Bra skäl, eller går det att frysa in keso igen?
Färsk keso är en hälsosam produkt som har en mycket begränsad hållbarhet. För att förlänga det är det möjligt att använda frysning.
Under förvaring rekommenderar dietister inte att produkten fryss in igen efter upptining. Det finns goda skäl för ett sådant krav.
Vi kommer att berätta i artikeln om det är möjligt att frysa keso igen.
Innehåll
Frysa två gånger: är det möjligt eller inte?
Keso har inte bara en mild, behaglig smak, utan innehåller också ett stort antal användbara ämnen, inklusive mjölksyrabakterier. Frysning och ytterligare lagring vid negativa temperaturer gör att du kan behålla produkten under lång tid och bevara dess smak, konsistens och näringsämnen.
I det här fallet kan den separeras serum, och konsistensen ändras ofta från granulär till plast, en obehaglig lukt kan uppstå och smaken kan ändras. Frysning i sig kan inte döda bakterier, utan bromsar bara deras spridning i produkten.
Inte heller Frys in halvfärdiga eller färdiga rätter som innehåller keso 2 gånger:
- grytor;
- keso;
- fyllda pannkakor osv.
Även ej helt upptinade ostmassaprodukter bör inte läggas tillbaka i frysen.
Nackdelar med förfarandet
Återfrysning har ett antal nackdelar. Bland dem:
- förlust av en betydande del av näringsämnen;
- försämring av smaken och lukten av keso;
- förändring i konsistens och färg.
När du fryser produkten en andra gång finns det en möjlighet att oxidativa processer redan har börjat i keso, och den kommer inte att vara ätbar även efter värmebehandling.
Hur förhindrar man en andra frost?
När du planerar förvaring i frys, det är nödvändigt att följa följande rekommendationer från specialister:
- Använd endast fungerande kylutrustning som håller den önskade temperaturen.
- Keso bör förpackas i separata portioner så att det är möjligt att tina så mycket produkt som krävs för en användning.
- Tänk i förväg på hur mycket av arbetsstycket som ska tinas.
- Du kan omedelbart förbereda halvfabrikat av ostmassan och frysa dem. I det här fallet bör du följa samma regler som när du lagar färsk keso - packa den i separata portioner i en lufttät behållare.
Om volymen av upptinad produkt visar sig vara mer än nödvändigt, kan resterna användas för att tillaga andra rätter. Ett av de enkla recepten finns i videon nedan:
10 regler
Fermenterade mjölkprodukter är krävande när det gäller lagringsförhållanden. Av särskild betydelse är temperaturfaktorn, liksom efterlevnaden av frys- och upptiningsteknik.
Det är också viktigt att tänka på att söta ostar inte läggs i frysen. och andra produkter som innehåller:
- smakämnen,
- stabilisatorer,
- konserveringsmedel etc.
För att kesoen ska behålla sin användbarhet och smak även efter upptining, följande regler måste följas:
Endast färskvaror av hög kvalitet bör placeras i frysen.- Om produkten innehåller vassle måste den pressas ur i förväg.En kornig produkt lagras bättre.
- Det är lämpligt att frysa en stor volym av produkten inte som en hel del, utan i separata portioner, för att undvika behovet av återfrysning.
- Behållaren som kesoen placeras i i frysen ska vara lufttät.
- Olika typer av ostmassaprodukter bör förpackas separat.
- Tillåt inte temperaturförändringar i frysen.
- Behållare för frysning ska vara avsedda för livsmedel.
- Komprimera inte produkten tätt i behållaren - du måste lämna lite ledigt utrymme.
- Det rekommenderas att sätta en etikett på varje burk med keso som anger vilket datum den placerades i frysen.
- Ju lägre frystemperatur, desto längre tid kan produkten förvaras.
Förutom keso i sin rena form kan halvfabrikat även frysas. Du kan ta reda på hur du fryser och förvarar keso Här Och här.
Den här videon kommer att berätta om frysning av keso:
Slutsats
Frysning av keso kan vara en utväg när det finns ett överskott av produkt i huset, eller att tillagningen av kesorätter planeras att skjutas upp till ett senare tillfälle. Det är viktigt att följa de grundläggande reglerna för frysning och undvika omfrysning.
