En fråga om tid eller vad är hållbarheten för keso?

Keso är en välsmakande och hälsosam mat. Både barn och vuxna älskar honom. Det unika med produkten är dess balanserade sammansättning.

Detta livsmedel är dock lättfördärvligt och underlåtenhet att följa utgångsdatum och förvaringsvillkor för keso kan leda till hälsoproblem. Läs mer om hållbarhet och förvaring av keso längre fram i artikeln.

Vad säger GOST?

En uppsättning standarder för produktion, lagring och transport av keso regleras av GOST 31453-2013 Keso. Tekniska förhållanden.

Dokumentet ger tillverkaren rätt att självständigt ställa in utgångsdatum för produkten med hänsyn till kraven i reglerande rättsakter på området livsmedelssäkerhet.

Hygieniska krav på hållbarhet och lagringsförhållanden för livsmedel kontrolleras av SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 kräver att lagringstemperaturen för keso upprätthålls i intervallet från 2 till 4 grader. Detaljer - in detta artikel.

Hur länge lagras det?

Hållbarheten för en produkt beror på många parametrar. Bland dem:

• kvalitet på råvaror;
• bearbetningsmetod;
• temperatur;
• fetthalt;
• fuktighet;
• paket.

I en sluten förpackning

Före öppning har förseglade fabriksvakuumförpackningar en maximal hållbarhet på upp till 30 dagar, beroende på lagringsförhållanden. Vissa tillverkare, som använder modern teknik, ökar färskhetsperioden för varor till 40 dagar.

Plastbehållare, folie och pergament bevarar produkter i upp till 14 dagar.

Öppna efter öppning

Hur länge håller keso efter att förpackningen öppnats? När paketet med keso öppnas, Det finns två alternativ för utveckling av evenemang:

1. Produkten kan inte förvaras, den måste konsumeras omedelbart.
2. Förvara vid en temperatur på 2 till 6 grader i 2 dagar.

Allt beror på typen av produkt, de ursprungliga råvarorna och bearbetningstekniken.

Vid rumstemperatur

Som en lättfördärvlig produkt kan keso inte förvaras i rumstemperatur. Vid behov kan den stå inomhus i bara några timmar. Ju högre temperatur desto snabbare kommer produkten att förstöras. Detaljer - här.

I ett kylskåp

Det idealiska förvaringsalternativet för keso är kylskåpet. Där behåller produkten alla sina välgörande egenskaper under hela hållbarheten, vilket tillverkaren angav på förpackningen. Icke-kommersiella typer kan kylas i upp till 24 timmar. Läs mer Här.

I frysen

Keso kan djupfrysas i upp till 4-6 månader. Industrityper fryses bäst i sin originalförpackning. Hemgjord keso läggs i påsar i små portioner. Alla typer av keso, förutom barns, kan frysas. Detaljer - Här Och här.

I affären

Från det ögonblick som den tekniska processen är klar måste kesoen vara i kylt tillstånd. Därför levereras fermenterade mjölkprodukter i speciella kylskåp.

Tyvärr är det omöjligt att undersöka butiksköpta produkter för förekomst av giftiga ämnen, hormoner eller konserveringsmedel hemma. Förfarandet utförs endast i laboratoriet. Förtroendet för tillverkaren spelar här en viktig roll..

Lagringstid

Hur länge produkten förblir färsk beror helt på lagringsförhållandena. Typ av keso och tillverkningsmetod spelar också en viktig roll.

Naturlig

Naturlig keso bör endast innehålla mjölk och surdeg. Dessutom mjölk Kanske:

• hela;
• normaliserad;
• låg fetthalt;
• återställd;
• blandningar av dem.

Naturprodukten har kortast hållbarhet. Max 5 dagar vid temperaturer från 0 till 6 grader. Minst 3-6 timmar.

Inga konserveringsmedel

Konserveringsmedel hjälper till att förlänga produktens färskhet, men är skadliga för hälsan. Utan dem har keso en hållbarhetstid på minst 5 dagar. Experter tror att med modern teknik är det möjligt att bevara färskheten hos en produkt utan konserveringsmedel i högst 30 dagar.

Om hållbarheten på produktförpackningen överstiger denna indikator, bör du tänka på hur detta uppnås.

Get

Getmassa är inte lika vanligt som komassa. Det är allergivänligt och mer näringsrikt. Industrityper kan bara hittas i stora stormarknader. Priset är dock ganska högt.

Lagra

Industriella typer av keso produceras med hänsyn till relevanta dokument.Företag som värdesätter sitt rykte följer strikt kraven i reglerande rättsakter.

GOST 31453-2013 låter dig ställa in hållbarheten för produkter oberoende baserat på den använda tekniken och moderna förpackningar. Minsta hållbarhetstid för en köpt produkt är 5 dagar, max 30 dagar..

Med gräddfil och socker

När keso går ut kan du återuppliva den med gräddfil och socker (ett naturligt konserveringsmedel). Denna delikatess måste dock ätas omedelbart, den torkar snabbt. Du kan också göra denna dessert med färsk keso. Förvaring rekommenderas inte.

Ostmassaprodukter

Ostmassaprodukter inkluderar ostmassa, ostar, kakor, krämer. SanPiN 2.3.2.1324-03 reglerar följande villkor:

• ostmassaprodukter 72 timmar;
• ostmassaprodukter, värmebehandlade i 5 dagar.

Den korta tiden förklaras av att frukt- och bärfyllmedel tillsätts kesoen, vilket avsevärt minskar färskhetstiden.

Om en tillverkare lagligt vill förlänga produkternas hållbarhet, måste han kontakta SES-myndigheterna med testresultat som bekräftar produkternas säkerhet under den deklarerade hållbarheten.

Vikt

Det är svårt att kontrollera kvaliteten och lagringsförhållandena för keso som säljs av gårdar och marknader. När du köper en sådan produkt du behöver känna till tillverkaren väl eller kunna välja rätt. Som regel kommer produkternas hållbarhet att vara kort, inte mer än 2 dagar. Detaljer - här.

Kornig

Den korniga typen har längre hållbarhet på grund av den lilla mängden fett och tillsatsen av salt.

5 och 9 procent fett

5 och 9 procent klassisk fet keso kan lagras i flera dagar. Tillverkare anger olika perioder på förpackningarna: 5, 10, 14 dagar. Den maximala perioden kan vara upp till 30 dagar. Huvudvillkoret är lagring vid en temperatur på 2 till 6 grader.

Låg fetthalt

Beroende på den tekniska processen, råvaror, förpackningar den fettsnåla sorten kan lagras från 72 timmar till 5, 7, 10, 14, 15, 30 dagar. Före och efter att behållaren öppnats måste produkten förvaras i kylskåp.

Hem

Å ena sidan har hemgjord keso maximala hälsofördelar, men å andra sidan har den den kortaste hållbarheten. Produkten kan stå i kylen i högst 2 dagar. Detaljer - in detta artikel.

Maträtter

SanPiN 2.3.2.1324-03 fastställde hållbarheten för kesorätter till 24 timmar. Grytor och puddingar 48 timmar.

Färdiga kesorätter konsumeras bäst inom några timmar. Endast färsk varm mat kan vara hälsosam och välsmakande.

Ostkakor, dumplings, pannkakor kan förberedas för framtida användning - frysta. I denna form kommer produkten att hålla i upp till 2-4 månader.

Grytor, puddingar och pajer är vanligtvis inte frysta. De konsumeras bäst inom 2 dagar. Det är bättre att förvara i kylen.

Hur håller man den fräsch länge?

Du kan förlänga produktens färskhet på följande sätt:

• frysa (alla typer, utom för barn);
• tillsätt naturliga konserveringsmedel (salt, socker, citronsyra);
• torka i ugnen i form av bollar;
• förbereda måltider.

Dessa metoder är effektiva tills de första tecknen på förstörelse uppträder.

Prostokvashino kommer att berätta om hållbarheten för keso detta artikel, Agusha - detta.

Kan jag använda utgånget?

Tecken på produktförsämring är:

• unken lukt;
• sur, bitter smak;
• förändring i konsistens (löshet, vätska, torrhet, klibbighet);
• grå, gul;
• forma.

Det är strängt förbjudet att äta en sådan produkt eller förbereda rätter från den.

Det är möjligt att använda en bakprodukt som har gått ut endast om tecknen på skada inte är tydligt uttryckta. Det vill säga keso är något förfallen (högst 3 dagar), men detta påverkade inte smaken, lukten eller utseendet.

Slutsats

Keso är bra för kroppen hos vuxna och barn. Den kan ätas ensam och läggas till många olika rätter. Det viktigaste är att övervaka utgångsdatum och lagringsförhållanden för den värdefulla produkten.