kommer produkten inte att kunna ligga där länge, och vid upptining blir den mindre smulig och smakrik. Hemlagad keso, om den är ordentligt upptinad, kan den ätas till och med färsk. Detaljer - in detta artikel.

Mjuk

Mjuk keso har inte en uttalad grynighet. Efter frysen blir den ännu mer plastig och kan tappa smaken. och ändra konsistensen, exfoliera för att bilda vassle.

Get

Getkvarg kan också frysas. Förfarandet för att förbereda för långtidslagring och avfrostning teknik kommer att likna bearbetningen av keso från komjölk. Samtidigt behålls alla användbara ämnen i produkten.

När du organiserar långtidslagring av ostmassaprodukter, get ostmassa måste förpackas och hållas åtskilda från kon.

Ostmassa

Sötkvarg i portionsförpackningar innehåller socker, chokladglasyr, smakämnen och andra ingredienser. En sådan produkt, som har en komplex sammansättning, kan inte frysas. Efter upptining blir den inte längre smakrik och homogen.

Butik köpt i förpackningar

Butiksköpt keso i förpackningar kan vara kornig eller komprimerad.

Om ostmassan är utan uttalad grynighet, kan en sådan produkt efter exponering för låga temperaturer förlora sin konsistens och är endast lämplig för bakning.

Produkten, som är lös och kornig i konsistensen, kan även frysas. Frys in den antingen i en hermetiskt tillsluten förpackning eller genom att överföra den till en lämplig behållare.

Kornig

Granulär keso köpt i butik kan frysas vid behov. En smulig produkt som inte har gått ut är lämplig för dessa ändamål..

Fabrikscellofanförpackning eller behållare - bestäms med hänsyn till det tillgängliga utrymmet i frysen. Om kesoen är blöt ska den pressas ur. Serumet kan även frysas, men separat.

För cheesecakes

Ostmassablandningen, som är förberedd för stekning av cheesecakes, kan frysas i portioner i en behållare. Men det finns ett alternativ - gör omedelbart cheesecakes och frys in dem, rulla dem först i mjöl.

Förutom råa halvfabrikat från ostmassablandningen, Du kan frysa en redan förberedd maträtt, som bara behöver värmas upp.

Hållbarhet i frysen

Varaktigheten av lagring av keso i frysen beror på typen av produkt och förhållandena i frysen.

För smulig granulär keso (hemgjord eller köpt) är hållbarheten upp till sex månader vid en temperatur på ca -18°C. För halvfabrikat – lagringstiden är kortare. Detaljer - in detta artikel.

Vad händer om man fryser och sedan tinar?

En tillförlitligt fungerande frys gör att du kan hålla keso i den i flera månader och bevara de nyttiga ämnena i den.

När du planerar att förbereda rätter från fryst keso, tina den i förväg.

Det är bäst att tina upp gradvisutan att utsätta produkten för extremt höga temperaturer. För att göra detta, överför portionen till kylhyllan. Med detta tillvägagångssätt kommer upptining att ske inom flera timmar.

Om vassle dyker upp dräneras den. Denna metod bevarar produktens fördelaktiga substanser och konsistens.

I en situation där produkten behöver tinas snabbt och kommer att användas i bakning, Du kan använda snabbupptining:

• i kallt vatten;
• i varmt vatten;
• i mikrovågsugnen;
• i en långsam spis;
• i ugnen;
• vid rumstemperatur.

Var och en av de snabba avfrostningsmetoderna har sina nackdelar.

Frysningsregler: påse eller behållare?

Keso kan frysas att följa vissa regler:

1. Produkten måste initialt vara färsk.
2. Bearbetning måste utföras vid låga temperaturer. Om möjligt är det bättre att använda blastfrysning.
3. Produkten kan endast frysas en gång. Annars kommer den att förlora sina fördelaktiga egenskaper och ändra sin smak, konsistens och färg.
4. Vasslen ska först rinna av och ostmassan ska pressas ur.
5. Om du har en stor mängd produkt till hands är det bättre att omedelbart dela upp den i separata portioner och frysa dem separat.

Detta är nödvändigt eftersom vassle bildas vid upptining. Det är bekvämt att förvara arbetsstycket i en sådan förpackning, och du kan sedan tina upp det i det.

Det är inte tillrådligt att använda vanliga plastpåsar, eftersom det gör att produkten blir blöt och klibbig. För bekvämlighet och kompakthet att fylla frysen kan du använda tjocka påsar med dragkedja.

Efter att ha placerat keso inuti är det nödvändigt att släppa ut så mycket luft som möjligt. Med denna förpackning går avfrostning snabbare än när man använder plastbehållare. Det är lämpligt att märka förpackningarna innan de förvaras, med angivande av förpackningsdatum.

Den här videon visar dig hur man fryser keso:

Hur förlänger man hållbarheten?

För att kesoen ska ligga längre i frysen, Du bör ta hänsyn till följande expertråd:

1. Frys endast färsk, inte gammal mat.
2. Det är nödvändigt att inte bara tömma vasslen utan också att pressa ut själva ostmassan så effektivt som möjligt.
3. Temperaturen i frysen bör vara låg, inte högre än -18°C, och utan förändringar.
4. Keso i sin rena form, utan föroreningar, lagras bättre.
5. Olika typer av keso måste förvaras separat.
6. Förseglade förpackningar är att föredra framför icke förseglade förpackningar, eftersom det förhindrar kontakt med luft.

Hur tinar man rätt?

Det rekommenderas att tina keso på kylhyllan. Dessa är lämpliga förhållanden för gradvis upptining av produkten utan hot om utveckling av patogena mikroorganismer.

Nackdelen med denna metod är att det tar flera timmar att avfrosta helt.. Fördelen med metoden är bevarandet av näringsämnen, konsistens och möjligheten att användas färskt till mat.

Om kesoen behöver användas snabbt är det möjligt att använda expressmetoder för upptining. Deras nackdel är den höga sannolikheten för en förändring av produktens kvalitet mot försämring. I framtiden kommer sådan keso endast att vara lämplig för att tillaga bakverk och rätter som kräver värmebehandling.

Ju större förpackningen är, desto längre tid tar det att tina upp.

Fördelar och nackdelar med att frysa

Att frysa keso har sina fördelar och nackdelar. Fördelarna inkluderar:

• tillgänglighet av halvfabrikat hela tiden;
• möjligheten att frysa inte bara keso, utan också produkter som använder den (pannkakor, ostkakor, etc.);
• enkel frysning och upptining;
• kompakt förvaring;
• Med korrekt organiserad förvaring behåller produkten användbara ämnen.

Minus:

• det är nödvändigt att ta hand om tillräckligt med utrymme i frysen för att organisera lagring och lämpliga behållare;
• efter upptining kan produktens konsistens förändras;
• det tar flera timmar för fullständig upptining i kylskåpet (upp till 12, beroende på storleken på förpackningen);
• inte alla kesoprodukter kan frysas;
• temperaturen i frysen bör inte hållas högre än -18°C;
• produkten kan delvis förlora sin smak.

Slutsats

Du kan frysa keso och halvfabrikat som innehåller det även i ett hushållskylskåp. Eftersom produkten från början är lättfördärvlig är det nödvändigt att följa beredningsreglerna så att smaken, konsistensen, lukten inte försämras och nyttiga ämnen inte går förlorade.