Hur man fryser parmesanost korrekt och är det möjligt att göra det?

Ostar med lång mognadstid är en utsökt gourmetprodukt. Parmesan är en av dem. Detta är en italiensk sort med en skör konsistens, ojämn snitt och karakteristisk smak.

Den används inte bara som en självständig maträtt, utan ingår också i pizza, sallader, såser och andra rätter. Det passar bra till olika livsmedel - vin, nötter, päron osv.

Vi kommer att berätta i den här artikeln om det är möjligt att frysa parmesanost och hur man gör det korrekt.

Är den lämplig att frysa in?

Namnet "Parmesan" kommer från det franska ordet parmesan. Men det ursprungliga namnet är Parmigiano-Reggiano. Detta är en ost med en rik historia.

Komplex tillverkningsteknik påverkar kostnaden för produkten, som inte kan vara låg. I detta avseende är det desto viktigare att organisera korrekt lagring av sådan värdefull ost. Den ursprungliga parmesanen produceras i mycket stora huvuden, som väger cirka 40 kg, så produkten kommer som regel i detaljhandelskedjan redan förpackad.

Mognadsperioden för parmesan är lång, den kan variera från ett till tre år:

1. Ost som har mognat i upp till 1,5 år anses vara färsk.
2. Den gamla mognar från 1,5 till 2 år.
3. Mycket gammal - från 2 till 3 år.

Hårda ostar tål frysning mycket bättre än mjukostar, eftersom de innehåller lite fukt. Parmesan innehåller mindre än 30%.Men den innehåller många andra användbara ämnen och aromatiska föreningar som är karakteristiska för denna typ.

Det är vettigt att lägga parmesan i frysen om du definitivt inte kommer att kunna använda den inom en snar framtid. För att säkerställa att produktens kvalitet inte blir mycket lidande måste den frysas enligt reglerna.

Hur fryser man?

För att organisera långtidslagring av ost i frysen är det nödvändigt att förbereda både själva osten och förpackningen. Samtidigt måste stabila förhållanden upprätthållas i frysen. För högkvalitativ infrysning räcker det att temperaturen är -18°C eller ännu lägre.

Förberedelse

Endast högkvalitativ, ej utgången ost kan frysas. Det rekommenderas att fördela stora bitar i separata portioner, bryta av små portioner och packa dem separat. Detta gör att du kan tina så mycket produkt i framtiden som du behöver för en enda användning.

Om du planerar att använda parmesan för att strö på rätter som ska bakas, kan osten rivas i förväg och frysas i form av spån. Detta tillvägagångssätt gör att du kan använda den omedelbart, utan att ens vänta på att den ska tina helt.

Paket

När man planerar att frysa parmesanost måste man vara noga med att säkerställa korrekt förpackning. Den måste uppfylla följande krav:

• lufttäthet;
• vattentålighet;
• överföring av låga temperaturer;
• Hälsa.

För dessa ändamål kan du använda vaxpapper, en ziplock-påse, etc. Det är bekvämt att lägga den rivna osten i en påse och släppa ut så mycket luft som möjligt från den. Du kan också använda en matbehållare av plast.

Det är lämpligt att fästa en etikett på förpackningen som anger frysdatum.. Om flera typer av ost är frysta kan du dessutom ange sorten.

Ju mindre kontakt osten har med luft i förpackningen, desto bättre kommer produkten att bevaras. Om en plastbehållare används bör den inte vara för stor så att det finns minimalt med ledigt utrymme i den.

Hur länge ska man förvara i frysen?

Den täta konsistensen av hård parmesanost gör att den kan förvaras i frysen under lång tid under förhållanden som är lämpliga för långtidslagring. Om du inte tillåter temperaturförändringar, då ost kan förbli fryst i upp till sex månader utan att förlora sin kvalitet och smak. Läs om hållbarheten för parmesanost Här.

Avfrostning funktioner

Det är viktigt att tina ost som legat i frysen ordentligt. Bevarandet av alla kvaliteter av parmesan kommer till stor del att bero på detta.

Det är gradvis avfrostning som gör att du kan bevara alla egenskaper hos produkten så mycket som möjligt.. Du bör inte försöka påskynda upptinningen, eftersom det kan göra att parmesan ändrar både konsistens och smak. I detta avseende är avfrostningsmetoder förknippade med höga temperaturer förbjudna.

Efter upptining kan även en hård ost som parmesan ändra sin konsistens något och börja smula sönder. Ökad sprödhet påverkar inte smaken, och osten kan framgångsrikt användas för att tillaga såser och olika rätter.

Parmesan som redan är fryst kan inte läggas tillbaka i frysen. Det är tillrådligt att använda det så snart som möjligt, bokstavligen inom 2-3 dagar. Vart i i kylen kan den vara i pergament och i folie.

Riven ost innan frysning kan inte tinas helt, utan används fryst för strö.

Slutsats

Det är inte för inte som äkta parmesan kallas ostarnas kung. Utsökt, skiljer sig från andra typer, den är tillverkad med patenterad teknologi och tillhör värdefulla typer.

Om den förvaras på rätt sätt kan en sådan produkt hålla länge, även i frysen., och efter upptining kommer den att kunna ge smakharmoni till enkla och svåra att tillaga rätter.