Vad är hållbarheten för förpackad ost och vad beror det på?
Ost är en av de populära produkterna, som används som ett oberoende mellanmål och som en ingrediens vid beredningen av ett stort antal rätter.
Det kommer till detaljhandelskedjan i förpackningar - huvuden, skivor, bitar, etc. Förpackade ostar kan vara i form av enskilda bitar, barer eller skivor.
Polymerfilmer används oftast som förpackningsmaterial. Vi kommer att prata om att lagra förpackad ost i artikeln.
Innehåll
Lagringstid för förpackad produkt
På ett försäljningsställe kan ost köpas i huvuden (upp till 15 kg) eller i förpackad form. I det senare fallet kan förpackningen väga från 25 gram till 1 kg.
Ostar är därför lättfördärvliga produkter Ganska stränga krav ställs på platsen för deras kvarhållande och transportvillkoren..
Förpackning från tillverkaren
Om en förpackad produkt förpackas i en polymerfilm under vakuum eller i en miljö med inert gas kan den i genomsnitt lagras i upp till 60 dagar. Om osten inte är i en vakuumförseglad behållare förvaras den i upp till 8 dagar.
Utgångsdatumet sätts från slutet av mognad (betraktas som tillverkningsdatum) med hänsyn till typen av produkt (inläggning, hård, halvfast, etc.).
För hårda och halvhårda sorter är denna period upp till 30 dagar, för mjuka sorter är den mindre.Denna regel har undantag, och vissa sorter kan hålla i upp till 120 dagar (holländska och ett antal andra) utan att förlora sina egenskaper, och till och med upp till 180 dagar (Maasdam, Parmesan, etc.).
Hållbarheten för produkten i en sluten förpackning, med förbehåll för alla villkor, motsvarar informationen på etiketten. Läs om att frysa Maasdamost här, om att lagra parmesan - Här.
Förpackad i butik
I de flesta fall levereras ostprodukten till detaljhandelskedjor i form av huvuden. Och den är redan packad på plats. Tillverkare anger som regel information om hållbarheten för sina produkter efter att förseglingen av originalförpackningen har brutits. Om det inte finns några sådana uppgifter tas perioden enligt SanPin (sanitära standarder).
När du delar upp huvudet i separata bitar och förpackar dem bör lagringstiden vara upp till 72 timmar. Butiken sätter en etikett med denna information på varje portion. Utöver tillverkningsdatum och utgångsdatum ska även datum och tid för förpackningen anges.
Hemma
Om osten förpackas direkt i butik i vakuumfilm kan den hålla i 5 dagar. I detta fall måste alla regler för att hitta produkten följas, med hänsyn till godkända sanitära standarder.
I förseglade fabriksförpackningar kan osten som förpackats av tillverkaren själv förvaras i kylskåpet hemma under hela det utgångsdatum som anges på etiketten. En bit som placeras i film hemma kan lagras i bara några dagar.
Vakuumförpackning gör att du kan förlänga hållbarheten på ost. Du kan placera färsk ostprodukt som köpts eller tillagas själv i den.
Hur förvaras efter förpackning?
Osten kan förpackas och läggas i en lufttät behållare. Om den är fabrikstillverkad, kan varorna vara kvar i den under hela den tid som anges av tillverkaren.
Men även i det här fallet Alla nödvändiga villkor måste uppfyllas:
- För en förseglad vakuumpåse – temperatur upp till +6°C och luftfuktighet ca 85%.
- För förvaring i film - temperatur från 0 till +5°C och relativ luftfuktighet ca 75%.
Om produktens utgångsdatum har gått ut är det inte tillrådligt att använda den till mat, inklusive för tillagning vid höga temperaturer. Det är tillrådligt att hitta en användning för den förpackade produkten före det slutdatum som anges på förpackningen. Om förpackningens integritet äventyras minskar hållbarheten kraftigt.
Användbara tips
Vid förvaring av förpackad ost Det rekommenderas att följa följande expertråd:
- efter öppning av förpackningen minskar ostens hållbarhet;
- låt inte behållaren förslutas;
- frihetsberövandet ska vara stabilt – utan plötsliga svängningar.
Slutsats
Att köpa redan förpackad ost i en detaljhandelskedja är ett bekvämt och praktiskt alternativ. Det låter dig snabbt välja volymen av produkten som behövs. För att vara säker på hög kvalitet bör du definitivt studera etiketten i butiken och kontrollera utgångsdatum.
