En viktig komponent i en hälsosam kost: hur länge håller hemgjord keso i kylen och utan?

Fermenterade mjölkprodukter, inklusive hemgjord keso, är en viktig komponent i en hälsosam kost, har en behaglig smak och kan användas både färska och för att tillaga olika rätter.

Men en sådan produkt är ganska krävande när det gäller underhållsförhållanden. Vi kommer att berätta vidare hur länge hemgjord keso kan förvaras i kylen och utan.

Lagringstid

Hemgjord keso är lättfördärvlig. Det kan förbli färskt i högst 5 dagar, och endast om lagringsreglerna följs strikt. Lagringens varaktighet beror till stor del på bearbetningsmetoden.

Varaktigheten av frihetsberövandet påverkas av följande faktorer:

• temperatur;
• behållare;
• tillgång till luft;
• fetthalt;
• närvaro/frånvaro serum;
• spannmål;
• närvaro/frånvaro av tillsatser;
• kvalitet och egenskaper hos den mjölk från vilken ostmassan tillverkades.

Hur länge kan den förvaras i kylen?

I ett kylskåp vid en temperatur från +1 till +7°C kan hemgjord keso hålla i upp till 5 dagar.

En förutsättning är att täcka behållaren med ett lock.så att det inte blir narigt, och ingen kontakt med andra produkter, inklusive fermenterad mjölk.

När den förvaras i en öppen behållare blir produkten oanvändbar mycket snabbt, bokstavligen inom en dag.

Vad är det bästa sättet att hålla den fräsch i rumstemperatur?

Mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter bör inte förvaras utan kylskåp. Den maximala tiden som spenderas vid rumstemperatur för hemgjord keso är inte mer än 6 timmar, i varmt väder är det ännu mindre.

Och även i detta fall måste följande krav uppfyllas:

• Förkylning är önskvärt;
• locket ska inte användas;
• vasslen, om någon, bör rinna av, och ostmassan ska pressas ut;
• en lös produkt ligger bättre än en våt och komprimerad;
• Förvara inte skålen i direkt solljus.

Alternativt kan du göra följande:

1. Placera en tesked salt på botten av en lerbehållare (eller glas).
2. Täck den inre ytan med en bit naturligt ljus bomull eller linne.
3. Lägg keso ovanpå tyget.
4. Täck behållaren med en trasa som tidigare blötts i saltlösning.

För lagringsmetoden i tyg, använd icke-blekande material som inte innehåller syntetiska föroreningar.

Vilket är korrekt?

Om den köps utan förseglad förpackning har keso kort hållbarhet. Vägd, gård och by, tillverkad inte på industriell utrustning, den måste initialt ha vissa egenskaper som utmärker en kvalitetsprodukt:

• enhetlig, naturlig nyans;
• mjuk plaststruktur;
• behaglig smak och färg.

Förvara keso följa följande regler:

• vara på en sval plats;
• undvika kontakt med andra produkter;
• olika typer lagras separat;
• Keso köpt vid olika tidpunkter lagras separat;
• förpackningen ska vara avsedd för kontakt med livsmedel och ha lock.

För keso med låg fetthalt anses närvaron av en viss mängd vassle vara normal.

Hur kan man öka hållbarheten under lång tid?

Rätt vald förpackning och förvaring i kylen kan öka hållbarheten:

Om kylskåpet har ett antibakteriellt system ökar hållbarheten, med hänsyn till typen av förpackning, med ytterligare en dag.

Det är nästan omöjligt att avsevärt förlänga hållbarheten utan att frysa. Varaktigheten av vistelsen utan förlust av dess egenskaper är:

• 1 månad vid en temperatur av -18°C;
• 2 månader vid en temperatur på -35°C.

Trots möjligheten att förlänga produktens hållbarhet rekommenderar dietister att använda färsk hemlagad keso så snabbt som möjligt. När den utsätts för låga temperaturer blir den torrare och ändrar smak.

Produkten måste tinas gradvis. Det bästa alternativet är att överföra den från frysen till kylen så att den långsamt tinar. När den väl tinats kan keso inte frysas igen.

Frysmetoden är mer lämpad för fall där produkten är planerad att användas som en komponent i beredningen av andra rätter (keso, kassler, etc.), snarare än färsk. Om du planerar att förbereda keso för långtidslagring, måste detta göras omedelbart.Det är ingen idé att lägga gammal mat i frysen.

Om frukt, gräddfil eller andra ingredienser har lagts till kesoen minskar dess hållbarhet.

Rekommendationer för frysning finns i videon:

Tecken på skada

Tillståndet för en produkt kan bestämmas av flera faktorer. Det faktum att produkten har försvunnit och inte kan användas för livsmedel kan indikeras av:

• obehaglig lukt (mögel, ruttet, sur, etc.);
• obehaglig bitter smak;
• förändring i utseende (utseende av slem, mögel, förändring i färg och konsistens).

Slutsats

Hemgjord keso är en näringsrik, hälsosam produkt som kan användas i kost och barnmat. Men även det kan orsaka förgiftning och matsmältningsbesvär om det förvaras felaktigt. Hemgjord keso Du kan inte bara köpa färdigt på bondemarknaden, utan också laga det själv.