Vilka är villkoren och temperaturen för att lagra keso?

Överensstämmelse med temperaturregimen är obligatorisk vid lagring av keso.

När temperaturen stiger eller ändras börjar denna produkt att försämras och förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Överensstämmelse med lagringsförhållandena och temperaturen för keso kommer att hålla den fräsch under lång tid.

Krav enligt GOST och SanPiN

Det rekommenderas att förvara keso i kylen i högst 7 dagar vid en temperatur från 0 °C till 8 °C. Produkten bör inte utsättas för temperaturförändringar. Annars kommer produktens konsistens att förändras.

Hållbarheten för keso beror på temperaturen och lagringsplatsen för produkten:

1. Rumstemperatur. Vid temperaturer från +18°C till +25°C kommer den fermenterade mjölkprodukten att förstöras på 4-6 timmar. Därför rekommenderas det att ta bort små delar av produkten från kylskåpet.

   Resten ska skickas tillbaka till kylen. Fermenterade mjölkprodukter bör inte lämnas i direkt solljus eller nära värmeapparater.

2. I ett kylskåp. I kylen förblir produkten färsk vid en temperatur från +2°C till +4°C under en period av 1 till 5 dagar.
3. I frysen. Vid temperaturer från -18°C till -35°C kan keso lagras i upp till 60 dagar. Från 0°C till -15°C – 7-14 dagar. Efter frysning kommer produkten inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper, men kommer att ändra konsistens.Den upptinade produkten blir inte smulig, utan kommer att likna en ostmassa.

Hur förvaras det?

Olika typer av keso har olika hållbarhet. Även om dessa produkter förvaras vid samma temperatur kommer keso med hög fetthalt att förstöras snabbare än keso med låg fetthalt.

I en sluten förpackning

Den maximala lagringstiden för köpt keso i förseglad förpackning är 14 dagar vid temperaturer från 0°C till 6°C. En pastöriserad produkt i en sluten förpackning förblir färsk i 5-7 dagar vid samma temperatur. Produkten förseglad i vakuumförpackning kommer att förbli färsk i en månad.

Efter öppning

När förpackningen väl har öppnats kan denna lättfördärvliga produkt lagras i mer än 24 timmar. Och endast på kylskåpshyllor vid temperaturer från 0 °C till 6 °C. Om du överför keso från ett köpt paket till en emaljskål eller plastlåda ökar hållbarheten till 2 dagar.

Hem

Denna fermenterade mjölkprodukt anses vara den mest användbara, eftersom den är gjord för hand utan att tillsätta konserveringsmedel.

Men det är frånvaron av konserveringsmedel och värmebehandling som minskar hållbarheten för denna produkt.

Den maximala hållbarheten för hemgjorda godsaker är 72 timmar.. Men det är bättre att konsumera det inom 24 timmar från beredningsögonblicket.

Naturlig

Ju naturligare produkten är, desto snabbare kommer den att börja försämras. Utan värmebehandling och konserveringsmedel lagras naturlig keso inte länge. Precis som keso för barn kan naturprodukten inte förvaras längre än 72 timmar vid temperaturer från 0 °C till 8 °C.

För att förlänga hållbarheten för naturlig och hemgjord keso, Det rekommenderas att linda in produkten i folie eller pergament. På hyllorna i kylskåpet kommer en sådan produkt att förbli färsk i 4-5 dagar.

Get

Lagringstemperaturen för keso gjord på getmjölk varierar från 4 °C till 8 °C. Under dessa förhållanden förblir produkten färsk i 72 timmar.

Ostmassa vassle

Vätska dränerad under beredningen av keso - vassle, används för gastronomiska och kosmetiska ändamål. Dess hållbarhet beror på typen av flytande produkt:

1. Färsk naturlig Curd vassle utan tillsats av konserveringsmedel förvaras i kylen i upp till 4-5 dagar.
2. Butiksköpt serum. Utgångsdatumet för en butiksköpt produkt i en sluten förpackning anges på förpackningen av tillverkaren. Efter att ha öppnat förpackningen är det bättre att hälla den återstående vasslan i en glasburk. Täck behållaren tätt med ett lock och placera den på mitten av hyllan i kylskåpet. Här kan produkten stå kvar i upp till 72 timmar vid en temperatur som inte överstiger 5 °C.

Vid rumstemperatur förvaras serumet i högst 2 dagar. Lufttemperaturen i rummet bör inte överstiga 15 °C. Hemlagad vassle kan förvaras på balkongen eller i källaren.

Fryst produkt förblir färsk i upp till sex månader. Utgått serum kan inte drickas, men kan användas för kosmetiska ändamål.

Låg fetthalt

Den är framställd av mjölk som har genomgått en separationsprocess, det vill säga borttagning av grädde. Den fettsnåla produkten förblir färsk längre än andra typer av fermenterade mjölkprodukter. Den kan förvaras i upp till 5 dagar vid temperaturer från 0 °C till 8 °C.

Fet

Gjord av helmjölk. Keso med en fetthalt på 19% eller mer förstörs snabbare än andra sorter. Vid temperaturer från 0 °C till 5 °C förblir sådana produkter färska i upp till 24 timmar.

Fermenterade mjölkprodukter

Den maximala hållbarheten för ostmassarätter är 72 timmar. Men det är mest fördelaktigt att äta dem inom 24 timmar efter beredning.

Lagringstid för rätter med ostmassafyllning:

• paj - upp till 1 dag;
• pannkakor - upp till 12 timmar;
• ostkakor, gryta - upp till 1 dag;
• desserter, kakor med ostmassa grädde - till 18 timmar.

Slutsats

Överensstämmelse med temperaturregimen och rätt lagringsplats är huvudkraven för lagring av keso. På hyllorna i kylskåpet förlorar denna produkt inte sin smak och fördelar i flera dagar.

Fermenterade mjölkprodukter kan frysas. Det är bättre att inte förvara ömtåliga produkter i rumstemperatur.