Tips och hemligheter om hur du förvarar surkål hemma i kylen

Surkål är gott och nyttigt. Det är ledande bland produkter när det gäller innehåll av vitamin C. Den skördas på hösten och äts sedan hela vintern.

Läs artikeln om hur och hur länge du kan förvara surkål hemma i kylen (i påsar, plastförpackningar) så att den inte förstörs.

Förberedelse för förvaring

Surkål tillagas i stora mängder och förvaras sedan svalt.

Innan du lagrar produkten måste du förbereda den ordentligt. Detta steg inkluderar följande åtgärder:

1. Rengör kålhuvudet från smuts, ta bort överflödiga löv från det. Endast tjocka, friska gafflar är kvar för skivning.
2. Putsa stjälken, tvätta grönsakerna i varmt vatten och torka dem.
3. Förbereda burkar eller behållare för förvaring av produkter. Behållaren måste tvättas noggrant med varmt vatten och bakpulver.

   Du kan hälla kokande vatten över behållaren för att säkerställa att alla bakterier förstörs. Vissa hemmafruar föredrar att sterilisera burkar genom att ånga.

Innan du fortsätter med den slutliga skärningen måste du bedöma gaffelns tillstånd från insidan genom att skära den i två halvor. De ska ha en enhetlig färg, utan tecken på röta, mögel eller andra skador.

Efter att ha slutfört alla förberedande aktiviteter måste du börja förbereda maträtten senast 24 timmar. Om det har gått mer än 24 timmar efter tvätt och torkning av kålhuvudena används de inte för betning..

Du hittar mycket användbar information om sätt att förvara surkål i detta sektion.

Hur mycket och hur ska man förvara i burkar, plastbehållare, vakuumpåsar?

Förvara surkål i burkar bekväma, även om de tar mycket plats i kylskåpet. Glas är dock inte rädd för kontakt med syror och avger inte skadliga ämnen. Burkarna kan stängas säkert med ett nylon- eller metalllock, vilket kommer att begränsa tillgången till syre.

Kålen fylls i burken så tätt som möjligt, varefter den fylls till toppen med saltlake, till vilken en liten mängd vegetabilisk olja läggs. Det fungerar som ett konserveringsmedel och påverkar inte den slutliga smaken av rätten.

Andra produkter för att förlänga hållbarheten kål:

• senapsfrön inslagna i en tygpåse;
• senapspulver;
• tranbär;
• pepparrot.

De tillsätts när du lagar en maträtt.

Förutom burkar kan du använda plastbehållare eller vakuumpåsar. Om du pumpar ut luften ur dem kommer de att krympa och tar inte mycket plats på hyllorna. Produkter lagras i sådana behållare i högst 45 dagar.

Frysning och hållbarhet för produkten

Surkål kan frysas. Efter skarp kylning kommer den inte att förlora sin smak och kommer att vara lämplig för konsumtion. och för att tillaga olika rätter, även om vissa förändringar fortfarande sker med det.

Så kål slutar att knäcka, dess utseende försämras och nivån av C-vitamin minskar.

Procedur:

1. Täta och friska kålhuvuden väljs ut, tvättas, skärs och fermenteras.
2. Saltlaken dräneras och själva kålen pressas ur. Ju mindre vätska den innehåller, desto bättre.
3. Den färdiga produkten läggs ut i påsar eller behållare. Vikten av ett paket bör inte överstiga 1 kg. Återfrysning är acceptabelt, men rekommenderas inte.
4. Det rekommenderas inte att fylla plastpåsar helt, det bör finnas upp till 20 % ledigt utrymme i dem.
5. Överskottsluft drivs ut ur påsarna. Om en plastbehållare används, fyll den till toppen.
6. Om kål är fryst på flera sätt, måste varje behållare märkas.
7. Lägg produkterna i frysen på översta hyllan. Efter 2-3 timmar kan den läggas undan i de nedre lådorna.

Kål tinar snabbt. Vid rumstemperatur återgår den till sitt ursprungliga tillstånd inom en timme. Efter 2 timmar börjar jäsningsprocesser i den och surheten ökar.

Användbar information

För att hålla surkål längre och inte surna, Du kan använda följande tips:

1. Efter att kålen har jäst ska den utan dröjsmål kylas. Vid rumstemperatur blir den förstörd och möglig. Denna produkt bör inte ätas.
2. Om du planerar att förvara burkar i kylskåpet under lång tid, måste du ställa in temperaturen i den som inte överstiger +4 grader.
3. Burken måste vara tättsluten. Hållbarheten för denna kål är 4 månader. Om behållaren är öppen kommer produkten att försämras inom 3 dagar.
4. Orsaken till surkål kan vara bakterier som finns på burkens eller behållarens väggar.Därför måste särskild uppmärksamhet ägnas åt deras bearbetning.
5. Socker kan användas som konserveringsmedel. Med det kommer kål att lagras längre. Vissa hemmafruar lägger till vinäger till saltlaken, men det ändrar produktens slutliga smak något. Därför bör den användas med måtta.
6. Produkter är frysta utan saltlake. Du måste välja tjocka påsar; tunn polyeten kommer att slitas sönder och kålen måste samlas överallt i frysen.

Frysen kommer till undsättning när kålen i kylens huvudfack håller i cirka 2 månader. För att förhindra att oanvända produkter surnar överförs de till påsar och fryses in.

Video om ämnet för artikeln

Den här videon visar hur du håller surkål lätt och krispig i kylen:

Slutsats

Du kan förvara surkål i kylen. Den förblir fräsch och ätbar i 3-4 månader..

Förvara den i burkar, behållare eller plastpåsar. Om stora volymer har förberetts kan du lägga kålen i frysen.