Franska kungars favoritdelikatess: hur länge håller brieost och under vilka förhållanden?

Brie är en ost som har vunnit popularitet bland gourmeter runt om i världen.

Den ursprungliga gourmetprodukten har en ganska hög kostnad, så det är så viktigt att förvara den korrekt och använda den före utgångsdatumet.

Vi kommer att prata om villkoren och lagringsvillkoren för brieost nedan.

Produktfunktioner

Brie är en mjuk ost som fick sitt namn från den franska provinsen där den först tillverkades redan på medeltiden. Nu är det en välkänd produkt som finns i olika varianter, bland annat med örter. Enligt det klassiska receptet är det tillagat av komjölk.

En behaglig karaktäristisk arom och mild smak gör den till en universell produkt., som till och med kan serveras vid julbordet. För att brien ska få sin fulla smak bör den tas ur kylen i förväg. Ju tunnare kakan (huvudet) på osten är, desto ljusare och skarpare smak.

Bäst före datum

Krämig brieost har en mjuk konsistens. Om den förvaras felaktigt börjar bakterier snabbt utvecklas i den, och produkten försämras.

Hållbarheten beror direkt på lagringsförhållandena och tillgången på förpackningar.

När den är förseglad kan produkten stå kvar i kylen till utgångsdatum., som specificeras av tillverkaren, i genomsnitt - upp till tre månader. När huvudet är avskuret rekommenderas det inte att lagra bitarna i mer än en vecka.

När du lagrar ost gäller regeln: ju mjukare produktens konsistens är, desto snabbare blir den förstörd.

Förvaring i förseglad förpackning

Förseglad förpackning gör att du kan lagra produkten under lång tid. Den optimala temperaturen för brie ligger i intervallet från +2 till +4°C. Dessa är de villkor som tillhandahålls för produkten i kylskåpet.

Om du inte planerar att använda osten omedelbart är det bättre att förvara den oöppnad i kylskåpet.

Efter öppning

När förpackningen väl har öppnats och brien skärs, börjar oxidativa processer inträffa i den. Det finns också en möjlighet att produktens yta torkar ut och byter lukt med andra produkter. För att undvika detta rekommenderas att använda förpackningar som är lämpliga för förvaring av gourmetprodukten.

Ost bör inte slås in direkt i plast, eftersom det utan luft börjar släppa ut fukt och försämras. Du kan förhindra detta genom att linda in biten först i pergament innan du lägger den i en påse eller plastmatbehållare med lock.

Hållbarheten för brie, även under gynnsamma förhållanden i kylskåpet, är inte mer än 7-10 dagar, men det är bättre att använda det under de första tre dagarna. Brie kan hållas varm i bara några timmar utan att kompromissa med kvaliteten.

Frysning

På grund av konsistensen och förekomsten av mögel ovanpå osten, frysning för att förlänga hållbarheten rekommenderas inte.

Om det inte finns något val, kan brie placeras i frysen om den är rätt förpackad.Man bör komma ihåg att efter upptining kommer en sådan ostprodukt inte längre att behålla alla sina kvaliteter.

Efter upptining serveras den inte längre i sin rena form, utan kan endast användas som ingrediens vid tillagning av mer komplexa rätter med värmebehandling. Fryst ost kan lagras i högst 3 månader. Läs mer här.

4 tecken på skada

Även brie som redan är möglig kan bli dålig. Du kan fastställa att den har blivit oanvändbar genom följande tecken:

1. Obehaglig stark ammoniaklukt.
2. Ytan förlorar sin elasticitet och densitet och faller bokstavligen ihop när den pressas.
3. Skorpan har inneslutningar av en färg som inte är karakteristisk för en färsk produkt, och övergår gradvis från ljus till mörk.
4. Slemmig yta.

Följande orsaker kan leda till skada:

• överträdelser av teknik under produktion;
• felaktig transport och/eller förvaring;
• förvara produkten efter dess utgångsdatum.

Slutsats

En av franska kungars favoriträtter, brie har länge ansetts vara en maträtt för eliten.

För att njuta av smaken av varje bit fin ost, den måste förvaras korrekt, enligt användbara rekommendationer. Du kan inte bara köpa en sådan produkt färdig, utan också göra den själv.