Notera till hemmafrun: är det möjligt att frysa Adyghe-ost och hur man gör det korrekt?

Adygheost är en naturlig mejeriprodukt gjord på komjölk. Detta är en nationell Circassian maträtt, som fått sitt namn från Republiken Adygea, där dess produktion är traditionell.

Om det finns ett överskott av produkt hemma blir frågan om att organisera långtidslagring och möjligheten att organisera frysning akut.

Är det möjligt att frysa Adyghe ost? Vi berättar i artikeln.

Går det att frysa färskt och rökt?

Adygheost är en mjuk typ, vars produktion inte använder ytterligare värmebehandling eller långtidspressning.

På grund av tillverkningsteknikens egenheter, produkten kommer inte i särskilt stora huvuden. Även de största väger inte över 2,5 kg.

Mjuka sorter innehåller mycket fukt, som när de utsätts för negativa temperaturer kristalliseras och förvandlas till is. Detta kan inte annat än påverka fibrernas struktur.

Vid upptining genomgår produkten förändringar i dess struktur och smak.. Det rekommenderas att använda det som en del av rätter som kräver värmebehandling.

Det är inte tillrådligt att frysa rökt ost, det rekommenderas att konsumera det färskt före det utgångsdatum som anges av tillverkaren på förpackningen.

Läs om hållbarheten för Adyghe-ost i detta artikel, rökt - in detta.

Regler

När du planerar långtidslagring av Adyghe-ost, det är nödvändigt att vara uppmärksam på följande punkter:

1. Förbereda behållare.
2. Förberedelse av själva produkten.

Även små hjul med ost kan vara för stora för att frysas in hela. Därför är det viktigt att bestämma hur mycket produkt som kommer att behövas för en beredning. Baserat på detta skärs huvudet i bitar.

Varje portion kräver separat förpackning. Plastbehållare och blixtlåspåsar kan användas för förvaring.

Förpackningens täthet är en mycket viktig punkt., eftersom en mjuk ostprodukt lätt kan absorbera främmande lukter, vilket senare kommer att påverka smaken negativt.

Adyghe-ost som ska frysas måste vara färsk (inte utgången eller gammal) och torr. Ju mindre fukt i produkten, desto bättre tål den frysning och efterföljande upptining.

Varje bit måste placeras i en separat behållare. Detta förhindrar att den fastnar och förhindrar att du tinar upp mer produkt än vad som är nödvändigt åt gången.

Om flera stycken skickas i ett paket måste de tinas samtidigt. Det är också viktigt att inte frysa Adygheost tillsammans med andra sorters ost i samma behållare.

Hållbarhet i frysen

Med korrekt organiserad frysning kan Adyghe-osten förvaras i frysen i två månader, max tre. Men det är viktigt att tänka på att ju längre produkten sitter, desto starkare blir förändringarna i den.

Produkten ska förvaras i frysen vid en stabil temperatur och inte föremål för mellanavfrostning.

Hur tinar man?

Mjuk Adyghe-ost är mycket känslig för temperaturförändringar. För att minimera skadorna måste avfrostning ske gradvis.

För att göra detta placeras produkten först i kylskåpet i samma förpackning som den frystes i. Beroende på serveringsstorleken kan det ta upp till 12 timmar att tina helt.

Det är inte tillrådligt att påskynda avfrostningsprocessen genom att utsättas för varm luft eller varmt vatten., eftersom detta i hög grad kan påverka produktens struktur och avsevärt försämra dess smak.

Maximalt - vid det sista steget av upptining - överför osten från kylskåpet till bordet.

När produkten är upptinad kan den inte längre förvaras under lång tid, inte ens i kylen, och bör användas omedelbart. Samtidigt är det viktigt att osten, även under upptining, ligger i en lufttät behållare – utan fara att torka ut och absorbera främmande aromer.

Slutsats

Att frysa Adyghe-ost är inte det bästa sättet att bevara produkten. Detta alternativ är endast lämpligt om det inte finns något annat val.

Efter upptining kan produkten, även om den kommer att förändra strukturen och delvis smaken, användas för matlagning som en av komponenterna.