Är det en färskvara, eller hur länge kan keso förvaras i rumstemperatur?

Keso har en balanserad sammansättning och högt näringsvärde.

För att få maximal nytta av att använda den här produkten måste du känna till lagringsfunktionerna.

Det är viktigt att veta: är det möjligt att lagra keso i rumstemperatur och hur länge, hur man gör det på rätt sätt och hur man kan förlänga färskheten.

Går det att lagra?

Vid rumstemperatur produkten lagras i 4-6 timmar. Under vissa omständigheter kan tiden ökas till 12 timmar. Ju varmare rummet är, desto snabbare surnar kesoen.

Vid höga temperaturer börjar jäsningsprocessen och mikroorganismer utvecklas, vilket avsevärt förstör produktens smak och försämrar fördelarna. Jäsningen upphör inte ens vid låga positiva temperaturer, så efter 2-3 dagars lagring minskar kesokvaliteten.

Lagringstiden påverkas också av:

1. Matlagningsmetod. Hemlagad keso är beredd av naturliga ingredienser, utan konserveringsmedel eller tillsatser, så dess hållbarhet kommer att vara den kortaste.

   Industriella alternativ kan hålla längre inomhus.

2. Paket. Produkten behåller sin kvalitet under längst tid i en vakuumbehållare. Därefter kommer folie och pergament. På sista plats kommer vanligt papper.
3. Plats. Både hemgjord och industriell keso rekommenderas att förvaras i temperaturer upp till 6 grader. Under sådana förhållanden kan hållbarheten nå upp till 30 dagar. Ju högre lagringstemperatur, desto färre timmar förblir produkten färsk.
4. Fetthalt. En delikatess med hög andel fetthalt (från 18%) har kortast hållbarhet. En produkt med medelhög fetthalt (från 9%) tål längre. Produkter med låg fetthalt (2-5%) kan hålla längst.

Enligt GOST R 52096-2003 är hållbarheten för keso inställd av tillverkaren.

Rätt förvaring

Det svåraste är att bevara hemgjord, bondgård och lös keso. Speciellt på sommaren. Den måste antingen ätas snart eller användas för matlagning. För att bevara produktens smak och fräschör måste du linda in den i en fuktig bomullsduk eller en våffelhandduk.

Lägg den sedan på den coolaste, mörkaste platsen i huset:

• golv,
• källare,
• skafferi,
• balkong,
• veranda.

Så den kan stå i upp till 12 timmar beroende på lufttemperaturen. Rätter är av ingen liten betydelse under förvaring.

Följande behållare kommer att vara mest framgångsrika:

• keramisk;
• lera;
• glas;
• emaljerade.

Oönskade förvaringsbehållare keso:

1. Polyetenpåsar.
2. Plastlådor.
3. Öppna kärl.
4. Metallbehållare.

På så sätt ruttnar produkten snabbare och förlorar kvalitet och fördelar.

Butiksköpt keso kan hålla en tid i rumstemperatur i sin originalförpackning. Om förpackningen öppnas ska produkten endast förvaras i kylen under en begränsad tid.

Hur ökar man hållbarheten utan kylning?

Förläng hållbarheten på keso något utan kylning Naturliga konserveringsmedel hjälper:

• salt,
• socker,
• citron juice.

Du kan till exempel använda den här metoden:

1. Ta en lerkruka.
2. Strö lite bordssalt på botten.
3. Fodra med bomullstyg.
4. Lägg upp keso.
5. Täck med lock eller trasa.
6. Sätt på förtrycket.
7. Placera på en mörk, sval plats.

Ett bra sätt att bevara hemlagade godsaker uppfanns i varma länder:

• lägg keso i en linne- eller bomullspåse för att dränera vasslen;
• rulla den till bollar;
• Lägg bakplåtspapper eller papper på en plåt;
• ordna bollarna;
• torka i ugnen vid en temperatur av 45-50 grader.

Denna rätt kallas kurum, kort eller kurt i olika länder. Den skär bra med en kniv och kräver ingen förvaring i kylen, samtidigt som den behåller alla värdefulla ämnen.

Hemgjord keso är också perfekt lagrad i sin egen serum upp till 15 dagar utan kylning. Om vasslan efter denna tid värms upp till 70-75 grader, kan produkten förbli färsk under samma tid.

Tillverkaren anger utgångsdatum på industriprodukter.. Som regel är lagringstemperaturkravet på förpackningar detsamma: högst 6 grader.

Videon visar dig hur du förbereder lagringsstabil keso:

Slutsats

Keso är en lättfördärvlig produkt, så vid höga temperaturer förlorar den snabbt sin smak och fördelaktiga egenskaper. Den rekommenderade lagringstemperaturen för produkten är inte högre än 6 grader.Vid högre priser kan keso bara hålla några timmar.

Hållbarheten påverkas också av beredningssätt, förpackning och fetthalt.. Du kan öka färskheten på delikatesser med naturliga konserveringsmedel, rätt behållare och unika bearbetningsmetoder.