Låt oss fråga kocken: hur länge håller stekt ägg?

Värmebehandling minskar den tillåtna hållbarheten för äggprodukter avsevärt. Hållbarheten för stekta ägg har också sina egna egenskaper.

Omelett eller stekt ägg förstörs mycket snabbt. Därför är det viktigt att veta om de överhuvudtaget kan förvaras efter tillagning.

Vi kommer att berätta ytterligare hur länge och hur du korrekt lagrar stekta ägg.

Hur länge kan den lagras?

Det bör noteras omedelbart att det är oönskat att göra detta. Men om det behövs är det fortfarande möjligt, förutsatt att du följer några viktiga rekommendationer. Och även - med hänsyn till faktorer som användningen av en kylanordning eller förvaring utan den.

Använda kylskåpet

Det rekommenderas att alla stekta ägg som finns kvar efter en måltid placeras i kylen så snabbt som möjligt. Temperaturen i ett vanligt kylskåp är 4 - 5°C, vilket motsvarar de optimala tillåtna värdena för förvaring av stekta äggprodukter.

Äggröra ska placeras i ett speciellt fack för produkter med kort hållbarhet. Om den saknas, på den kallaste platsen och direkt vid kylskåpets bakvägg.

Vid rumstemperatur

Under normala förhållanden, utan användning av ett kylskåp (i avsaknad av ett, på kontoret, på vägen), minskar hållbarheten för stekta ägg avsevärt.

T.ex:

• en välstekt omelett förblir fräsch utan kylenhet i upp till 12 timmar;
• om det är ett stekt ägg med en mjuk äggula, kan det inte lagras i rumsförhållanden i mer än 6 timmar från beredningsögonblicket;
• Dessa kriterier är relevanta förutsatt att rätten inte innehåller mejeriprodukter och att rätterna med stekt ägg är hermetiskt förslutna.

Äggröra som inte steks tillräckligt bra utan att placera skålen i kylen kommer att förstöras snabbare än de tidsgränser som anges ovan.

Lagringsfunktioner

Förutom de nämnda nyanserna som påverkar hållbarheten för äggröra, finns det andra viktiga faktorer som bidrar till att bevara produktens fördelaktiga egenskaper och dess säkerhet för hälsan. Detta:

1. Sammansättningen av den färdiga rätten. Närvaron av mjölk, grönsaker och andra lättfördärvliga produkter i den minskar dess hållbarhet avsevärt.
2. Temperatur. Förvaring av stekta ägg är möjligt vid temperaturer över noll från 2 till 6°C.
3. Måttlig luftfuktighet. Förhöjda nivåer framkallar mögelbildning, medan låga nivåer gör att äggrätter torkar ut.

Av ingen liten betydelse är förpackningen av omelett och stekta ägg och lagringsmetoden - i kylskåpet eller utan det.

Vad är det bästa sättet att behålla det?

Förvaringsrekommendationer är följande:

1. För alla förvaringssätt, se till att täcka den färdiga skålen. Detta kommer att förhindra att äggen torkar ut, penetrering av överskott av fukt och främmande lukt.
2. Det bästa sättet är att använda behållare med tättslutande lock. Brist på kontakt med luft kommer avsevärt att förlänga hållbarheten för stekta ägg.
3. Behållare kan användas i plast eller emalj.

Hur ökar man hållbarheten på mat?

Du kan lagra stekta ägg länge i frysen. Genom att frysa stekta äggprodukter är det möjligt att förlänga deras hållbarhet till 12 månader.

Samtidigt, samtidigt som de behåller sin lämplighet för mat, förlorar stekta ägg sin smak och vissa egenskaper. Äggröra och omeletter förändrar smaken inte till det bättre.

Rätter efter upptining blir:

• för porös;
• eller tvärtom mycket tät, som om gummi;
• helt smaklös;
• oaptitlig - med närvaro av lukter av närliggande produkter (kött, fisk).

Tina stekta ägg långsamt. För att göra detta rekommenderas det att placera dem i kylen i flera timmar tills de är helt tinade. Använd inte mikrovågsugn för upptining! Ska berätta om äggfrysning detta artikel.

Tecken på bortskämda äggröra och omeletter

Att bestämma olämpligheten hos stekta ägg är inte svårt. Deras fördärv bevisas av uttrycksfulla tecken:

• den ljusaste av dem är en obehaglig ruttet lukt;
• närvaro av vitt, svart eller grönt mögelfluff;
• uppkomsten av halt slem eller grumlig vätska;
• en rutten omelett kännetecknas av en mörkare färg än vanligt;
• äggröran blir torra och skrynkliga.

Användbara tips och tricks

Det är möjligt att förhindra konsumtion av bortskämda stekta ägg förutsatt att den tillåtna hållbarheten för den färdiga produkten iakttas. Och att följa enkla tips kommer att eliminera sannolikheten för skada på hälsan.

Här är några av dem:

1. Innan du lagar stekta ägg, kontrollera deras färskhet genom att doppa ägget i vatten. De färska kommer att sjunka till botten, de gamla kommer att flyta till toppen.
2. Bryt inte äggen i en stekpanna, utan i separata rätter en i taget. I färska kommer äggulan inte att blandas med den vita, i gamla kommer den att suddas ut.
3. Om du inte planerar att äta hela omeletten eller äggröran på en gång, tillsätt inte gräddfil, mjölk, örter och grönsaker till rätten.
4. För förvaring, använd plastbehållare, folie, bakplåtspapper eller matfilm. Du kan inte lägga den färdiga produkten i en cellofanpåse.
5. För att förlänga hållbarheten, stek ägg tills de är helt kokta. Tecken: den vita blir från genomskinlig till vit, äggulan sprider sig inte.
6. Stekta ägg och rinnande omeletter förstörs mycket snabbare. Vid rumstemperatur kommer sådana rätter att bli hälsofarliga bokstavligen inom 3 timmar, i kylskåpet - efter 4 timmar.
7. Frysning är det längsta sättet att lagra stekta ägg. Men det är bättre att ta med dem på en picknick i en speciell isolerad väska.
8. Ägg stekta i vegetabilisk olja håller längre än de som tillagas med smör.

Slutsats

Kvaliteten på stekta ägg beror direkt på överensstämmelse med de acceptabla utgångsdatumen. Att följa rekommendationerna om korrekt förvaring och konsumtion av äggröra och omeletter kommer att förhindra risken för allvarlig förgiftning, åtföljd av berusning av kroppen och fylld med allvarliga konsekvenser, inklusive dödsfall.