Tid, temperatur, förvaringsutrymme för vin på flaska

Att lagra vin på flaska är det mest bekväma och korrekta sättet att upprätthålla en samling.

Att placera lager kräver överensstämmelse med ett antal standarder, eftersom drycken är ganska krävande när det gäller villkor.

Vid vilken temperatur, hur länge, var är det bättre att lagra vin på flaskor, läs vidare.

Betingelser

Den klassiska vinkällaren är inte den enda platsen där du kan lagra vin. Det är viktigt att hitta en plats som håller optimala nivåer av luftfuktighet, temperatur och ljus för vin.

Fuktighet

Fuktighetsnivå där vinet förvaras bör vara mellan 60 % och 80 %. Detta är viktigt för flaskor med naturlig korkpropp. Om luftfuktigheten är hög kan mögel utvecklas på den, och om platsen är för torr torkar korken ut och börjar läcka luft.

Vid vilken temperatur?

Lufttemperaturen är en av huvudindikatorerna som avsevärt påverkar bevarandet av produktens egenskaper under långtidslagring.

Det optimala värdet för vin på flaska är +12°C. Tillåtet intervall från +10 till +15°С.

Om denna temperaturregim bibehålls kommer vinet att lagras väl och kan snabbt förberedas för servering. Det är vanligt att kyla det lite i förväg. För rött är det +15 eller +17 ° С, för vitt - från +9 till +12 ° С.

Trots att vinet är i en förseglad flaska, fortsätter mognadsprocesser att ske i det.Om du placerar produkten på ett för varmt ställe kommer det att påskynda dess åldrande, sediment kan uppstå och själva drycken kommer att förlora sin ursprungliga arom och smak.

Låg temperatur påverkar också mognadsprocessen. En dryck som hålls i kylan förlorar sina toner av friskhet och ändrar sin smak.. Vita viner, roséviner och mousserande viner är särskilt krävande när det gäller lagringsförhållanden.

Belysning

Vin bör förvaras i ett mörkt rum. Starkt ljus utlöser kemiska processer i drycken som leder till åldrande av drycken och förändringar i dess egenskaper.

Deadlines

Hur lång tid vin kan lagras på flaska beror på flera faktorer. Dessa inkluderar:

• typ av produkt;
• förvaringsförhållanden;
• överensstämmelse med tillverkningsteknik etc.

Hur länge kan du hålla i en öppen behållare?

När flaskan väl har öppnats minskar vinets hållbarhet dramatiskt. För mousserande drycker är det bara 1 dag, för vita viner – upp till 2 dagar, för röda viner – upp till 3-5 dagar. En öppnad flaska bör förvaras vid lägre temperaturer än en förseglad, och alltid på en sval, mörk plats. Optimalt - i kylen.

Luft börjar tränga in i den öppna behållaren direkt efter att korken tagits bort.och syremättnad inträffar. Detta leder oundvikligen till förändringar i drycken även om korken har pluggats igen.

Det är tillrådligt att inte skicka oavslutat vin för lagring, eftersom det även efter några dagar förlorar några av sina kvaliteter. Ett alternativt alternativ är enomatisk. Detta är ett speciellt skåp som gör att du kan förlänga lagringstiden för öppnat vin till flera veckor utan att innehållet i princip skadas.

Den här videon visar dig hur du korrekt lagrar vin i en öppen flaska:

I stängt

En sluten flaska fabriksflaskat vin kan förvaras under korrekta förhållanden under hela den tidsperiod som tillverkaren anger. Elitsamlingsdrycker kan hålla längst. De förvaras i årtionden och korkas upp vid speciella tillfällen.

Lagrade årgångsviner kan hålla i flera år, bords- och årgångsviner används oftare unga, utan åldrande.

Hur förvarar man det korrekt?

Förutom att du behöver hitta en plats skyddad från ljus med lämplig luftfuktighet och temperatur för vin, är det viktigt att veta hur du placerar flaskorna rätt.

Standard vertikal position är lämplig endast om vinet inte är planerat att lagras och kommer att användas inom en snar framtid.

I andra fall måste man vara noga med att säkerställa korrekt placering av flaskorna.

Varför förvaras den liggande?

Att förvara flaskor med vin liggande och i vinkel beror på att korkar av naturmaterial används för tätning. Därför måste de enligt reglerna blötas av vätskan inuti flaskan.

Detta förhindrar att de torkar ut och garanterar kvaliteten på tätningen. Som ett resultat behåller drycken sina egenskaper och kvaliteter..

I vilken vinkel ska den placeras?

Det bästa alternativet för att placera flaskor är att ge en lutning. En tillräcklig vinkel är endast 10-20°. På så sätt kommer korken alltid att vara i kontakt med vinet. Men en organiserad lutning eliminerar inte kraven på luftfuktighet på den plats där vinlagren förvaras.

Bästa platserna

Särskilda platser för förvaring av vin inkluderar ett vinskåp och en vinkällare. I deras frånvaro är det möjligt att anpassa andra områden i huset, lägenheten eller till och med i garaget för att lagra din samling.

Källare

En vinkällare är mer än bara en källare där flaskor förvaras. Om allt är ordnat enligt reglerna måste alla faktorer beaktas, även grundvattennivån och jordens sammansättning.

Särskilt viktiga punkter när du skapar en vinkällare:

1. Naturlig kyla med en konstant temperatur på ca +12°C. Inga höga eller låga temperaturer.
2. Skydd mot ljus, inklusive artificiellt ljus.
3. Luftfuktighet - från 50 till 80%, om vinet lagras i 3-5 år. Om längre, alltså -70%.
4. Utrusta rummet med ställ för horisontell placering av flaskor.
5. Inga vibrationer eller buller, även på låg nivå.

Den erforderliga lutning av flaskor under lagring kan ordnas med hjälp av speciella hållare och hyllor.

Vinskåp

Sanna vinkännare lagrar alltid sin samling endast under lämpliga förhållanden. Om det inte går att ha en vinkällare kan man använda ett speciellt skåp. Ett modernt vinskåp är snygg och ergonomisk utrustning för långtidsförvaring av vin.

När du väljer ett skåp för ditt hem måste du överväga följande punkter:

1. Storlek.
2. Design.
3. Möjlighet att justera temperaturförhållandena.
4. Bibehåll den specificerade luftfuktigheten.
5. Uppdelning i flera zoner där olika förhållanden kan konfigureras.
6. Material för att göra hyllor (metall eller trä).
7. Typ av kylning (kompression med viss vibration och termoelektrisk - ingen vibration alls).
8. UV-skydd.
9. Ytterligare funktionalitet.

Vissa funktioner som är praktiska för vissa kan vara överflödiga.Till exempel möjligheten att ta bort hyllor, ett barnlås, ett haverimeddelande, en signal när dörren är öppen osv.

Eftersom vinskåpet kommer att fungera konstant, alltså Det är tillrådligt att välja en enhet med ekonomisk strömförbrukning. Förutom vin kan du förvara juicer och kolsyrade drycker i detta skåp.

Användbara rekommendationer för att välja ett vinskåp - video:

Slutsats

När du planerar att lagra vin på flaskor måste du förstå att billiga exemplar köpta i mataffären är enkla produkter. Som regel hålls de inte i åratal och konsumeras unga.