Små knep på hur man förvarar vårvitlök hemma till våren

Att odla en bra skörd av vårvitlök eller köpa huvuden av god kvalitet betyder inte att du skaffar dig en hälsosam produkt för hela vintern.

För att bevara dess fördelaktiga egenskaper måste du ta till tricken från erfarna sommarbor, som hävdar att korrekt förberedda produkter kan hållas lämpliga för konsumtion fram till den nya skörden.

Läs artikeln om hur du förvarar vårvitlök på rätt sätt.

Förberedelse för förvaring

Korrekt beredning av vårvitlök för långtidslagring är det viktigaste villkoret, vilket inkluderar överensstämmelse med skördetidsfrister och regler.

Du kan bestämma tidpunkten för produktberedskap med hjälp av följande kriterier:

• gulning av växtblad vid basen;
• mjukhet i rotkragen;
• fjällens tillstånd - om de är släta och starka, är skörden mogen.

Skörde- och beredningsteknik

Långtidsförvaring säkerställs också genom att produktens rengöringsregler följs. Att följa dem är nyckeln till hög hållbarhet och kvalitet:

1. Skörd är viktigt i torrt och soligt väder.
2. Det är bättre att gräva upp mogna huvuden med en gaffel, eftersom att använda en spade eller dra upp dem ur marken kan skada glödlampan.
3. Den skördade grödan måste torkas i en vecka i sängarna eller under ett tak tillsammans med topparna, och sprida produkten på säckväv i ett lager.
4. Efter att ha torkat lökarna, rengör dem från eventuell kvarvarande jord.
5. När det torkar, skär av rötterna, lämna 2 - 3 cm, lämna stjälken minst 15 cm.
6. För att öka hållbarheten kan rötterna brännas över en ljuslåga.
7. Skadade huvuden ska omedelbart kasseras, de är inte lämpliga för förvaring.

Att ignorera dessa stadier av förberedelse leder till tidig förstörelse av vårvitlök och förlust av dess fördelaktiga egenskaper. Högkvalitativ beredning är nyckeln till produkternas säkerhet fram till nästa skörd.

Hur sparar man så länge som möjligt?

Önskan att använda färsk vitlök så länge som möjligt är förståeligt. När allt kommer omkring är det i det som smaken och den skarpa lukten bevaras, vilket skyddar mot bakterier och virus.

Det enklaste sättet att lagra produkter är i källaren, källaren eller garaget. Men om dessa lokaler inte finns, då ska du inte misströsta. Det finns effektiva metoder som säkerställer långtidsförvaring av färsk vitlök under hela vintern.

I ett kylskåp

Kylskåpet skulle vara den bästa platsen för långtidsförvaring av vårvitlök, om inte för den höga luftfuktigheten. Det är den höga luftfuktigheten som provocerar spiringen av kryddnejlika, varefter produkten förlorar sina egenskaper.

Men det finns effektiva metoder som hjälper till att förhindra förstörelse genom att placera den i kylskåpet. Här är några av dem:

Använda matfilm

Du kan hålla vitlökshuvuden färska i 2-3 månader med en enkel metod:

1. Välj vältorkade huvuden utan skador.
2. Linda varje lök tätt i 2 till 3 lager matfilm.
3. Ställ i grönsaksfacket eller på hyllorna i luckan.

När du använder vitlöksklyftorna måste filmen bytas. Annars kan fukt som tränger in under uppackningen leda till skador på de återstående skivorna.

Plastlådor

Lägg vitlökshuvudena i 1-2 lager i en behållare med tättslutande lock. Lägg varje lager med pappershanddukar eller servetter. De används för att absorbera överflödig fukt.

Istället för en behållare kan du använda plastpåsar med förseglad förslutning. Produkterna förvaras på de nedre hyllorna i kylskåpet. Lagringstiden är 2 – 3 månader.

Papperspåsar

Denna metod innebär att man lagrar både hela huvuden och enskilda kryddnejlika. Om du strö dem med torra lökskal, kommer produkterna inte att förstöras på 5–6 månader.

I frysen

Den största fördelen med att frysa vitlök är arbetsstyckets kompakthet. Gör så här för att förvara produkter i frysen:

• kryddnejlikane skalas, krossas i en mixer eller mals i en köttkvarn;
• Du kan lägga vitlöksmassan i sin rena form i isformar och, placera den i frysen, vänta tills den fryser helt;
• Lägg de frysta tärningarna i en plastbehållare och stäng locket ordentligt;
• Du kan lägga till örter och vegetabilisk olja till den krossade massan och sedan frysa den enligt beskrivningen ovan.

Denna rationella metod har sina för- och nackdelar.

Fördelar:

• lagringstid jämfört med andra metoder;
• bevarande av alla användbara mikroelement;
• 100% garanti för antibakteriella egenskaper;
• kompakthet;
• krydda som är färdig att använda.

Bland fördelarna bör även lagringstiden nämnas. Hållbarheten för den frysta massan är 8 månader. Efter denna tid blir produkten helt värdelös.

Brister:

• skärpan i smaken förändras;
• när den tinas förlorar den sitt attraktiva utseende;
• ingen specifik arom.

Den här videon visar hur du fryser vitlök för vintern:

Vid rumstemperatur

I avsaknad av en källare och en isolerad balkong finns det en plats för torra vitlökshuvuden i köket. Produkter kan hängas som dekoration om vitlöken är flätad, eller placera den på skåphyllor, efter att ha placerat den i behållare med tättslutande lock.

I banker

Glasbehållare är ett utmärkt alternativ för att förvara vitlök inomhus. Burkar från 0,5 till 1 liter är lämpliga för detta. Du kan ta reda på mer om att förvara vitlök i burkar här.

Det finns flera sätt att förvara produkten i behållare som passar perfekt i köksskåp:

1. Även skalade vitlöksklyftor som placeras i en hårt skruvad glasburk håller i en och en halv till två månader.
2. Du kan lagra skalade vitlöksklyftor i upp till 3 månader om du täcker dem med vegetabilisk olja - oliv eller solros. Samtidigt kan du använda inte bara kryddnejlika själva för matlagning, utan också olja med lukten av vitlök. Denna vitlök bör förvaras i kylen.
3. Genom att strö vitlöksklyftorna med salt eller mjöl kan du hålla dem i utmärkt skick i 4–5 månader.För att göra detta måste du lägga dem i lager i en burk, beströdd med stensalt. Fint jodiserat salt är inte lämpligt för denna metod.

Videon visar dig hur du lagrar vitlök i en tre-liters burk:

I flätor

I köket kan vårvitlök förvaras flätad. För detta:

• knyt ett stort huvud med garn eller garn, lämna två fria ändar på sidorna och placera stammen från huvudvitlökshuvudet i mitten;
• sedan väver de in andra lökar en efter en, plockar upp sina stjälkar tillsammans med garnets ändar och flätar ihop dem med huvudstammen;
• Efter att ha vävt flätan färdigt trimmas de återstående stjälkarna och en ögla görs av garnet så att flätan kan hängas;
• du kan göra det enklare - bind flera lökar med garn och häng gänget i köket;
• Istället för att fläta en fläta kan du lägga vitlökshuvudena i en nylonstrumpa, dock måste du hänga vitlöken i strumpan på en plats gömd för nyfikna ögon.

andra metoder

Om så önskas kan du tillgripa pålitliga metoder som konservering eller torkning av produkter. Bland fördelarna med metoden är att den inte kräver mycket lagringsutrymme. Dessutom har du alltid kryddor till hands, redo att användas.

Bevarande

För att förbereda måste du sterilisera små glasburkar. Krav på behållare inkluderar tättslutande lock.

Ingredienser:

• 1 kg vitlök;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• svartpeppar och salt efter smak.

Algoritm för åtgärder:

1. Dela vitlökshuvudena i kryddnejlika och ta bort flingor.
2. Mal med köttkvarn eller mixer.
3. Tillsätt förkokt och kyld olja.
4. Krydda med kryddor.
5. Häll upp i burkar och stäng tätt.

Förvara varm krydda i kylen. Samma komposition kan placeras i en behållare med celler och frysas.

Saltning och inläggning av vitlök för vintern, videorecept:

Torkning

För älskare av torra kryddor finns det ett annat recept. För att göra detta, torka och mal vårvitlök.

Ingredienser:

• 200 g persiljerot;
• 300 - 400 g vitlök;
• mald peppar och salt - enligt smakpreferenser.

Förberedelse:

1. Skär vitlök och persiljerötter i tunna skivor.
2. Lägg på plåt och torka i ugnen på 50°C.
3. Mal till pulver med en kaffekvarn.
4. Tillsätt kryddor och blanda noga.
5. Placera den färdiga blandningen i en torr glasbehållare och förvara på en torr, mörk plats.

Vitlök beredd på detta sätt behåller alla sina egenskaper. Och förlorar dem inte förrän 12 månader.

Den här videon visar hur du torkar vitlök:

Hur länge varar det?

När du skapar en behaglig temperatur från 12 till 15 °C och måttlig luftfuktighet som inte överstiger 60 %, vårvitlök ordentligt förberedd för lagring behåller sin presentation och fördelaktiga egenskaper från höst till maj.

Vid rumstemperatur förstörs produkterna inte heller i ett år, men de fördelaktiga egenskaperna varar bara 8 månader. Samma perioder rekommenderas för förvaring i kyl och frys.

Skillnad i timing för vår och vinter

Vårvitlök lagras bättre och längre än vintervitlök. Vart i vintern gror mindre ofta, men dess kryddnejlika torkar ut efter 5-6 månader och bli tom.

Vad ska man göra om det gror?

Det är ingen idé att förvara grodd vitlök. Om du bearbetar det i tid kommer nejlikorna inte att förlora sin skärpa och pikanta smak och arom.

Därför, om gröna groddar hittas, rekommenderas det att göra en konserverad produkt från en sådan produkt för vintern, frysa den malda blandningen eller förbereda en torkad krydda.

Råd

Om så önskas kan du använda originalmetoder för att lagra vårvitlök. Här är några tips att notera:

1. Du kan doppa de torra huvudena i smält paraffin och sedan lägga ut dem på en plan yta tills de stelnar. Denna vitlök ska förvaras i lådor och lådor med hål.
2. Istället för salt, använd siktad träaska för att strö huvudena.
3. För att eliminera effekten av hög luftfuktighet på vitlök kan du strö den med lökskal.
4. Du kan förlänga vårvitlökens hållbarhet genom att lägga huvudena i tygpåsar indränkta i salt.

De nämnda metoderna låter dig hålla produkterna fräscha. Kryddig, pikanthet och fullt värde garanteras.

Slutsats

Att odla vitlök har sina utmaningar. Men det är inte mindre svårt att bevara mogna produkter fram till ny skörd. Men befintliga metoder för att lagra och bearbeta produkten gör att du kan njuta av de fördelaktiga egenskaperna och den skarpa smaken av vitlök nästan året runt.