Kokta ägg är populära över hela världen, utan denna produkt är det svårt att föreställa sig en komplett frukost.
De är en källa till vitaminer och mikroelement och kan inkluderas i kosten för människor i alla åldrar.
Men bara färska ägg kan vara fördelaktiga, men bortskämda är en källa till farliga bakterier som kan orsaka förgiftning.
Läs artikeln om hur länge kokta ägg håller och hur man ökar hållbarheten.
Innehåll
Hållbarhet i dagar
Hållbarheten beror direkt på under vilka förhållanden produkten förvaras. Ju lägre temperatur desto längre kommer den att hålla sig fräsch, men det betyder inte att äggen inte kan lämnas ur kylen ett tag.
Hur länge håller den i kylen?
Om du lägger ägg i kylen omedelbart efter tillagning och torkning kommer de inte att förstöras på nästan 3 veckor. Men att äta dem 20 dagar efter tillagning, även när de har en stabil temperatur på +1...+3 grader, är farligt.
Läs hur länge kokta ägg håller här, utan skal - Här.
I frysen
Det rekommenderas inte att frysa vare sig kokta eller råa ägg.
Efter exponering för låga temperaturer tappar produkten sin smak, aminosyror och spårämnen förstörs.
Därför läggs de i frysen som ett undantag, och endast äggulan kan förvaras på detta sätt. Om den är helt fryst når dess hållbarhet upp till ett år.
Vid rumstemperatur, varm
Under sådana förhållanden kan produkten förvaras i högst tre dagar. Detta är endast möjligt om produktens skal förblir intakt. Om den är sprucken eller har rengjorts reduceras hållbarheten till 12 timmar.
Detaljer - in detta artikel.
Hur länge kan ägg lagras beroende på tillagningsmetod?
Tillagningsmetoden påverkar direkt produktens hållbarhet. Ju längre värmebehandlingen varar, desto längre förblir den fräsch. För att ägget ska bli mjukkokt räcker det med 3-5 minuters kokning.
Om äggulan förblir flytande, kommer den inte att lagras under lång tid, även om den är i kylen. Sådana ägg bör ätas den första dagen av beredningen; endast om de kyls snabbt kan de förbli ätbara i cirka två dagar. Denna regel gäller pocherat kött.
För att gulan ska vara helt genomkokt måste ägget ligga i kokande vatten i cirka 10 minuter, och på spisen i totalt cirka 15 minuter. Om dessa villkor är uppfyllda kommer den att förbli färsk i kylskåpet i 20 dagar och i rumstemperatur - upp till 2 dagar.
Brutna skalintegritet minskar dessa perioder till 4 dagar för kylskåpet och upp till 12 timmar för lagring vid temperaturer över +15 grader. Om ägget har skalats och placerats i kylen i en behållare, kommer det att lagras i högst 12 timmar.
När det är hårdkokt förändras inte bara äggets struktur, utan också dess smak. Men endast på detta sätt kan patogena mikroorganismer förstöras helt, varav den farligaste är salmonella.
En vanlig missuppfattning är att påskägg håller sig färska längre. Faktum är att bearbetning med naturliga färgämnen minskar deras hållbarhet vid kylning, upp till 2 veckor. Om kemikalier användes för att lägga till färg tar det 2-3 dagar.
Funktioner för äggprodukter från olika fåglar
Ovanstående regler gäller för kycklingägg. När det gäller gås är deras hållbarhet kortare, eftersom deras skal har en mer porös struktur, genom vilken skadliga mikroorganismer penetrerar snabbare.
Lagringstiden för råa gåsägg i kylskåp bör inte överstiga 12 dagar. För en kokt produkt reduceras denna period till 12 timmar.
Vaktelägg kan förvaras i kylskåpet i högst en vecka efter tillagning.. De förblir fräscha i en månad om de inte utsätts för värmebehandling.
Han kommer att berätta om hållbarheten för kokta vaktelägg detta artikel.
Hur håller man produkten fräsch längre?
Det finns flera sätt att förlänga hållbarheten för kokta ägg. Huvudvillkoret är att köpa en ursprungligen färsk produkt. Det är nödvändigt att inte mer än en vecka har gått sedan dess produktion.
Alla sätt att förlänga fräschören ägg efter kokning:
- Om du planerar att lagra dem under lång tid, bör rena ägg med intakta skal väljas.
- Om skalet spricker under tillagningsprocessen måste du överge långtidsförvaring av produkten.
- Innan du lägger ägget i kallt vatten måste du värma upp det genom att hålla det i rumstemperatur en tid. Om du tar ut den ur kylen och omedelbart lägger den i vatten kommer den definitivt att spricka.
- När tillagningen är klar måste äggen tas bort, kylas och läggas ut på en handduk. När de är torra förs de försiktigt över till en lämplig behållare. Använd inte brutalt våld eller kasta dem för att undvika att skada det ömtåliga skalet.
- Om ägg förvaras i en öppen behållare, till exempel en tallrik, bör andra livsmedel inte läggas ovanpå dem.
- De ska placeras på baksidan av kylskåpet. Där är temperaturen lägre och varma luftströmmar når inte behållaren. Frekventa förändringar påverkar produktens färskhet negativt.
- En plastpåse är inte den bästa platsen för förvaring. Om du inte har en lämplig behållare är det bättre att använda en papperspåse.
Tecken på skada
Om produkten börjar försämras kommer detta att visa sig med karakteristiska tecken:
Lukt. Den blir hård, obehaglig, med en sur eller rutten arom.- Proteinfärgförändring. Försämringsprocesser gör att den blir blå eller gråaktig.
- Forma. Det kan ses på platser där skalet har skadats, det dyker upp även genom små sprickor.
- Ändra formen på äggulan. Det blir vagt, förlorar sin elasticitet och sprider sig även efter full tillagning.
Råa, inaktuella ägg kommer att flyta upp till ytan om du lägger dem i ett glas vatten. Den färska produkten ligger kvar i botten.
Användbar information
Förvaringstips kokta ägg:
- Om skalet spricker under tillagningsprocessen, bör sådana ägg ätas först.
- Det är bäst att använda livsmedelsgodkända plastbehållare med lufttätt lock för att förvara produkten. Detta kommer inte bara att förlänga hållbarheten, utan också undvika spridning av en specifik lukt i hela kylskåpet.
- Fukt främjar tillväxten av mikrober, så kokta ägg bör torkas med en servett eller pappershandduk.
- Om kokta ägg ofta behöver lagras under lång tid, är det bättre att köpa en separat behållare för dem.
Slutsats
Kyckling och andra ägg har en viss hållbarhet, som inte bör kränkas. Dessutom, även hemma finns det många sätt att förlänga det.
