Vad är hållbarheten för smältost?
Smältost är en produkt av upprepad bearbetning av vanlig ost (keso). Produkten har en plastisk konsistens och delikat smak.
Eftersom den är en lättfördärvlig produkt ställer den ganska stränga krav på lagringsreglerna.
Vi kommer att prata om villkoren och temperaturen för lagring av smältost nedan.
Innehåll
Produktionsfunktioner
Huvudkomponenten i tillverkningen av smältost är en vanlig undermålig ostprodukt, av hög kvalitet, men avvisad på grund av vissa parametrar. Genom att mala, tillsätta smör, smälta salter och andra komponenter får den en plastisk textur.
Hela mångfalden av arter kan delas in i flera huvudgrupper:
- degliknande;
- ljuv;
- korvar;
- tjock.
Du kan inte bara köpa smältost, utan du kan också göra den själv.
Den här videon visar hur man gör smältost hemma:
Hur länge lagras det?
Smältost är en lättfördärvlig produkt. Varaktigheten av dess lagring beror till stor del på villkoren för kvarhållande.
I ett kylskåp
I ett kylskåp, i oöppnad originalförpackning, kan produkten hålla i upp till sex månader i genomsnitt.. Hållbarhetsinformation måste anges på etiketten.
Efter öppning reduceras lagringstiden till ett par dagar, för rökt korv - till 5-7 dagar.
Utan kylskåp
Smältost är en produkt som endast bör förvaras svalt.Vid rumstemperatur kan den inte ligga i mer än några timmar, i varmt väder - upp till en timme.
Om det inte är möjligt att omedelbart placera osten i kylen, den kan placeras på en sval plats med god luftcirkulation.
Ett alternativt alternativ är att lägga den i en liten behållare, placera den i en skål med kallt vatten och täcka toppen med en våt handduk så att den inte kommer i kontakt med produkten. Samtidigt bör du se till att vattnet alltid förblir kallt. Läs om att lagra smältost utan kylning Här.
Betingelser
Smältost, både i fabriken och i den öppnade förpackningen, ska förvaras svalt. Du bör inte ange kylskåpsdörren som förvaringsplats, eftersom frekvent öppning och stängning av dörren orsakar en konstant temperaturförändring, vilket är oönskat.
I öppnad förpackning
Efter att förpackningen har öppnats öppnas luftåtkomst till innehålletoch oxidativa processer startas. För att förhindra att osten luftar och torkar ut måste den läggas i pergament.
För pastaiga varianter är det lämpligt att vara i samma behållare som de ursprungligen förpackades i. En förutsättning är att förpackningen ska vara täckt. Kontakt av ost med andra produkter måste förhindras.
I stängt
Om förpackningen som produkten köptes i ännu inte har öppnats kan du helt enkelt lägga den på en hylla i kylskåpet. I denna form kan smältost lagras under hela den tid som anges av tillverkaren.
Vid vilken temperatur?
För smältost den lämpligaste temperaturen är från 0 till 4°C, luftfuktigheten bör vara upp till 90 %. Sådana villkor tillhandahålls av kylskåpet.
Smältost ska inte frysas. Exponering för låga temperaturer leder till att produktens konsistens störs, dess smak försämras och dess arom förändras.
Alla pastiga typer går inte att frysa alls. I extrema fall kan bitade typer frysas, men efter upptining är sådan ost endast lämplig för inkludering i rätter som kommer att tillagas (pajer, soppor, etc.). Produkten kan ligga i frysen i högst sex månader.
7 användbara tips
För bättre lagringsorganisation Du bör ta hänsyn till användbara rekommendationer från specialister:
- Det är inte tillrådligt att köpa produkten i reserv och lagra den under lång tid. Färsk är alltid att föredra framför en som har suttit i mer än en månad.
- Om det finns tvivel om kvaliteten (även med en bra hållbarhet) bör du inte använda den till mat.
- Bortskämd ost (med mögel, slem etc.), även om den har genomgått ytterligare värmebehandling, bör slängas.
- Produkter i skadad förpackning och/eller utan utgångsdatum ska inte köpas.
- Naturlig smältost bör inte innehålla syntetiska ingredienser.
- Olika sorters ost bör förvaras separat.
- Att placera en bit raffinerat socker där kommer att bidra till att minska hög luftfuktighet på platsen där osten lagras.
En översikt över behållare för lagring av ost presenteras i detta artikel.
Slutsats
Smältost låter dig diversifiera din kost. Den kan användas antingen ensam eller som en del av andra rätter.Men man bör komma ihåg att detta är en återvunnen produkt och är mindre hälsosam än vanliga ostar tillagade enligt det klassiska receptet.
