Funktioner för att lagra rött vin: temperatur, behållare, timing och andra faktorer

Lagring är ett av de viktiga stadierna i vinets livscykel.

Under mognadsperioden får drycken nya smakegenskaper.

Varje typ av vin, inklusive rött, har sina egna egenskaper i organisationen av lagring.

Betingelser

När du väljer en plats att lagra rött vin, och ännu mer en omfattande vinsamling, bör du ta hänsyn till de förhållanden under vilka produkten kommer att placeras. Detta är viktigt inte bara för dyra samlarföremål, utan också för vanliga, eftersom betydande fluktuationer i temperatur och luftfuktighet kan göra att alla produkter försämras.

Hur många grader ska rummet vara?

Optimal lagringstemperatur varierar från +10°С till +15°С.

Om den är betydligt högre kommer oxidativa processer att börja ske intensivt, en fällning kan bildas etc.

Om temperaturen är för låg kan mognaden upphöra och smaken och aromen försämras. I båda fallen är förlust av fördelaktiga egenskaper och till och med skada på drycken möjlig.

Vid vilken luftfuktighet?

Rekommenderas för rött vin Luftfuktigheten i den omgivande luften är i genomsnitt 70 %. Denna begränsning beror på att korkproppar används för att försegla flaskorna.

Om den förvaras på en fuktig plats kan mögel utvecklas på korken. På en för torr plats, tvärtom, kommer korken att börja torka ut och till och med spricka, förlora sin täthet och släppa in luft i innehållet, vilket är extremt oönskat.

Belysning

En annan viktig punkt när du planerar vinlagring är behovet av att ge skydd mot inte bara direkt solljus, utan också starkt artificiellt ljus. Under dess inflytande börjar kemiska processer uppstå i vinet, vilket påskyndar oxidationen och åldrandet av drycken.

Hur länge varar det?

Hållbarheten för rött vin beror på produktkategori och prissegment. Den vanligaste indelningen i grupper är:

• bordsmat som konsumeras av ungdomar;
• vintage - kan åldras eller användas ung;
• åldrad vintage - vanligtvis lagrad i flera år;
• elit - dyrt, lagras länge och används vid speciella tillfällen.

I öppen flaska

När korken har tagits bort från en flaska rött vin får luft komma in i drycken. Efter detta minskar produktens hållbarhet kraftigt.

En ofärdig flaska kan inte längre lagras under lång tid, det rekommenderas att använda det inom de närmaste 3-5 dagarna.

Vin är en levande dryck och tillgång till syre aktiverar utvecklingen av bakterier. Vid långtidsförvaring kan innehållet i en okorkad flaska förlora sina egenskaper och bli osäker för hälsan.

En öppen flaska vin bör förvaras i kylen med locket stängt.

I stängt

Den förseglade flaskan kan lagras under hela den period som anges av tillverkaren, och anges på etiketten.Bordsviner kan lagras i reserv i endast några år, medan lagrade viner och elitviner kan lagras i år och till och med årtionden.

Men även vid korttidslagring måste vinet förses med lämpliga förhållanden.

Sådana skåp är funktionella, har en attraktiv design och klarar helt av uppgiften.

Hållbarheten beror på typen av produkt. Halvsöta röda varar som regel upp till 3 år, torra och halvtorra - upp till 5 år. Elit - mycket längre.

Var och i vilken behållare ska jag förvara den?

Den klassiska versionen av behållare för vin är glasflaskor gjorda av mörkt glas. Detta är det bästa valet. De är bekväma, kompakta och reagerar inte med innehållet. När de försluts med en kork kan flaskor sitta kvar även hemma i flera år.

Vingårdar kan också använda ekfat. Sådana behållare används för stora volymer vin, och de finns i vinkällare.

Hemgjorda viner buteljeras ibland i plast. Det är inte tillrådligt att använda denna typ av behållare, eftersom även livsmedelsgodkänd plast kan reagera med innehållet i flaskan.

Om produkten förvaras i plast under lång tid eller under olämpliga förhållanden kan vinet försämras och utgöra en hälsofara. Om plastbehållare används bör vinet inte ligga kvar i det under lång tid.

Är det möjligt i kylen?

rödvin enligt reglerna ska den ha en temperatur på +10-15°C.

I ett vanligt kylskåp hålls denna indikator vid ca +7°C, vilket är lägre än rekommenderat för drycken.

Om det är möjligt att hitta en annan plats för vin, är det bättre att inte använda kylskåpet. Du kan förvara öppnade flaskor i den, men se till att plugga dem med korkar först.

Slutsats

Hållbarheten för rött vin beror på ett antal faktorer, inklusive produktens kvalitet och förhållanden under vilka den förvaras. Det rekommenderas att följa professionella råd och bryt inte mot reglerna för att ha vin hemma.