Musen sprang, viftade med svansen, eller hur länge håller sig trasiga ägg i kylskåpet?

Kycklingägg är en universell produkt. Bakning, första och andra kurser, såser, cocktails, ett stort antal hälsosamma och välsmakande rätter kan tillagas med denna produkt.

Det är svårt att hitta en person som inte har ett dussin ägg förvarade i sitt kylskåp. Men det är en sak att lagra hela kycklingägg och en helt annan att förlänga hållbarheten för en äggblandning utan skal.

Vi berättar vidare om hur länge trasiga ägg kan förvaras i kylskåp och rumstemperatur, och om det är möjligt att öka produktens hållbarhet.

Hur länge kan en råvara lagras?

Enligt GOST (klausul 30363-96 "Äggprodukter"), förvara trasiga ägg, såväl som vita separat, vid rumstemperatur maximalt fyra timmar möjligt. Vid temperaturer över +5°C förökar sig patogena salmonellosbakterier mycket snabbt i blandningen (mycket farligt för människors hälsa och liv).

För att bevara ett trasigt ägg måste det placeras så snart som möjligt på en sval plats (helst i kylen), där lufttemperaturen inte överstiger standardvärdet (+5°C). När den är kyld är den trasiga äggblandningen (melange) bra att använda inom tjugofyra timmar.

Vad ska man behålla?

Rå brutna ägg förvaras i en ren, torr behållare som inte släpper igenom luft, med tättslutande lock (du kan använda både plast- och glasbehållare).

Om äggen är trasiga i påsen måste du mycket försiktigt ta bort alla skalfragment från äggslammet, skölja de återstående äggen under rinnande vatten och placera dem i kylskåpet för förvaring, placera de återstående äggen i en förberedd behållare.

Som ett behållarealternativ för att lagra trasiga kycklingägg kan du använda ett stort plastglas. Det är viktigt att det är rent och torrt. Efter fyllning lindas glaset tätt in i matfilm och placeras sedan på kylhyllan.

Är det möjligt att öka hållbarheten?

Maximera hållbarheten för rå äggvita (upp till sex månader) möjligt genom att frysa. För sådana ändamål hälls proteinet i isbrickor och placeras sedan i frysen. Tina proteinet i rumstemperatur i högst en halvtimme (detta räcker för att blocket snabbt ska vispa till ett fluffigt skum).

Färska äggulor kan också förvaras i frysen, men med vissa justeringar. För att förhindra att äggulorna tjocknar (detta kan hända vid långtidsförvaring i frysen), tillsätt 1,5 tsk för varje kvarts kopp uppsamlad rå äggula. Sahara.

För att frysa ett trasigt ägg helt (gula och vit tillsammans), du måste göra följande:

• samla brutna ägg i en ren, djup behållare;
• kontrollera noga att skalpartiklar och annat skräp inte kommer in i skålen;
• Häll melangen i en tättsluten behållare och ställ i frysen.

Du kan lära dig om att frysa kycklingägg från detta artiklar.

Hur kan du se om ett ägg har börjat försvinna?

Du kan fastställa att ett trasigt ägg har börjat försämras av dess utseende.

En tät, sfärisk eller oval äggula är ett tecken på en färsk produkt. Om äggulan har blivit suddig och blandad med vitan, är det bättre att undvika att använda en sådan äggblandning.

Den andra punkten är färgen på proteinet. En genomskinlig, ljusgul nyans av proteinet är ett tecken på en färsk produkt. I ett ruttet ägg får vitorna en grönaktig nyans och en obehaglig lukt.

Blodfläckar i proteinet är inte ett tecken på en bortskämd produkt (bloddroppar kommer in i proteinet från en trasig kapillär i ögonblicket för äggbildning).

Råd

Brutna ägg kan endast användas för att tillaga olika rätter. En äggblandning som inte skyddas av ett skal blir mycket snabbt infekterad med patogena bakterier, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning och berusning av kroppen.

Du behöver inte skynda dig att kasta skalen trasiga ägg. Det kan vara ett utmärkt gödningsmedel för inomhusväxter eller en av ingredienserna i masker för att stärka naglar eller hår.

Slutsats

Brutna ägg är en bra anledning att experimentera med att tillaga nya, ovanliga, mycket välsmakande rätter. Och om du inte har tid att laga mat, kommer kylen (högst en dag) eller frysen (upp till sex månader) att hjälpa till att bevara äggblandningen.