Beta

Rödbetor är en populär grönsak som används för att tillaga olika rätter, inklusive diet.

Korrekt förvaring gör att du kan göra en reserv och spara den till nästa skörd. För att göra detta är det nödvändigt att förbereda sårplatsen och grönsakerna själva, avsedda att hållas under lång tid.

Läs artikeln om hur och var du ska lagra rödbetor korrekt.

Förbereder för vinterförvaring

När du organiserar bevarandet av en skörd, särskilt en stor, är det nödvändigt att vara uppmärksam på valet och arrangemanget av själva lagringsplatsen och bearbetningen av grönsaker som skördas för framtida bruk.

Vilka grönsaker är lämpliga?

För skörd på vintern väljs medelmognad eller sent mogna sorter. De har bättre hållbarhet jämfört med tidigare.

Skörda när grönsakerna är helt mogna, välj en sval, icke-regnig dag för detta. När du gräver måste du arbeta försiktigt och försöka att inte skada rotfrukterna.

Skapa lämpliga förutsättningar

Varje grönsak har sina egna optimala lagringsförhållanden. Viktiga indikatorer är:

• låg positiv temperatur;
• tillräcklig fuktighet;
• brist på solljus;
• tillgång till ventilation.

Den bästa temperaturen för att hitta rödbetor är från 0°C till +2°C eller +4°C. Vid höga temperaturer kommer rotfrukter att börja tappa fukt och torka ut.Om temperaturen är negativ kan betorna frysa och bli oanvändbara.

Den optimala luftfuktigheten för förvaring av grönsaker är från 85 % till 90 %. Om indikatorn är högre finns det en chans att grödan börjar ruttna och mögel kommer att dyka upp. I torr luft, tvärtom, kommer grönsaken att börja torka ut och förlora sin smak och attraktiva utseende.

I vilken behållare?

Beroende på typ av förvaring väljs lämpliga behållare. Om en källare är avsedd för lagring av betor, är valet av lagringsmetod det bredaste. Om det saknas ledigt utrymme, till exempel i ett konventionellt kylskåp, måste kompakt förvaring ges företräde.

Populära lagringsalternativ inkluderar:

• förvara i lådor i sand eller sågspån;
• stuvning i korgar;
• i bulk;
• i papperspåsar;
• i polyeten.

Eftersom det är viktigt att säkerställa ett bra luftutbyte vid lagring kan vissa typer av behållare användas med reservationer.

Bästa grannar

Alla grönsaker kan inte förvaras i ett förvaringsutrymme i närheten. Sådana begränsningar är förknippade med flera faktorer:

1. Behovet av att skapa olika villkor för frihetsberövande.
2. Grönsaker frigör ämnen som kan påverka närliggande produkter negativt.

Bra följeslagare för rödbetor är följande grönsaker:

• potatis;
• lök;
• vitlök.

Inte lämplig för närhet morot. Och här äpplen Det är lämpligt att flytta dem till en annan plats helt och hållet, eftersom deras närhet kommer att försämra rödbetornas hållbarhet.

Preliminär bearbetning

Skörden från trädgården måste bearbetas ordentligt. Endast torra rotfrukter som inte är skadade skickas till förvaring. Efter att grönsakerna har torkat, skaka av all fast jord.

Rödbetor måste sorteras före lagring. Medelstora frukter som inte är skadade är bäst på vintern.. Mycket stora eller omvänt mycket små rotfrukter läggs separat.

Rödbetor som har skador av något slag skickas inte till lager. Sådana grönsaker skickas för bearbetning eller används först. Du kan inte tvätta rödbetor innan du lagrar dem.

Funktioner och regler

Skörda betor för vintern bör utföras med hänsyn till befintliga förhållanden. Det svåraste är att lagra grödor i en lägenhet. En väl förberedd källare eller källare lämpar sig bäst för långtidsförvaring av stora lager. Läs om att förvara rödbetor hemma i detta artikel.

Rumstemperatur

I lägenhetsförhållanden, när det är omöjligt att organisera lagring under svala förhållanden, kommer det att vara svårt att hålla rödbetor under lång tid.

Om detta är nödvändigt, då för förvaring välj skafferi, stängda lådor och andra platser skyddade från solljus.

Du måste sortera grönsaker minst en gång i veckan. Om du noggrant övervakar dem och håller dem borta från batteriet kan skörden vara upp till 4 månader.

Kylskåp

Kylskåpet gör att du kan förvara relativt små mängder grönsaker på grund av begränsat utrymme. Det nedre facket är lämpligt för rödbetor.

Hur man korrekt förvarar rödbetor i kylen, läs Här.

Frys

Rödbeta kan också frysas, men bara i krossad (riven eller hackad) form. Kokta eller råa grönsaker förpackas i behållare eller påsar och fryses i portioner.

Balkong

Grönsaker kan förvaras på balkongen när vädret inte är varmt, och det är möjligt att skydda betorna från exponering för solljus. Det är mest praktiskt för dessa ändamål att använda en trälåda med sand som har ett stängningslock. Skumplast kan användas för att organisera värmeisolering.

Om det finns risk för frost är det inte tillrådligt att ha grönsaker på en öppen balkong.. Om balkongen är stängd och det går att bibehålla den temperatur och luftfuktighet som krävs för att lagra grönsaker, håller rödbetorna till våren.

Källare

Stora lager av betor kan förvaras i källaren. För att rotfrukter ska stå bra måste de förberedas. Det är också viktigt att vara uppmärksam på beredningen av själva källaren.

Innan du lägger en ny gröda i den, rengörs källaren - skräpet kastas ut och resterna av förra årets skörd tas ut. Vid behov utförs desinfektion.

Med hänsyn till grödans storlek tilldelas en plats - detta kan vara en plattform, hyllor för lådor eller staket. Det är tillrådligt att organisera förvaring inte direkt på golvet, utan att göra åtminstone ett litet träpodium som ger en höjning över golvnivån på minst 10-15 cm.

Innan du sätter upp en matförvaringsanläggning i källaren är det nödvändigt att vidta åtgärder för att skydda den från gnagarangrepp. Mer information kan hittas här.

Deadlines

Hållbarheten beror direkt på två huvudfaktorer:

1. Tillstånd av rödbetor.
2. Förhållanden i lagerutrymmet för grönsaker.

Om processen är ordentligt organiserad kan betorna ligga kvar i källaren till nästa skörd. I en låda på en stängd balkong samtidigt som de rätta förhållandena bibehålls - till våren. I en lägenhet - upp till 4 månader. Frysta grönsaker kan lagras i upp till ett år. Detaljer - in detta artikel.

Hur bevarar man kokta grönsaker?

Kokta rotfrukter kan förvaras i kylen i flera dagar.. För att göra detta, placera rödbetorna i en behållare eller annan behållare med lock. Om grönsaken redan är skalad, reduceras hållbarheten till 1-3 dagar i kylskåpet.

Läs om förvaring av kokta rödbetor Här Och här.

Rödbetsjuice

Färskpressad betjuice har, precis som andra färska juicer, kort hållbarhet. Pressad från rödbetor ska den stå i 40 minuter på en varm plats före användning.

Den maximala hållbarheten för färsk juice i ett kylskåp är en dag.. Det är bättre att förvara juicen i en glasbehållare, under lock. Det är inte tillrådligt att använda plast för dessa ändamål, eftersom hållbarheten halveras.

Ett annat alternativ är att förvara den i en vakuumbehållare i kylen. Med denna metod kommer juicen att vara lämplig för konsumtion inom flera dagar.

Möjliga svårigheter och lösningar

Man frågar ofta varför rödbetor blir svarta inuti under lagring och skrumpnar.När du lagrar grönsaker kan du stöta på ett antal problem:

Förfall

Om en sådan situation uppstår, skörden måste redas ut oplanerat. Alla skadade rotfrukter tas bort från lagring och resten torkas.

Källan till problemet kan vara ett brott mot lagringsvillkoren. Det kan till exempel vara hög luftfuktighet på grund av bristande ventilation.

Grönsaker som odlats med kränkningar kan också smaka dåligt.. Till exempel applicerades för mycket gödningsmedel eller för mycket vattning utfördes, särskilt inför skörden.

Groning av toppar

Om rödbetorna börjar gro, måste du kontrollera temperaturen på den plats där grönsakerna planterades. Vid höga hastigheter börjar grönsaker inte bara gro, utan också torka ut.

Torkning (rynkande)

Om grönsakerna börjar torka ut måste du kontrollera följande punkter:

• temperaturöverensstämmelse;
• Är luftfuktigheten för låg?
• Utsätts grödorna för solljus?

Att återgå till de nödvändiga förhållandena i lagring kommer att hjälpa till att stoppa förstörelse.

Slutsats

Du kan lagra rödbetor även fram till nästa skörd, om du närmar dig frågan grundligt. När den är ordentligt organiserad behåller grönsaken alla sina välgörande ämnen och smak.