Rekommendationer från nutritionister: är det möjligt att frysa suluguni-ost och hur man gör det korrekt?
Suluguni är en av många älskad ost med en karakteristisk skarp surmjölkssmak. Principen för dess tillverkning liknar på många sätt tillverkningen av mozzarella.
Om det finns mycket produkt kvar i kylen och du inte planerar att använda den till mat inom en snar framtid, kan du frysa osten. Det är särskilt viktigt att följa ett antal enkla regler.
Jag kommer att berätta i artikeln om det är möjligt att frysa suluguni-ost.
Innehåll
Går det att frysa?
Suluguni är en mjuk osttyp, så det är lämpligt att använda den färsk, utan att utsätta den för låga temperaturer. Men om det inte finns något annat sätt att bevara produkten är frysning möjlig.
Hur påverkar frysning produktens kvalitet?
Mjuka färskostar, inklusive suluguni, har en plastisk struktur och en uttalad mjölkaktig smak.
När den utsätts för negativa temperaturer kristalliserar vätskan i ost, och fibrerna blir spröda.
När produkten sedan tinas tinar den frusna fukten och frigörs i form av vatten. Ostens plasticitet går också förlorad - suluguni blir torr och till och med smulig. Allt detta påverkar aromen och smaken.
Färgen kan bli annorlunda - mer gråaktig. Detta är ganska acceptabelt om suluguni är planerad att användas för matlagning som en av komponenterna, och inte på egen hand.
Hur ska man frysa?
För att bevara de maximala egenskaperna hos suluguni bör processen att frysa produkten hanteras på ett ansvarsfullt sätt. För att frysa saltlakeost kan ett av tillvägagångssätten väljas: frys med eller utan saltlake.
I saltlag
Om suluguni såldes i saltlake eller gjordes med denna metod hemma, den kan frysas tillsammans med vätskan. Men fabriksförpackningen är inte lämplig för dessa ändamål.
Förvandlas till is när den utsätts för låga temperaturer, vätskan börjar expandera och kan deformeras eller till och med bryta igenom originalförpackningen.
Därför måste du agera enligt följande:
- Förbered en plastbehållare för frysning.
- Överför osten från originalförpackningen till den förberedda behållaren.
- Häll saltlaken som den köptes i över osten så att det finns minst 10 mm fritt utrymme kvar till behållarens överkant. Detta är en reserv för att öka volymen under isbildning.
- Stäng behållaren ordentligt med locket.
- Placera behållaren i frysen.
Utan saltlake
En alternativ metod för att förvara suluguni i frysen kräver inte närvaro av saltlake.
I det här fallet måste du fortsätta enligt följande:
- Förbered själva osten (ta bort ostbitarna från lösningen och torka, skär).
- Lägg den beredda osten i behållare eller en fryspåse.
- Placera behållaren i frysen.
Om du behöver bevara formen på enskilda bitar, innan du skickar dem för långtidsförvaring, kan du först frysa dem på en skärbräda eller på en liten bakplåt. Denna teknik kommer att förhindra att osten kakar under lagring.
Hur länge ska man förvara i frysen?
I sin originalförpackning kan suluguni ligga kvar på kylhyllan så länge som tillverkaren anger. Om förpackningens försegling är bruten måste produkten användas.
Om du inte planerar att använda osten inom en snar framtid är den fryst. Den kan hålla sig i frysen i 3-4 månader., men det är lämpligt att använda det tidigare. Han kommer att berätta om lagring av Suluguni-ost detta artikel.
Upptiningsregler
Upptining av ost bör också utföras enligt reglerna. Denna mejeriprodukt är mycket känslig för temperaturförändringar.
Men även vid skonsam avfrostning kan förändringar i utseende, konsistens och smak av suluguni inte undvikas. Det rekommenderas att använda den tinade produkten endast som en del av rätter, som en av komponenterna. Och det är önskvärt att skålen genomgår värmebehandling.
Adyghe
Adygheost är ostmassa. Den kan frysas om det behövs.
Efter upptining kommer produkten att behålla en betydande del av sin smak och näringsämnen.
Huvudvillkoret är att den ligger i frysen i en lufttät behållare. och frånvaron av temperaturförändringar, mycket mindre mellanliggande avfrostning. Läs om hållbarheten för Adyghe-ost Här.
Slutsats
Huruvida man ska frysa suluguni är inte en enkel fråga.Nutritionister rekommenderar inte att produkten utsätts för negativa temperaturer. Men om detta är det enda sättet att bevara ost är frysning fullt möjligt.
