Hur länge, i vad och hur ska man förvara hemgjort vin?

Hemvintillverkning är en intressant och spännande verksamhet som kräver viss kunskap och följsamhet till produktionsteknik.

En av de viktiga frågorna är att organisera vinlagring hemma.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du lagrar hemlagat vin korrekt och hur länge.

Hållbarhetstid

Innehållet i hemgjorda viner beror på många faktorer. Bland dem:

• kvalitet på vinmaterial;
• överensstämmelse med produktionsteknik;
• val av lämpliga behållare;
• efterlevnad av transport- och lagringsvillkor etc.

Om du följer alla regler kan hemlagat vin lagras i upp till 3-5 år. Det rekommenderas att regelbundet inspektera flaskor under lagring.

Betingelser

Vin anses vara en levande dryck som kan behålla sina kvaliteter i åratal, mogna och bara bli bättre.

Vid vilken temperatur?

Den nästan idealiska temperaturen för viner anses vara +12°C. Det är möjligt att utöka sortimentet för hemdrycker från +5°C till +15°C.

För öppna flaskor är förutsättningarna annorlunda. De måste förvaras på ett ännu svalare ställe – i kylen.

Röda viner serveras kylda till en temperatur från +15°C till +17°C, vita viner – från +9°C till +12°C.

Fuktighet

Luftfuktigheten i ett vinrum hemma bör vara cirka 70 % med förbehåll för användning av korkproppar. Det är möjligt att utöka intervallet i båda riktningarna med 10 %.

Det är inte tillrådligt att tillåta mer betydande avvikelser, eftersom om luften är för torr kan korken torka ut och om luften är för fuktig kan den mögla.

Belysning

Ultraviolett strålning har en skadlig effekt på vin, så endast mörka platser är lämpliga för att lagra en vinsamling.

Var ska man förvara den?

Baserat på kraven på temperatur, luftfuktighet och belysning av platsen för förvaring av vin, är det bäst att förvara dina lager i en specialutrustad källare eller i ett vinskåp.

I lägenheten

Att hålla en samling flaskor i huset kan vara enkelt om du har ett vinskåp. Det är en enhet som är inriktad på att bibehålla optimala förhållanden för vin i automatiskt läge.

Om det inte finns något speciellt vinskåp måste du försöka hitta den lämpligaste platsen för vinet. Detta kan vara ett skafferi, omklädningsrum, hall, etc. Huvudvillkoret är svalka, skydd mot ljus och upprätthållande av en luftfuktighetsnivå på runt 70%.

Dessutom ska vinet inte utsättas för skakningar eller vibrationer i förvaringsutrymmet. Det är inte tillrådligt att ha bullerkällor i närheten - en verkstad, ett högljutt musikcenter, etc.

I källaren

Källaren är en traditionell plats för ett vinbibliotek. Inte vilken källare eller källare som helst är lämplig för dessa ändamål, utan endast en som upprätthåller de villkor som krävs för vin.

Inuti ska rummet ha ställ eller hyllor som gör det möjligt att hålla flaskor i horisontellt läge eller i vinkel så att korken vätas inifrån med vätska.

Om de naturliga förhållandena i källaren inte uppfyller vinlagringsstandarder kan splitsystem, luftfuktare eller avfuktare etc. användas. Enheter hjälper dig att övervaka temperatur och luftfuktighet.

Är det möjligt i kylen?

Att sätta en drink i kylen är inte den bästa lösningen. Temperaturen i den är inte riktigt lämplig för vin - den är lägre än nödvändigt. Det är även vibrationer i kylskåpet och det kan finnas mat med stark lukt i närheten, vilket inte heller har den bästa effekten på vinet.

Det är möjligt att använda ett kylskåp för vin om du behöver spara en ofärdig flaska.

Vilken behållare är bättre?

När du gör vin hemma, efter att drycken är klar, hälls den i behållare för kompakt förvaring och enkel transport. Oftast väljs mörka glasbehållare för dessa ändamål, men det kan finnas andra alternativ.

Glasflaskor

Glasflaskor är det mest bekväma och praktiska sättet att organisera förvaring skuld. Detta material reagerar inte med innehållet och kan återanvändas.

Korkpluggar väljs vanligtvis för tätning. Denna typ av behållare har många fördelar, bland annat möjligheten till ganska lång lagring.

Plast

Plast för vin används mycket mer sällan, och främst för korttidslagring. Du bör välja polymerflaskor mycket noggrant. De ska inte bara vara av hög kvalitet och rena, utan även lämpliga för alkoholhaltiga drycker.

Möjligheten att använda en specifik flaska indikeras av märkningen:

• PET, PETE eller HDPE;
• triangeln som bildas av pilarna måste innehålla siffrorna "2" eller "1" (andra är inte lämpliga).

Dessutom bör du vara uppmärksam på procentandelen alkohol. Om styrkan på drycken är 18-20%, bör plast inte användas, om värdet är lägre, cirka 10-14%, är det möjligt, men med begränsningar för underhållets varaktighet.

Kvaliteten på drycken som kommer att buteljeras beror till stor del på korrekt beredning av plasten. Förberedelse av behållare inkluderar flera steg:

1. Tvätta med varmt vatten.
2. Förbereda en desinfektionslösning baserad på jod (8 ml för varje 20 liter vatten) eller förbereda en annan produkt.
3. Den beredda vätskan måste fyllas i flaskorna antingen upp till halsen eller inte helt, men då måste de skakas med jämna mellanrum.
4. Lock bör också nedsänkas i en desinfektionslösning.
5. Lämna det så här i en timme.
6. Töm lösningen.

Flaskor som har genomgått behandling ska inte ha någon lukt. Om det finns kvar eller om behållaren inte kan tvättas noggrant ska sådana flaskor inte användas. Vin har inte lagrats i plast på flera år. Max – upp till 2-3 månader.

Tunnor

Lagring på fat är ett av de acceptabla alternativen för att lagra vin i ett privat vinbibliotek. Innan användning måste tunnan förbehandlas.

1,5 vecka innan den planerade tappningen av vin fylls det med vatten. Varje dag behöver vattnet tömmas och fyllas på igen.

Efter detta utsätts fatet för obligatorisk gasning med svavel. Som regel används specialutrustning för dessa ändamål.

Video om ämnet för artikeln

Den här videon kommer att berätta om hur du lagrar hemlagat vin:

Slutsats

Att lagra hemgjort vin har sina egna egenskaper.En icke-industriell dryck som produceras kräver kvalitetskontroll och följsamhet till teknik i alla produktionsstadier, från druvskörd till lagring av den färdiga produkten.