Följ reglerna, eller går det att frysa in flätorost – vit och rökt

"Kosichka" är en fibrös extraherad ost som tillhör gruppen Suluguni, och har namnet Chechil. Den tillverkas i form av fibertrådar, som buntas ihop och fästs ihop.

Produkten säljs i färsk och rökt form. Den behagliga smaken och förmågan att användas som mellanmål gjorde chechil mycket populär.

Om du köpt mer ost än du behöver kan du bli frestad att frysa in den. Men hur gör man rätt? Är det möjligt att frysa flätad ost? Vi berättar senare.

Funktioner av Chechil

Chechil är en armenisk ost som har fått stor spridning och blivit en favoritdelikatess bland många familjer. Det kan produceras i industriella mängder och förberedas hemma. De sträckta fibrerna formas till en fläta eller rullas till en boll.

Produkten kännetecknas av lätt sälta och en skarp surmjölksmak.. Färgen på färskost är ljus, mjölkaktig. Rökt kan ha en gulaktig nyans. Osten tillverkas av skummjölk (mindre ofta får) med löpe.

Tekniken för att göra ost anses vara enkel, vilket gör att du kan förbereda en sådan produkt även hemma i avsaknad av specialutrustning.

Är det möjligt att frysa?

Enligt sin struktur innehåller Chechil en liten mängd vatten, jämfört med de flesta andra ostar.

Detta gör att du kan frysa produkten med minimal kvalitetsförlust och med bevarande av den fibrösa strukturen som är karakteristisk för flätan. Men detta är bara möjligt om frysreglerna följs.

Efter att chechil har rökts får den en karakteristisk gul nyans och en uttalad arom. Denna produkt används ofta som mellanmål. Liksom andra rökta produkter är det bättre att inte frysa denna ost, utan att använda den färsk.

Om du lägger den i frysen, så är den efter det bara lämplig för bakning. Upptinad rökt chechil är inte lämplig som mellanmål.

Förlorar produkten sina egenskaper efter frysning?

Chechil är en av ostarna som tål frysning bra. Ju mindre vatten en produkt innehåller från början, desto bättre tål den frysning.

För att förhindra att flätan förlorar sina egenskaper när man använder frysning är det viktigt att inte bara frysa in det korrekt, utan också att tina det korrekt.

Hur länge ska man förvara i frysen?

Färsk chechil, som har en bra hållbarhet, Kan hålla i frysen i upp till sex månader. Det är viktigt att förpackningen är förseglad, utan lufttillgång. Läs om att förvara pigtailost i detta artikel.

Hur fryser man?

Att organisera långtidsförvaring av ost i frysen Det är viktigt att följa dessa regler:

• produkten måste vara färsk och av hög kvalitet;
• förpackningen måste vara lämplig för frysen;
• varje förpackning bör innehålla så mycket ost som behövs för en användning;
• om flätan är för voluminös kan du separera så många trådar som behövs från den totala massan;
• Endast en sorts ost kan läggas i en förpackning.

Om du har en vakuumförseglare kan du använda den för att organisera långtidsförvaring av chechil.

Hur tinar man?

Processen att organisera avfrostning är inte mindre viktig än själva frysningen. Kvaliteten och typen av slutprodukten beror på hur skonsam metoden är vald.

Den bästa metoden är att helt enkelt överföra ostpaketet till kylskåpet och lämna det där i flera timmar.. Om flätan är stor kan det ta längre tid, upp till 12 timmar, att tina helt.

Produkten som tinats på detta sätt kommer att behålla nästan alla sina egenskaper. Det är inte tillrådligt att påskynda upptining, eftersom detta leder till att konsistensen tappas och osten blir mer trögflytande och klibbig.

Om flätan behövs som ett mellanmål, är det lämpligt att använda den så tidigt som möjligt. Upptinad chechil kommer inte längre att kunna hålla sig lika länge som en färsk produkt..

Slutsats

Hur mycket det är nödvändigt att frysa flätad ost bestäms i varje specifikt fall. Om det är möjligt att klara sig utan en frys, är det bättre att hitta en användning för chechil medan den är färsk. Om det behövs kan du frysa in det, glöm inte att skriva på etiketten vilket datum det lades i frysen.