Späck är ett av de godaste och mest hälsosamma mellanmålen. Doftande bitar av saltad eller rökt produkt kommer att dekorera alla bord.
Men för att säkerställa att denna delikatess inte förstörs och förblir fräsch längre, måste du känna till reglerna för att lagra den.
Hur man förvarar ister ordentligt - var och vid vilken temperatur, hur länge, vi kommer att berätta ytterligare.
Innehåll
Var och vid vilken temperatur?
Späck tillagas enligt olika recept. Denna produkt är kokt, rökt eller saltad. Den kan även användas smält. Förvaringsförhållandena skiljer sig för olika typer av denna produkt.
Färsk
Färsk produkt förstörs snabbt. Det räcker för honom att stanna i 5-6 timmar vid en temperatur på +10 °C.
Det är inte längre tillrådligt att äta en sådan produkt. Därför förvaras färskt ister uteslutande i kylen. Här kan den förvaras i temperaturer från +5 till +7 °C i högst några dagar.
Färskt ister rekommenderas att bearbetas eller ätas snabbt. Om detta inte kan göras måste du slå in biten i en ren trasa eller matpapper och förvara den i frysen.
Det är bättre att först dela en stor bit i portioner. Färskt ister kan förvaras i frysen i upp till sex månader.
Rökt
Späck röks på olika sätt: i ett rökeri eller i en ugn. Rökningsprocessen är lång och arbetskrävande. Därför vill jag bevara resultatet av sådant arbete längre.
För att hålla rökt bacon längre i kylen, Det är bättre att slå in det i hushållspapper och täcka det med matfilm ovanpå. Produkten förpackad på detta sätt kan förvaras i kylen i upp till 1 månad.
Varmrökt ister, utsatt för en hög grad av saltning, kan förvaras på kylskåpshyllor vid temperaturer från +5 till +7 °C i upp till 60 dagar. Kallrökt bacon kan förvaras utanför kylen. Men i det här fallet måste du övervaka temperaturen - luften bör inte värmas upp över 5 °C.
Hållbarheten för rökta produkter i frysen ökar till 1 år. Men med långvarig frysning försämras smaken, så det är bättre att tillgripa denna metod så sällan som möjligt.
Salt
Saltad bacon kan lagras längre än färskvara. Den vanligaste typen av saltning är torr..
Det görs med minimal ansträngning och tid. Späcket gnuggas med en generös portion salt och skickas till en mörk, sval plats i flera dagar.
Behållaren som isteret förvaras i måste först stängas. I denna form skickas den till kylskåpshyllorna, där produkten kan lagras i upp till 3 månader.
Om längre förvaring krävs är det bättre att lägga biten i frysen. Det är bättre att dela upp stora preliminära barer i flera mindre. Vid minusgrader kan saltat ister förvaras i frysen i 12 månader.
Om baconet har legat länge i frysen kan en saltbeläggning samlas på ytan. I det här fallet, innan du äter produkten, måste saltet rengöras med en kniv i den del från vilken biten kommer att reflekteras.
Vid vilken temperatur, hur korrekt och hur länge ska ister lagras efter saltning? detta artikel.
Hur sparar man produkten?
Om alla lagringskrav är uppfyllda bevaras smaken och utseendet på ister under lång tid. Huvudvillkoret är låg temperatur och låg luftfuktighet. Produkten bör inte heller utsättas för direkt solljus.
I ett kylskåp
Ju bättre kvalitet på ister, desto längre lagras det i kylskåpets hyllor. Den färska produkten måste uppfylla följande krav:
- rosa eller vit nyans, biten bör inte ha en grå eller gulaktig nyans;
- huden är tunn, utan borst;
- den optimala tjockleken på biten är 3-6 cm;
- behaglig köttig doft.
Den optimala temperaturen för att förvara en sådan produkt i kylskåpet är från +5 till +7 °C. Det är bättre att slå in varje bit förberedd för förvaring i mindre bitar och slå in den i matpapper.
Enskilda portioner ska läggas i brickan så att det blir utrymme mellan demdär luften kommer att cirkulera. I det här fallet kommer bitarna att hålla längre och kommer inte att utsättas för fuktig luft. Under sådana förhållanden kan den förvaras på kylskåpshyllor i upp till 30 dagar.
Du kan ta reda på hur länge ister kan förvaras i kylen här.
Den här videon visar hur du förvarar ister i kylskåpet:
Utan kylskåp
Om det inte finns tillräckligt med utrymme i kylen kan ister förvaras i rumstemperatur. En viktig förutsättning är att bitarna ska förvaras i saltlake.. För att göra detta skärs en stor bit ister i medelstora bitar.
Produkten komprimeras sedan i en glasburk efter storlek. Därefter hälls bitarna med varm marinad. Marinaden är beredd enligt ett visst schema.
Ingredienser:
- kokande vatten - 1 l;
- salt - 250 g;
- lagerblad och kryddpeppar - efter smak.
Förberedelse:
- Tillsätt torra ingredienser i kokande vatten.
- Koka upp blandningen lite.
- Häll den resulterande marinaden över isteret.
Skruva på burkarna med metalllock. Denna konservering kan förvaras på en sval plats i upp till 3 år.
Camping ister, videorecept:
I frysen
Späck kan inte förvaras vid mycket låga temperaturer - detta kommer att förstöra dess smak. Frysläget ska vara medium. Den bör ställas in om kylskåpet är utrustat med en sådan funktion. Den optimala lagringstemperaturen är inte lägre än -18 °C.
Det är bättre att slå in ister för förvaring i frysen i linne eller bomullstyg. Stora bitar ska först delas i mindre skivor, optimalt för konsumtion vid en måltid.
Är det möjligt och hur man korrekt förvarar ister i frysen?Läs Här.
I sommar
Det rekommenderas inte att lämna ister av något slag utan kylning under lång tid. Men ibland behöver du ta med dig en produkt på en picknick på sommaren eller skicka den med paket.
I sådana fall måste du förbereda det korrekt:
För transport på en lång resa eller för frakt är det bättre att använda rökt eller saltat ister. I det här fallet kommer det inte att försämras inom 2-3 dagar.- Produkten måste först slås in i matpapper. Det rekommenderas inte att använda plastpåsar.
- För transport är det bättre att använda en kylväska. Temperaturen inuti en sådan anordning hålls vid en optimal temperatur för lagring.
- För långvarig transport i varmt väder är det bättre att frysa produkten i flera timmar. Efter detta slås isteret in i flera lager tidnings- eller matpapper.
Du kan också förfrysa baconet, sedan slå in det i papper och lägga det i en påse. Placera en flaska isvatten bredvid påsen.
Är det tillåtet att ha det i pergament och folie?
Späck av något slag Kan förvaras inlindad i pergament eller matfolie. Denna metod anses vara en av de mest populära. Dessutom är det bättre att placera bitarna inslagna i dessa material i en hermetiskt tillsluten behållare. Under sådana förhållanden kan produkten förvaras på kylskåpets hyllor i ungefär en månad.
Metoder
Förutom frysen och kylen kan du använda andra sätt att förvara ister.
Rökt ister kan förvaras i trälådor, tidigare fodrade med pergament. För att skydda produkten från fukt, strös bitarna med rågagnar eller sågspån.
Ett alternativt alternativ är att strö ett lager salt på botten, placera bitar av ister på det, salta det igen och täcka med pergament. Under sådana förhållanden kan produkten lagras i upp till 12 månader.
Slutsats
Huvudförhållandena för att lagra ister är relativt låga temperaturer och låg luftfuktighet. Denna produkt kan förvaras utanför kylskåpet, men måste uppfylla alla nödvändiga villkor.I det här fallet kan det aromatiska isteret till och med transporteras långa sträckor i värmen utan rädsla för dess fräschör och smak.
