Hur lagrar man råa ägg korrekt och hur länge?

Liksom andra animaliska livsmedel har ägg en begränsad hållbarhet.

Att konsumera en bortskämd produkt kan leda till allvarlig förgiftning.

Hur länge råa ägg lagras, under vilka förhållanden, hur man bäst lagrar dem, i vilken behållare, beskrivs i den här artikeln.

Hur länge ska man förvara - i skal eller utan?

Den totala hållbarheten för råa ägg beror på renheten och integriteten hos deras skal. Eftersom skalet är poröst tränger eventuell förorening snabbt in och förstör innehållet, vilket orsakar röta. Det är därför för långtidsförvaring är det bättre att välja prover med en ren, oskadad yta.

Du kan ta reda på hur länge trasiga ägg håller i kylen här.

I ett kylskåp

Placeras i ett fack där temperaturen inte hålls högre än +4 grader, äggen lagras i 15-18 dagar. Den skalade produkten är lämplig för användning inom 2 dagar. Den halvflytande massan förvaras i en tättsluten burk av glas eller plastbehållare.

I rumsförhållanden

Vid en temperatur på +20 +24 grader kommer ett rått ägg i ett intakt skal inte att förstöras inom 5-7 dagar. Trasiga bör konsumeras inom några timmar.

I källaren

Om det inte finns något kylskåp, till exempel i ett hus på landet, kan råa ägg placeras i en källare eller grönsaksgrop.

Även i sommarvärmen överstiger temperaturen där sällan +10 grader, vilket nästan motsvarar parametrarna för kylfacket.

Källaren har vanligtvis hög luftfuktighet, vilket är skadligt för långtidslagring. Produkten ska läggas i en plastpåse innan den förvaras i källaren..

I brunnen

En original och mycket effektiv lösning, eftersom brunnsvatten har en konstant temperatur på +4 +7 grader. Äggen läggs i en tättsluten behållare som inte släpper igenom vatten och sänks ner på ett rep så att behållaren med produkten ligger i vattnet.

Kan den frysas?

Ägg utan skal tål frysning bra utan att ändra deras egenskaper. Vid -18 grader och under kan de lagras i upp till ett år. Efter upptining används råvarorna för att tillaga omeletter, äggröra och bakverk.

Innehållet i skalet är fryst:

• i plastflaskor;
• täta plastpåsar med dragkedja;
• i portionerade plastbehållare.

Han kommer att berätta om frysning av ägg för långtidsförvaring. detta artikel.

Vad ska man behålla, vilken behållare ska man använda?

Den bästa förvaringsbehållaren är kartong- eller plastkassetter med individuella celler, där ägg placeras vertikalt, med den vassa änden nedåt.

Du kan använda behållarna som de säljs i i butiken, förutsatt att förpackningen är ren och inte deformerad. Det är inte tillrådligt att stänga behållaren, luften ska cirkulera fritt.

Du kan hålla produkten:

• i en korg i sågspån eller spån;
• pannan fodrad med hushållspapper.

Det är tillrådligt att de liggande äggen inte rör vid varandra.

Egenskaper för hemförvaring

Med din egen fågel hemma kan du få en högkvalitativ produkt för förvaring, eftersom ägget som läggs av en kyckling är sterilt.

Allt annat lika, ett tamägg kommer att hålla sig fräsch längre än i butik. Nylagda ägg med rena, oskadade skal är lämpliga att välja för förvaring.

Om det finns ett val mellan befruktade och dietära (det finns ingen tupp i fjäderfäflocken) ägg, måste du för lagring välja det andra alternativet. Frånvaron av ett embryo hämmar utvecklingen av förruttnelseprocesser.

Hur ökar man hållbarheten?

Hållbarheten kan förlängas genom att helt isolera innehållet i skalet från den yttre miljön. När allt kommer omkring uppstår produktförstöring på grund av att luft kommer in genom skalets porer och dess efterföljande interaktion med proteinet och äggulan.

Skapa en skyddande film med smält ister eller ljusvax, medicinsk paraffin.

Åtgärdsalgoritmen är som följer:

1. Lös upp fett eller vax i en kastrull över vattenbad.
2. Lägg rena ägg i ett durkslag eller steknät. Doppa i den smälta blandningen för att helt täcka produkten.
3. Låt stå i lösningen i 20 sekunder.
4. Torka utan att torka.

Förlänger hållbarhet och vakuum. Färska ägg läggs i en påse och luften pumpas ut med en speciell anordning. I denna form kommer produkten att hålla i flera månader i kylskåpet och upp till 7 veckor i rumstemperatur.

Om torra färska ägg, när de placeras i en behållare, strös med torrt ugnsbränt salt, färsk träaska eller sand, kan de förvaras i rumstemperatur i mer än 3 veckor.Innehållet i skalet kommer att förbli färskt.

Näringsvärdet hos långvarig mat är, trots dess lämplighet för användning, betydligt sämre än den färska produkten.

Hur kan du se om en produkt har börjat försvinna?

Före tillagning läggs ett ägg som är osäker på sin färskhet i rent, kallt vatten. Om den sjunker till botten eller delvis lyfter den trubbiga änden uppåt är produkten lämplig för användning. Om innehållet är ruttet flyter ägget upp till ytan och sjunker inte.

Råd

Innan du lagrar för långtidsförvaring måste du se till att skalet inte har några sprickor, hål, hängande eller andra tecken på deformation. Om det finns torra fläckar på ytan, ta bort dem med en torr trasa.

Våra förfäder, utan kylskåp, lagrade ofta ägg i en kalklösning. Metoden är enkel och billig. Du behöver släckt lime, en hink med lock eller en burk och vatten.

Lime späds i kallt vatten i förhållandet 1 till 5 och otvättade färska ägg nedsänks i den. Förvara i upp till sex månader i rumsförhållanden, borta från värmeanordningar. Skölj noggrant före användning.

Slutsats

Färska råa ägg med högkvalitativa skal lagras i rummet i högst en vecka och cirka 15 dagar i kylskåpet. Om det inte finns någon kylkammare, läggs de i en källare, väl, och utsätts för specialbehandling.