Tips från vinmakare om hur man förvarar vin på rätt sätt
Vin, även de i slutna flaskor, fortsätter att mogna och andas.
Intensiteten av kemiska processer beror på de förhållanden under vilka produkten förvaras.
För att bevara smaken och andra egenskaper hos den ädla drycken måste den underhållas enligt alla regler. Vi kommer att berätta hur du korrekt lagrar vin nedan.
Innehåll
Lagringsregler
Vin i en sluten, förseglad flaska kan lagras ganska länge om lämpliga behållare väljs och optimala förhållanden skapas på lagringsplatsen. Öppnad och inte dricks omedelbart – måste redan förvaras i kylen.
Betingelser
De universella kraven för viner är skydd mot ljus, med en temperatur på ca +12°C och en luftfuktighet på 60-80%. Betydande avvikelser kan leda till förändringar i produkten och till och med skada.
Plats
Optimala förhållanden för att lagra ett vinförråd kan skapas i källaren eller med hjälp av ett vinskåp. Det första alternativet är endast tillgängligt för invånare i den privata sektorn och kräver allvarliga reparationer och återutrustning av källaren.
Ett vinskåp är en anordning som automatiskt upprätthåller de villkor som krävs för vin. Utseende och utrustning kan variera.
Det är möjligt att välja ett skåp med flera temperaturzoner, vilket gör att man kan separera viner efter typ och lagra till exempel vita vid lägre temperatur och röda vid högre temperatur.
Om det inte finns något speciellt vinskåp måste du välja den lämpligaste platsen för förvaring av vin - mörkt och inte varmt. Köket är inte särskilt lämpligt för dessa ändamål, eftersom luftfuktigheten och temperaturen i rummet ständigt förändras.
Du kan försöka hitta en plats som uppfyller förvaringskraven i vardagsrummet, hallen eller till och med i omklädningsrummet. För ytterligare bekvämlighet och kompakthet rekommenderas det att använda speciella hyllor. Detta är särskilt praktiskt om det finns flera flaskor.
Vilken behållare är bättre?
Den mest praktiska typen av vinförpackning är användningen av glasflaskor. Tonat glas är säkert för drycken, eftersom det inte reagerar med det och ger ett lätt skydd mot ljus.
Ju högre alkohol- och sockerhalt i vin, desto större är risken att drycken förstörs och till och med blir osäker för hälsan. Plastflaskor är inte lämpliga för långtidsförvaring.
Egenheter
För de flesta typer av viner gäller allmänna regler för förvaringsvillkor. Men det finns vissa nyanser vid förvaring av mousserande, röda och vita viner som också måste beaktas.
Betydande avvikelser i förhållanden och temperaturförändringar för produkten är inte önskvärda. Vid höga temperaturer accelererar mognaden av vin, vilket leder till dess åldrande och försämrad kvalitet.
Temperaturer som är lägre än rekommenderat bidrar till att dämpa mognadsprocesser i vin.Som ett resultat förlorar drycken sina karakteristiska toner av friskhet, och smaken blir sämre.
Röd
Fylliga röda viner tål långtidslagring bättre än andra typer. Tillåten temperatur är upp till +15-17°C.
Vit
De optimala förutsättningarna för att lagra vita viner är deras innehåll vid temperatur +9-12°С. Acceptabelt - upp till +15°C.
Gnistrande
Hållbarheten för mousserande vin beror direkt på överensstämmelse med produktionsteknik.
För vanliga drycker kan det bara vara några månader. Dessa flaskor bör förvaras svalt, ytterligare kyla innan servering.
Mousserande drycker är särskilt känsliga för förändringar i förhållandena. För dem anses den optimala temperaturen vara +7°C.
Förslag
Det är lämpligt att förvara hemgjorda faddviner från druvor vid +10-12°C. Om flaskan är av plast är det bättre att hålla produkten vid en ännu lägre temperatur, på en plats skyddad från ljus.
Varför förvaras den horisontellt?
Flaskor med naturkork ska förvaras horisontellt. Detta är nödvändigt för att korken inte ska torka ut och blötas med vin. I denna form kommer syretillgången till innehållet i flaskan att vara begränsad.
Dessa krav gäller endast proppar tillverkade av naturmaterial. I det fall syntetiskt material användes för försegling spelar inte flaskans läge under lagringen någon roll.
Om vinet är förstärkt, är det lämpligt att under långtidslagring byta flaskans position då och då. Detta beror på det faktum att en mättad sammansättning med en hög andel socker och alkohol kan ha en destruktiv effekt på korken.
När du flyttar eller ändrar flaskans position ska den hanteras med extrem försiktighet och undvik skakningar och vibrationer.
Video om ämnet för artikeln
Den här videon visar hur du lagrar vin:
Slutsats
När vinlagren hålls under lämpliga förhållanden kan flaskorna lagras i åratal och behålla sina egenskaper. Öppnade flaskor kan inte längre förvaras länge, även om de ställs i kylen.
