Notera till hemmafrun: hur länge kan råa ägg utan skal eller trasiga ägg förvaras i kylskåpet?

När oavsiktligt trasiga ägg upptäcks, särskilt i stora mängder, uppstår en hel del frågor helt naturligt.

Vad ska man göra med ägg utan skal, kan de lagras, hur länge och hur gör man det korrekt? Och är de ens ätbara?

Vi berättar vidare hur länge du kan förvara råa ägg utan skal i kylen.

Hur länge lagras de?

Smaken och fördelarna med trasiga ägg skiljer sig inte från hela. Men har sina egna egenskaper vad gäller användning, hållbarhet och lagring.

Genom att koka eller steka skalade ägg tills vitan har koagulerat helt kan du förebygga risken för förgiftning eller infektion. Situationen är mer komplicerad om många testiklar bryts samtidigt och det är omöjligt att använda dem på en gång.

Enligt strikt definierade termer enligt GOST 30363-96 om äggprodukter kan brutna råa ägg förvaras i kylskåpet i högst 24 timmar. Det är omöjligt att förvara ägg utan skal utan att placera dem i ett kylskåp. Det bör konsumeras omedelbart, se till att värmebehandla det..

Om det är nödvändigt att bevara råprodukten utan skal längre, använd frysen.Äggmassa kan lagras i den i 6 till 15 månader, förutsatt att temperaturen under noll hålls i intervallet från 6 till 18 °C. Hur länge kan trasiga ägg förvaras i kylen? detta artikel.

Vilket är korrekt?

Skalet, starkt och rent, skyddar innehållet i äggen från de negativa effekterna av patogena mikroorganismer.

Efter att ha tappat det blir innehållet grogrund för spridning av patogena agens.. Med tanke på detta faktum bör ägg utan skal lagras i enlighet med särskilda regler.

Annars blir de hälsofarliga.

Acceptabla metoder

Det finns situationer när det finns många trasiga ägg i förpackningen när de kommer tillbaka från butiken. Det är ingen idé att slänga dem. Men du kan inte bara lämna den i kylen.

Du kan göra det här:

1. Ta bort de hela, skölj dem, låt dem torka på en handduk och ställ dem sedan i kylen.
2. Ta försiktigt bort skalet från de trasiga äggen och överför blandningen till en ren behållare med lock för att förhindra att luft kommer in.
3. Placera disken nära den bakre väggen av kylfacket för förvaring i högst ett dygn.

Hur kan du öka hållbarheten?

Det bästa sättet att förlänga hållbarheten för en produkt utan skal är att frysa den helt. Att utföra denna procedur kräver att man följer speciell teknik. För att frysa råa ägg (nödvändigtvis utan skal) kan du använda 3 metoder.

Frysande äggmelange

Detta är den enklaste och mest bekväma metoden. Algoritmen för åtgärder är som följer:

1. Lägg alla ägg utan skal i en djup skål som kan förvaras länge i frysen.
2. Kontrollera om det finns några skal kvar i dem.
3. Blanda äggen ordentligt tills de är slät men utan skum.
4. Fyll en behållare med lock och gärna med celler med äggmelange.
5. Ställ in i frysen.

Du kan frysa melange i plastpåsar med dragkedja. En utmärkt behållare för frysning är yoghurtbägare. De måste förslutas tätt med matfilm.

Frysa in vita och äggulor

Protein ändrar inte sina strukturella egenskaper när det fryses, så den kan förvaras i valfri mängd och i vilken plastbehållare som helst. Det finns ingen anledning att tillsätta något till proteinmassan. När den är upptinad kan den användas för att tillaga olika rätter.

När den utsätts för låga temperaturer blir äggulan trögflytande. Detta kan förhindras genom att tillsätta en nypa salt eller socker till produkten. Efter noggrann blandning placeras massan i en plastbehållare, sedan i frysfacket.

Ska berätta om äggfrysning detta artikel.

Användbara tips

Att följa enkla tips gör det möjligt att använda råa trasiga ägg utan att skada hälsan. Här är några av dem:

1. När du fyller en behållare med celler rekommenderas det inte att fylla dem till toppen. Under frysningsprocessen ökar äggmassan i volym, vilket kan leda till skador på plastbehållaren.
2. För att förhindra att ytan på råa ägg utan skal torkar ut när de ställs i kylen, bör du använda en behållare med tättslutande lock eller hälla ett tunt lager vatten över melange.

   Detta kommer att hålla produkten fräsch i 1 dag.

3. Det är viktigt att tina äggprodukten korrekt. För att göra detta flyttas de från frysen till kylfacket på kvällen. Innan morgonen kommer de att tinas upp och vara lämpliga för matlagning.
4. Det är omöjligt att upprepade gånger utsätta äggmassan för låga temperaturer. Därför måste du tina så mycket som du planerar att använda.
5. Det är bättre att frysa ägg i en behållare med separata celler eller isbitar. Detta gör det lättare att ta bort dem i portioner.

För att korrekt beräkna antalet ägg för engångsanvändning bör det noteras att ett färskt ägg motsvarar 3 msk. l. frusen melange.

Slutsats

Råa ägg utan skal förblir lämpliga för konsumtion så länge de ställs i kylen eller frysen. Samtidigt förlorar de inte sina fördelaktiga egenskaper och smak. Ett viktigt kriterium för deras kvalitet är överensstämmelse med acceptabla utgångsdatum..