Viktiga funktioner i processen: är det möjligt att frysa ostmassa och hur man gör det korrekt?
Ostmassa är en mejeriprodukt som är lättfördärvlig. Den kan användas både självständigt och som en del av mer komplexa rätter.
Detta är en populär produkt med en delikat, behaglig smak, som ofta fungerar som ett lätt mellanmål.
För att förhindra att produkten försvinner eller försämras måste den förvaras på rätt sätt och användas före utgångsdatum. Frysning kan vara en bekväm lösning, men är det säkert för ost?
Innehåll
Går det att frysa?
Till en början är ostmassan inte avsedd för frysning. Men i vissa fall är detta ett acceptabelt alternativ. Beslutet beror på hur du planerar att använda ostmassan efter upptining.
Frysning ändrar alltid, i större eller mindre utsträckning, konsistensen på färskost. Läs om att frysa Cremette ostmassa här.
Hur påverkar frysning kvaliteten?
En av egenskaperna hos ostmassa som påverkar bevarandet av produktens kvalitet när den är fryst är införandet av en stor mängd vatten.
Fukt förvandlas till is när den placeras i frysen, och efter upptining bildas vatten igen.Som ett resultat förlorar ostmassan sin homogenitet och separeras med bildandet av vassle.
Osten blir smulig och jämn torr och fukten rinner ner i en pöl. Denna produkt är inte lämplig för servering. Men det kan blandas, och till och med vispas, och sedan användas som en av ingredienserna vid beredningen av komplexa rätter som tillagas genom uppvärmning på spisen, i ugnen eller i mikrovågsugnen.
För tinad keso bör du inte välja de recept där produktens struktur är viktig och kommer att märkas.
Regler
För infrysning kan du använda originalförpackningen eller annat, vald med hänsyn till produktens volym.
I originalförpackning
Om osten är i en oöppnad förseglad förpackning från fabriken kan den frysas i den. Detta kommer att bevara produkten med minimal förlust av dess egenskaper. Endast dessutom bör du fästa en etikett ovanpå som anger datumet när frysningen utfördes.
I en matbehållare eller påse
Om förpackningen har öppnats eller innehåller för mycket produkt, kan det vara bäst att överföra innehållet till separata plastbehållare av lämplig storlek.
Kraven för sådana behållare är enkla:
- pålitligt tättslutande lock;
- relativt liten volym.
Hur länge ska man förvara i frysen?
Varaktigheten av lagringen av ostmassa beror på dess kvalitet, fetthalt och hur lagringen organiseras.
När du skickar en färsk produkt med hög fetthalt till kylan kan den lagras i upp till 3-4 månader, men det är bättre att hitta en användning för den tidigare. Detta påverkar graden av texturförändring.
För att undvika förväxling med datum, rekommenderas att placera en etikett på varje förpackning, vilket anger exakt när produkten frystes. Läs om hållbarheten för ostmassa Här.
Hur återställer man konsistensen efter upptining?
Ostmassan måste tinas gradvis, utan att utsättas för höga temperaturer. För att göra detta placeras den direkt i förpackningen där den låg i frysen och överförs till kylen på en hylla. Om några timmar kommer innehållet att tina och osten kan användas.
Om det till följd av upptining har släppts ut vassle i själva produkten och själva produkten blivit torr och ojämn i konsistensen, kan du försöka återställa dess konsistens. För att göra detta bör osten tinas tills den är mjuk. I den här formen kan du blanda den och sedan slå den med en mixer. Det finns ingen anledning att dränera vasslen.
5 användbara tips
För att fryst ost ska kunna användas framgångsrikt, Det är tillrådligt att ta hänsyn till följande rekommendationer:
- Endast färska, inte inaktuella produkter är lämpliga att frysa. Dessutom bör du inte lägga en som har varit varm en tid i frysen.
- Frys inte och tina inte samma produkt flera gånger.
- Endast en sorts ost kan läggas i en förpackning.
- Tillåt inte temperaturförändringar i frysen.
- Det är bäst att frysa en stor volym produkt i separata portioner, vars storlek motsvarar beredningen av en maträtt.
Slutsats
När du väl har blivit bekant med egenskaperna hos att frysa ostmassa kan du förlänga dess hållbarhet och använda den precis när du behöver den. Samtidigt är det viktigt att kontrollera tiden produkten ligger i frysen och att inte bryta mot frys- och upptiningstekniken.
