Notera till kännare av denna ädla dryck: var är det bästa stället att lagra vin?

Korrekt förvaring av vin är en konst.

Kännare av den ädla drycken säkerställer att strikt specificerade villkor upprätthålls på platsen för vinsamlingen, och att förpackningen överensstämmer med standarderna.

Vi kommer att berätta i den här artikeln var och på vilket sätt som är det bästa sättet att lagra rött, vitt och mousserande vin.

Krav på lagringsutrymme

Även om vinsamlingen är mycket liten måste du försöka se till att den är under optimala förhållanden. Detta kommer att bevara alla egenskaper hos produkten, inklusive dryckens unika arom och smak.

Temperatur

Optimal temperatur för förvaring av vin är +12°C. Det tillåtna området är från +10 till +15°С.

Höga temperaturer gör att drycken åldras och tappar sin delikata smak.

Vid låga temperaturer börjar de naturliga mognadsprocesserna i vin att blekna, vilket också påverkar kvaliteten på produkten.

Fuktighet

Relativ luftfuktighet där vinet förvaras bör vara mellan 60 % och 80 %. Om denna indikator avviker nedåt finns det en möjlighet att pluggen torkar ut och förlorar sin täthet.

Belysning

Det är mycket viktigt att undvika direkt solljus på flaskorna.Och även starkt artificiellt ljus är inte tillrådligt för vin, eftersom det påverkar kvaliteten på drycken negativt.

Var ska jag ha den?

När man bestämmer en plats för att lagra viner är det nödvändigt att ta hänsyn till hur väl villkoren kommer att överensstämma med lagringsnormerna. De måste vara så stabila som möjligt så att produkten inte utsätts för plötsliga temperaturförändringar, inte rör sig i onödan osv.

Källare

Att anpassa en konventionell källare för vinlagring kommer att kräva renoveringar i det valda rummet. Om naturliga förhållanden inte uppfyller standarderna måste du vara extra försiktig för att upprätthålla temperaturförhållanden, fuktighet etc.

Vinskåp

Att köpa ett vinskåp gör det enkelt att lösa problemet med att lagra vin. Detta är specialutrustning som bibehåller alla förhållanden på önskad nivå automatiskt.

Vinskåpet kan ha flera sektioner med möjlighet att anpassa och reglera temperaturen. Flaskor förvaras horisontellt i den, som förväntat. Det finns skåpmodeller med separata sektioner som gör att du kan få det vin du behöver utan att ens röra andra flaskor.

När du väljer ett skåp bör du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Antal hyllor. Ju fler det finns desto bättre.
2. Material för att göra hyllor. Det bästa alternativet är trä.
3. Antal zoner. Det är bekvämt att ha minst två av dem - en för röda viner, den andra för mousserande och vita viner.
4. Fuktighet. Om denna parameter inte justeras i en specifik vinskåpsmodell bör den ligga runt 70 %.
5. Ytterligare alternativ.

Med hänsyn till det tillgängliga utrymmet och interiören kan du köpa ett vinskåp av önskad design och storlek.

Kylskåp

Vinmakare rekommenderar inte att man använder ett hushållskylskåp för att lagra viner av ett antal anledningar. Bland dem:

• vibration;
• temperaturfluktuationer;
• närvaro av främmande lukter;
• temperaturen är lägre än rekommenderat;
• olämplig luftfuktighetsnivå.

Kylskåpet kan användas för att kort förvara startade flaskor vin.

Är det möjligt i frysen?

Vin ska absolut inte frysas, oavsett typ.. Vid exponering för låga temperaturer uppstår irreversibla förändringar i produkten.

Även om flaskan sedan förs över till ett rum med lämpliga förhållanden kommer vinets egenskaper att gå oåterkalleligt förlorade.

I vilken behållare?

Hemma förvaras vin oftast i glasflaskor. Det är tillrådligt att glaset inte är genomskinligt - för ytterligare skydd mot ljus.

Ibland buteljeras hemlagat vin i plastbehållare. Detta är inte det bästa alternativet, eftersom plast kan reagera med dryck, och locket ger inte en så tät försegling som en kork.

Om vinet hälls upp på plastflaskor bör du använda det först. Observera att ingen plastflaska är lämplig som behållare för tillfällig förvaring. Du måste kontrollera märkningen. Det anges vanligtvis på botten.

Det är tillåtet att använda plast med följande märkningar:

• SÄLLSKAPSDJUR;
• PETE;
• HDPE.

Förutom bokstavsbeteckningen deltar även siffror i markeringen. För vin kan följande värden inte anges: 3, 4, 5, 6 och 7. I hemvingårdar kan vin lagras inte bara på flaskor, utan också på fat.

I en ekfat

Man tror att matlagning av vin i en vinfat ger drycken en speciell, raffinerad arom.

I kontakt med fatets väggar absorberar vinet ekextrakt, och drycken är berikad med nya toner:

• tobak;
• te;
• doft av körsbär, vanilj etc.

Under lagringsprocessen avdunstar vinet delvis. En förlust på upp till 4,5 % av volymen per år anses vara en normal process. Samtidigt blir den kvarvarande drycken bara godare och rikare.

Under lagring har vinet praktiskt taget ingen kontakt med luft, bara genom små porer i det massiva träet.

I små volymer har luftning en gynnsam effekt på produkten, ändra några av dess egenskaper:

• minskar surheten;
• ger en mer mättad nyans;
• minskning av sammandragningen etc.

Viner som produceras med träfat har sina egna egenskaper. Dessa inkluderar:

• berikning av färg och smak;
• miljövänlighet;
• acceleration av åldrande;
• inköp av ytterligare näringsämnen osv.

När vinet lagras på fat får det en komplex och rik arom.

Öppen och stängd flaska

Att bevara buketten och smaken av vin kräver att vissa villkor uppfylls, som skiljer sig för öppna och förseglade flaskor.

En öppen flaska hanteras annorlunda:

1. Om det finns mycket lite innehåll kvar i flaskan är det bättre att hälla det i en mindre behållare för att minska drinkens kontakt med luften i flaskan.
2. Flaskan måste vara ordentligt korkad och placerad på en sval plats.

När du korkar en öppen flaska med en kork ska den sättas in med samma sida som den ursprungligen sattes in. Om du vänder på det kan du introducera nya bakterier.

Plats och behållare för olika typer

Det finns en åsikt att viner bara blir bättre med åren. Detta påstående är inte sant för alla drycker. Det handlar främst om dyra samlingsviner.

Det är ingen idé att behålla en budgetprodukt som kan köpas i en butik. - han kommer inte bli bättre. Korrekt förvaring kan förlänga produktens hållbarhet och bevara dess kvalitet så mycket som möjligt.

Vit

Rosa och vita sorter, med hänsyn till deras surhetsnivå, kan hålla i relativt kort tid - 2-3 år i genomsnitt. Men det finns också undantag. Bourgogne har till exempel en hållbarhet på upp till 20 år.

Grundläggande krav för villkor för frihetsberövande:

• maximal frid, ingen skakning;
• att vara i mörkret;
• luftfuktighet - cirka 70%;
• lufttemperatur till efterrätt +15°C, för torrt +12°C.

Flaskorna ska placeras horisontellt. Det är bättre om de är gjorda av tonat glas. Annars är det viktigt att vara särskilt uppmärksam på att skydda dem från ljus.

Röd

Rött vin kan hålla längre än vitt vin. Men i genomsnitt inte mer än 10 år. Nivån på temperatur- och luftfuktighetsindikatorer liknar vita sorter. Rött vin gillar inte heller att skaka. Det bästa förvaringsalternativet är glasflaskor med korkpropp..

Gnistrande

Mousserande viner bör förvaras under stabila förhållanden.Den rekommenderade temperaturen är ca +7°C, övriga förhållanden är desamma som för andra typer av viner. Riktiga mousserande viner måste ha en kork.

Video om ämnet för artikeln

Videon kommer att berätta var det är bättre att lagra vin i en stadslägenhet:

Slutsats

Att lagra vin, hemgjort eller köpt, kräver noggrann efterlevnad av villkoren på lagringsplatsen. I sin kärna är det en levande dryck som går igenom flera stadier tills den är helt förberedd och får en subtil, originell bukett av smak och arom.