Att bevara smaken och fördelarna, eller hur många och hur man korrekt lagrar vaktelägg

Vaktelägg intar en speciell plats i menyn för hälsosam, rätt näring.

Mycket små (flera gånger mindre än kycklingar), innehåller de maximalt användbara ämnen och mikroelement som förlänger människors liv och hälsa.

Vaktelägg är inte bara hälsosamma, utan också mycket välsmakande. Med hänsyn till villkoren, lagringsvillkoren och temperaturen kan de konsumeras i vilken form som helst (kokta, stekta och till och med råa).

Vi kommer att berätta hur länge vaktelägg kan lagras i den här artikeln.

Allmänna villkor

Hemgjorda vaktelägg lagras i enlighet med följande krav:

• Förvaringsplatsen är torr och sval (det bästa alternativet är ett kylskåp);
• lagringstemperaturen är inte lägre än 0 och inte högre än +24C;
• Den optimala luftfuktigheten är 65-69%.

Hållbarhet för råvaran

Beroende på temperaturförhållanden, råa vaktelägg lämplig för användning:

1. Vid rumstemperatur (upp till +25°C) från 25 till 35 dagar.
2. I kylen (från 0°C till +8°C) i max sextio dagar.

Produkten ska förvaras med en luftfuktighet på minst 70 %.Saken är att när de lagras under lång tid torkar vaktelägg väldigt snabbt och blir lätta, nästan viktlösa.

Ändra inte plötsligt temperaturförhållandena för lagring (flytta ofta produkten från kylskåpet till bordet och tillbaka). Ständigt växlande temperatur, ljus och luftfuktighet i det omgivande området minskar kraftigt produktens hållbarhet.

Hur förvarar man kokt?

För att förhindra att kokta vaktelägg orsakar allvarliga ätstörningar, Det finns några tips att komma ihåg:

1. Vid rumstemperatur (+18°C och över) förblir den tillagade produkten färsk i högst tolv timmar.
2. Kokta vaktelägg kan förvaras i kylskåp (upp till +5°C) i högst sju dagar (om skalet är täckt med sprickor minskar hållbarheten till tre dagar). Innan det läggs i kylskåpet måste varje ägg noggrant inspekteras för sprickor. Om skalet är skadat måste produkten omedelbart kasseras. Innan du placerar vaktelägg i kylskåpet placeras de i en speciell plastbehållare med celler.

Du kan ta reda på hur länge kokta vaktelägg håller här.

Den här videon kommer att berätta om förvaring av vaktelägg:

Är det möjligt att öka lagringstiden?

Förläng hållbarheten för vaktelägg till åtta månader Några "tricks" av erfarna bönder kommer att hjälpa.

Fettbehandling

Att smörja in vaktelägg med fett är en enkel, beprövad metod som gör att du kan maximera produktens hållbarhet.

Algoritm för åtgärder:

• botten av en trägitterlåda är fodrad med träspån;
• smält fläskfett i ett vattenbad i en glasbehållare;
• använd en bred borste, belägg försiktigt varje ägg med smält fett och placera sedan den vassa änden på botten av lådan;
• Äggen läggs i flera rader (var och en täckt med ett lager halm), den sista raden är också täckt med ett lager halm.

Hemligheten med denna metod är enkel: smält fett fyller mikroporerna på skalet och omsluter det med ett hållbart skyddande lager.

Pensla med äggvita

För att förlänga hållbarheten för vaktelägg, proteinbehandlingsmetod används ofta. Precis som fett skapar protein ett skyddande lager på skalet som förhindrar inträngning av bakterier, vilket förlänger produktens hållbarhet.

Ägget är belagt med vitt i flera lager. Det är mycket viktigt att applicera varje nytt lager först efter att det föregående har torkat. Det bearbetade ägget slås försiktigt in i en pappersservett och placeras sedan i en förberedd behållare för förvaring.

Paraffinapplicering

För att applicera ett skyddande lager av vax på ett vaktelägg, nödvändig:

• smält lite vax i ett vattenbad;
• Doppa försiktigt, ett efter ett, äggen i det smälta vaxet;
• Kyl produkten i rumstemperatur och förvara den sedan i kylen eller källaren.

Före applicering måste paraffin kylas något.

Desinfektion med kaliumpermanganat

Alla känner till de desinficerande egenskaperna hos kaliumpermanganat.. För att förlänga hållbarheten för vaktelägg, doppa dem bara i tio sekunder i en mättad lösning av kaliumpermanganat.

Blötläggning i saltlösning

Lös upp 1 msk i varmt vatten (1 liter). bordssalt.

Efter det, efter att ha hållit äggen i den resulterande lösningen (minst tio minuter), förvaras de i kylskåpet.

Under perioden med maximal lagring av ägg, minst en gång i månaden är det nödvändigt att kontrollera produktens färskhet, ta bort skadade kopior.

Hur kan du se om ägg har börjat försvinna och inte längre är lämpliga att äta?

När du köper vaktelägg bör särskild uppmärksamhet ägnas åt skalets jämnhet och färg. En färsk produkt av högre kvalitet har en ren, blank yta, utan några skador (odlingsgrunder för bakterier) eller fläckar.

Den andra punkten är vikt. Färsk produkt väger i genomsnitt 12 gram. Ju längre ägget ligger på bänken, desto ljusare blir det.

När du köper ägg på marknaden är det enkelt att kontrollera vikten på en kontrollvåg så att du vid behov kan returnera en produkt av låg kvalitet till en skrupelfri säljare.

Den tredje punkten är lukten. En produkt som är olämplig för konsumtion indikeras av en skarp, ruttet lukt som är svår att inte lukta.

Den fjärde punkten är ljud. Ägget skakas intensivt nära örat. Ett skurande, gurglande ljud är ett tecken på en bortskämd produkt.

Färskheten kan bestämmas av äggets inre innehåll. Om äggulan håller en rund form och inte sprider sig är produkten färsk. Om vita och äggula flyttade på tallriken till en enda massa, bör du sluta äta ett sådant ägg.

Råd

Rätter med kokta vaktelägg, särskilt med majonnäs, är lämpliga för konsumtion inom fyra till sex timmar (de måste kastas senare).

Vaktelägg kan inte tvättas (förutom för konsumtion rå). Fukt stör skalets andningsförmåga, vilket gör att produkten försämras mycket snabbt.

Det är korrekt att förvara ägg med den trubbiga änden uppåt.I detta läge bevaras den inre strukturen, vilket förlänger produktens hållbarhet. Det bästa stället att förvara vaktelägg i kylen är den nedre lådan för grönsaker.

Långvarig exponering för direkt solljus gör att vätskeinnehållet torkar ut.

Slutsats

Balanserad sammansättning av vitaminer och mikroelement, näringsvärde och snabb smältbarhet gör vaktelägg till en oumbärlig produkt för alla bord. Fördelarna med produkten kan dock uppskattas till fullo endast om lagringsreglerna följs.