Korrekt förvaring av keso i kyl och utan, eller vad är villkoren enligt SanPiN

Keso är en lättfördärvlig produkt och måste därför förvaras korrekt. I det här fallet kommer den att förbli fräsch, god och hälsosam längre.

Enligt officiella dokument är det tillåtet att förvara keso i kylskåpet eller utan. Men det är nödvändigt - i enlighet med alla nödvändiga villkor och tidsfrister.

Vi kommer att prata om hållbarheten för keso enligt SanPiN vidare.

Vilket dokument reglerar det?

Lagringstiden för fermenterade mjölkprodukter anges i SanPin 2.3.2 1324-03. Enligt detta dokument, Tillverkaren kan självständigt fastställa utgångsdatumet för en viss produkt. Men se till att följa lagringsregler och hygieniska förhållanden. Han kommer att berätta om GOST- och SanPiN-kraven för lagring av keso detta artikel.

Hur förvaras?

Färsk keso och en produkt som har genomgått värmebehandling har olika hållbarhet.

Färsk

Färsk fermenterad mjölkprodukt i kylskåpet lämplig för användning inom 3 dagar.

Samma termer är relevanta för rätter gjorda av rå keso (mousse, krämer, etc.). Färsk keso, som förvaras utan kylning, är lämplig för konsumtion i högst 6 timmar.

Förvara utan kyl Du kan bara använda en produkt som uppfyller ett antal krav:

• kyld;
• så färsk som möjligt;
• lös, torr (om det finns vassle kommer ostmassan att förstöras snabbare).

Produkten behöver inte täckas med lock och förvaras i direkt solljus. Det är bättre att hålla den fermenterade mjölkprodukten kall. Den optimala temperaturen är upp till +15 °C.

Hur länge kan lös keso förvaras i kylen och utan? detta artikel, hem - detta. Hur man förvarar keso i kylen korrekt och hur länge, läs här, vid rumstemperatur - Här.

Med värmebehandling

I produktionen används speciella metoder för värmebehandling av fermenterade mjölkprodukter. Den kortaste hållbarheten är för en hemmagjord produkt och den längsta för en fabriksprodukt.

Keso som har genomgått värmebehandling Kan förvaras i upp till 5 dagar. En gårdsprodukt utan förpackning kan förvaras i kylen i upp till 24 timmar. Men det är bättre att använda det på köpdagen.

Pannkakor, ostkakor, dumplings med ostmassa kan lagras i upp till 2-3 dagar. Det rekommenderas inte att förvara dessa rätter i rumstemperatur.

Kan den frysas?

Det är tillåtet att sätta i frysen endast keso som har stått i kylen i högst 3 dagar. Djupfrysning (-35°C) håller produkten fräsch i 1-2 månader.

När termometern är från -12 °C till -18 °C kan produkten förbli fryst i 14 dagar. Från 0 till -6°C - inte mer än 6 dagar.

Innan du skickar keso för frysning, Det är bekvämare att dela upp det i separata delar. Lägg varje del i en förseglad påse eller behållare. På så sätt kommer den fermenterade mjölkprodukten att isoleras från luft och obehagliga lukter.

Går det att frysa keso, hur länge kan man förvara fryst keso hemma? detta artikel, är det värt att göra det igen - detta. Du kan ta reda på hur länge keso kan förvaras i frysen här, Hem - här, är fryst produkt hälsosamt? Här.

Betingelser

Flera faktorer påverkar hållbarheten för keso:

Förekomst eller frånvaro av förpackning

Hur länge håller keso?

• utan förpackning - lagring upp till 24 timmar, men det är bäst att använda produkten inom några timmar;
• i vakuumförpackning - upp till 10 dagar;
• i plastbehållare - upp till 3 dagar;
• i en emaljbehållare (under lock) eller en plastpåse - upp till 2 dagar.

Fetthalt

Denna indikator i olika typer av keso varierar från 0 till 23%. Produkter med en fetthalt på 2-5% har längst hållbarhet - upp till 72 timmar. En produkt med en fettmassafraktion på 18 % eller högre lagras i 1-2 dagar.

Fuktighet

Det är bra om denna siffra är 35-40%.

Temperatur

Ostmassan förblir färsk i en kylare vid en temperatur på +2°C till +4°C i 3 dagar.

Det är viktigt att undvika temperaturförändringar och säkerställ minimal lufttillgång till produkten. Därför rekommenderas det att placera ömtåliga produkter på enhetens översta hylla, närmare den bakre väggen.

Om kylskåpet är utrustat med ett "no frost"-system, ökar lagringstiden för den fermenterade mjölkprodukten med en dag. Och om enheten har ett modernt antibakteriellt system - i ytterligare 12 timmar. Förutsättningarna och temperaturen för förvaring av keso diskuteras i detta artikel.

Slutsats

Om den förvaras på rätt sätt kommer keso att behålla sin fräschör och fördelaktiga egenskaper längre. Det rekommenderas inte att förvara denna produkt utanför kylen i mer än några timmar. Hållbarheten påverkas av produktens fetthalt, samt luftfuktighet och lagringstemperatur.