Rekommendationer från ostmakare om vad som är det bästa sättet att lagra ost

Ost är en av de populära produkterna som används både som ett självständigt mellanmål och som ofta ingår i svårlagade rätter.

För att produkten ska behålla sina kvaliteter, ha en behaglig smak och arom måste den förvaras korrekt.

Vi kommer att berätta vidare var och på vilket sätt som är det bästa sättet att lagra ost.

Var förvara produkten?

Övriga produkter, som inkluderar ost, kräver ansvarsfulla lagringsförhållanden. Annars kan den snabbt bli oanvändbar.

För de flesta sorters ost Lämpliga förhållanden för att behålla produkten är intervallet från 0 till +6 eller +8°C. Luftfuktigheten bör vara från 85 till 90%. Ett hemkylskåp stöder exakt dessa indikatorer.

Om luftfuktigheten är högre än rekommenderat kan mögel utvecklas. Omvänt, om luftfuktigheten är för låg kommer produkten att torka ut.

I kylskåpet rekommenderas det att förvara det på följande platser:

• på en hylla (helst närmare bakväggen);
• i grönsaksfacket;
• i en kammare med noll temperatur (om det finns med i utformningen av kylenheten).

Det är inte tillrådligt att hålla produkten på kylskåpsdörren, eftersom osten kommer att utsättas för varm luft på grund av frekvent öppning och stängning av dörrarna.Det är inte heller tillrådligt att förvara den nära frysen om den är placerad bredvid hyllorna i kylen - det finns en risk att den fermenterade mjölkprodukten fryser.

I industriella mängder hålls ostar oftast på hyllor i speciella rum.

Rätt förpackning

Förutom att välja rätt plats att lagra ost, också det är viktigt att ta hand om ordentlig förpackning. Det ska förhindra utbyte av lukt med andra produkter, förhindra att oxidativa processer utvecklas och torkar ut.

Oavsett vilken förpackningsmetod som väljs är det nödvändigt att övervaka produktens tillstånd under förvaringen hemma.

Papper

För förvaring av ost specialpapper eller pergament kan användas. Detta gör att du kan bevara produkten väl, förhindra att den torkar ut eller möglar. Vanligt skrivpapper lämpar sig inte för förpackning. Läs om papper för förvaring av ost Här.

Plastfolie

Klädfilmen, som är tätt lindad runt stycket, skyddar produkten på ett tillförlitligt sätt från lufttillgång. Men det finns en risk att osten "kvävs" och förstörs.

Cheesecake

För att lagra ost kan speciella behållare användas, som är utformade för att innehålla just denna produkt.

Ostpannor finns i olika storlekar. Oftast är de gjorda av plast, kompletterar designen med speciella membran.

Ett prisvärt alternativ är en matbehållare, glasburk eller keramikbehållare med lock. Dessutom, innan du placerar den i en behållare, är det bättre att slå in biten i papper. Läs om behållare för att förvara ost i detta artikel.

Fabrik

Förpackningen som osten säljs i är det bästa valet för lagring. Så länge den inte öppnas kan produkten ligga länge och inte försvinna. Detta gäller inte bara osthjul, utan även skivor och enskilda bitar förpackade av tillverkaren.

I olja

Vegetabilisk olja gör att du kan bevara ost bättre och förlänga dess hållbarhet. Ett sätt är att smörja ytan på den hårda eller halvhårda sorten innan förpackning, och först därefter slå in biten i pergament.

Ett annat alternativ för att organisera lagring:

1. Skär osten i tärningar.
2. Lägg tärningarna i en glasburk.
3. Häll i vegetabilisk (helst oliv) olja.
4. Stäng behållaren med ett lock.
5. Ställ kärlet i kylen.

Det finns ett mer intressant alternativ - att berika ostens smak med örter och kryddor. Ett detaljerat recept från en professionell kock om hur man lagar det i olja finns på video:

Är det möjligt att lämna den hårda sorten på en varm plats?

Det är lämpligt att förvara eventuella ostar i kylen. Hårda och superhårda sorter tål ökade temperaturer bättre än mjuka. Men de reagerar också dåligt på olämpliga lagringsförhållanden, börjar försvinna och försämras, som alla mjölkbaserade produkter.

Dessutom varje individ biten ska slås in i en bomullsduk indränkt i en saltlösning. Fuktighetsnivån bör vara cirka 85 %.

Om du planerar att servera en ostbricka, är det lämpligt att ta ut osten från kylskåpet 30-60 minuter före servering så att den värms upp lite och bättre avslöjar sin smak och arom.

5 användbara tips

Felaktig förvaring av ost kan leda till att produkten förstörs. För att förhindra att detta händer, Det är användbart att ta hänsyn till följande tips från ostmakare:

1. Varje sort måste förvaras separat.
2. Du bör inte ignorera en sådan indikator som fuktighet på platsen där produkterna lagras.
3. Det är viktigt att undvika plötsliga förändringar i förhållandena under produktförvaring.
4. Hela huvuden håller längre än enskilda delar.
5. Osten får inte komma i kontakt med andra produkter.

Om mjukostar börjar förstöras ska produkten slängas.

Slutsats

Var och i vad ost ska lagras bestäms av situationen. Det bästa alternativet för att välja en plats att sätta även en liten leverans är kylskåpet.