Hur lång är hållbarheten för ost efter att tillverkarens förpackning har öppnats?
Ost finns nästan alltid i den traditionella matkorgen. Den köps till morgonmackor eller som ett läckert mellanmål till semesterbordet.
Den används för att skapa en läcker skorpa när den bakas eller som en salladsingrediens. Ost läggs till bakverk, pasta och även soppor. De avnjuts inte bara hemma, utan också på en picknick, på dacha och på vägen.
Det är bra om du har ett kylskåp till hands. Vad händer om fabrikshöljet öppnas och produkten inte är helt uppäten? Vi kommer att prata om hållbarheten för ost efter att ha öppnat förpackningen i artikeln.
Innehåll
Förvaringsförhållanden
Sista utgångsdatum för den förseglade osten anges på försäljningsomslaget. Efter uppackning börjar förstörelseprocessen oundvikligen. Låt oss överväga möjliga lagringsalternativ och hållbarhet under de föreslagna förhållandena.
De första tecknen på skada ost:
- forma,
- mörka fläckar,
- pulverformig beläggning.
Kylskåp
Det idealiska alternativet är att produkten öppnas före servering, den återstående biten placeras i kylen, där temperaturen är inställd på 0...+8°C och luftfuktigheten hålls på 85-90%. Under sådana förhållanden kan den hållas i 5-10 dagar, beroende på sorten.
Ost gillar inte temperaturförändringar, det är lättast att hålla ett konstant kylläge i kylskåpet.
För mjuka smuliga ostar är fuktkriteriet lika relevant som svalka. Med ostar Under förhållanden med otillräcklig luftfuktighet inträffar förändringar:
- Torkning.
- Vittring av skorpan.
- Gulning.
- Härdning.
I kylskåpet cirkulerar luftväxlingen inuti kammaren, vilket avdunstar fukt från alla produkter.
För att förhindra att den öppnade osten torkar ut, använd någon av följande metoder:
- Lägg i en behållare med lock.
- Slå in i vaxpapper.
- Lägg i en kastrull, täckt med en trasa.
Det är viktigt att inte bara upprätthålla fukten i osten, utan också att förhindra absorption av lukter från andra produkter. Ost som har förlorat sin naturliga arom, även utan tecken på förstörelse, blir oaptitlig. Enskild förpackning kommer att eliminera det oönskade fenomenet.
En kall miljö hämmar tillväxten av patogena mikroorganismer och mögelkolonier i fermenterade mjölkprodukter. Ju långsammare de utvecklas, desto längre förblir osten färsk och lämplig för konsumtion.
Vid rumstemperatur
Fermenterade mjölkprodukter innehåller rik mikroflora. För de flesta mikroorganismer är en temperatur på +18 grader gynnsam för livet. Inte bara fördelaktiga utan också farliga mikrobiomer för människokroppen förökar sig. Temperaturer på +20...+24°C är helt olämpliga för att konservera ost i rätt form.
Det handlar inte bara om att förvara produkten i köket. I produktionen, i transportfordon, i lager och butiker är kylskåp, skåp och luftkonditioneringsapparater utrustade för ost.
Vid rumstemperatur är det tillåtet att endast lämna den produkt som serveras på bordet under måltiderna. Om festen varar i 3-4 timmar, och alla osträtter har provats, är det bättre att lägga resterna i kylen.
Frys
Frysmetoden används för att lagra överbliven ost, som senare kommer att användas som ingredienser till varma rätter. Upptinad ost ändrar permanent sin struktur, blir lös eller gummiaktig.
För att frysa produkten måste du förbereda:
- Riv eller skär i skivor.
- Lägg i fryspåsar eller behållare. Det är mer rationellt att forma portionsmängder så att man vid behov inte behöver tina upp hela massan.
- Placera påsarna och behållarna i frysen, tillplattade.
Preparaten kan förvaras i frysen i högst 2-4 veckor. Långvarig frysning förändrar produkten:
- fukt avdunstar;
- texturförändringar;
- den ursprungliga aromen försvinner.
Funktioner för olika sorter
Recepten på ostsorter har olika innehåll av våta komponenter, salt och konserveringsmedel. Produktens hållbarhet efter att originalförpackningen öppnats beror på detta:
| Typ av ost | Temperatur (i °C) | Förvaringstid | Förvaringsmetod |
| Fast | +5…+8°С | 15 dagar | Slå in i en servett indränkt i saltvatten |
| Rassolny | +8°C | 1-2 månader | Sänk i saltlake |
| Med mögel | +1…+6°С | 7 dagar | Slå in i papper, folie, förvara i ett varmt rum i flera timmar, en gång var tredje dag. |
| Sammansmält | +1…+6°С | 3-6 timmar | I originalförpackning, i en behållare |
Läs om förvaring av ädelost Här, smält - här.
Hur förlänger man perioden?
Några tips för korrekt förvaring:
Ta bort originalförpackningen. Den kan inte användas som en behållare - skadlig mikroflora utvecklas på innerväggarna.- Kökspapper, film och folie ska bytas dagligen.
- Ostbehållare tvättas och torkas torra varje dag.
- Produkter med stickande lukter bör inte placeras tillsammans, ost absorberar andras aromer.
- Placera inte ost nära den gråtande ytan på kylskåpets bakvägg. Fukt kommer att blötlägga produkten och tecken på förstörelse kommer att uppstå.
Slutsats
Den lättförgängliga delikatessen behåller sina fördelar och näringsvärde när den är färsk. Man måste komma ihåg att ost ursprungligen uppfanns för att förhindra att mjölken surnar.
Det är redan en produkt av mjölkjäsning som har börjat. Långtidslagring fortsätter bara denna process. Att strunta i reglerna och inte följa hållbarheten kan leda till matförgiftning.
