Notera till hemmafrun: hur länge håller råa och kokta vaktelägg i kylskåpet?

Fördelarna med vaktelägg är obestridliga. Det unika med produkten ligger i närvaron av ett antibakteriellt medel - lysozym.

Denna komponent säkerställer en längre hållbarhetstid för produkter, särskilt i kylskåpet, erhållna från vaktlar än från konventionella värphöns.

Men deras färskhet och lämplighet för mat under lång tid är endast möjliga om vissa rekommendationer följs.

Vi kommer att berätta i artikeln hur länge råa, kokta, stekta och frysta vaktelägg kan förvaras i kylskåpet.

Hållbarhetstid

Trots att vaktelägg kan förvaras i rumstemperatur, ökar kylen avsevärt produktens hållbarhet. Dess hållbarhet i kylskåpet beror dock på många faktorer. Av stor betydelse är det faktum i vilken form vaktelägg lagras - råa, kokta eller i olika rätter. Läs om förvaring av vaktelägg Här.

Rå

Enligt GOST-rekommendationer, råa vaktelägg lämplig för konsumtion i 30 dagar samtidigt som man säkerställer en konstant temperaturregim som motsvarar intervallet från 0 till 8°C. Dessa tillstånd finns i kyldelen.

Men genom att observera så viktiga indikatorer som frånvaron av sprickor och chips i skalet, renlighet och sätta färska och högkvalitativa produkter i kylskåpet, kan du öka dess hållbarhet till 2 månader.

Kokt

Konstigt nog, till skillnad från andra värmebehandlade produkter, förstörs kokta exemplar snabbare än råa. Det spelar roll hur de är förberedda. Läs om förvaring av kokta vaktelägg Här.

Hårdkokt

Efter tillagning kan sådana produkter förvaras i kylskåpet i upp till 7 dagar. I detta fall måste följande rekommendationer beaktas:

• skalet måste vara intakt;
• värmebehandling utfördes i 10-12 minuter;
• om skalet spricker under tillagningen kan ett sådant prov inte förvaras i kylskåpet i mer än 2 dagar;
• Ett skalat kokt ägg kan förvaras i kylen i endast 24 timmar.

Löskokt

Denna bearbetningsmetod minskar hållbarheten avsevärt vaktelägg även om de förvaras i kylen. Reproduktion av bakterier i prover som kokats i endast 3–5 minuter. ökar många gånger. Därför rekommenderas det att äta mjukkokta ägg direkt efter tillagning. Vid behov kan sådana produkter förvaras i kylskåpet i högst 2 timmar.

Friterad

När de tillagas utan skal, rekommenderas vaktelägg att ätas omedelbart. Det gäller även stekt ägg.

Den här rätten är ett bra frukostalternativ. Men om det inte äts omedelbart och lämnas i kylskåpet i mer än 2 timmar, blir det hälsofarligt.

Framförallt Det är farligt att äta äggröra som legat i mer än två timmar i kylen, om det fanns sås eller grönsaker av något slag bredvid.

Äggröra är en god och hälsosam rätt som äts direkt efter tillagning.Redan efter en kort tid kan det leda till allvarlig matförgiftning.

Frysta

Frysning ökar avsevärt hållbarheten för vaktelägg. Denna metod för att lagra produkter har vissa svårigheter. Varaktigheten av lämpligheten för mänsklig konsumtion ökar dock avsevärt. Det sträcker sig från 6 månader till ett år.

Det finns några viktiga tips att följa när du fryser:

• använd speciella behållare med celler eller en plastbricka för isbitar att lägga i frysen;
• behållare för frysning måste ha ett lock;
• Du kan inte frysa ägg i deras skal;
• du kan frysa äggulorna och vitan separat, fylla cellerna med hela ägg eller blanda äggulorna med vita och släppa blandningen i separata fack med en tesked;
• efter fullständig frysning kan kuberna med vaktelägg överföras till en plastpåse eller större behållare, och formarna kan användas för en annan sats ägg;
• Det rekommenderas att förbereda produkterna efter fullständig naturlig avfrostning;
• Se till att tvätta produkterna före frysning.

Den stora mängden vätska i ägg ger effekten av expansion under frysning. Därför bör behållarcellerna inte fyllas helt, vilket lämnar en volymreserv så att formen inte deformeras eller spricker.

Skillnader för hem och köpta exemplar

Hållbarheten för hemgjorda och butiksköpta vaktelägg i kylskåpet skiljer sig markant. Detta är av avgörande betydelse vid förvaring av produkter i kylskåp, eftersom Utgångsdatumet börjar från produktionsdatumet och är 30 dagar..

Information om hållbarheten för köpta ägg ges till stormarknader av leverantörer. Tillverkningsdatumet är nästa dag, tillverkaren anger det på skalet. De färskaste dietprodukterna är de som är märkta med "D". Det betyder att ägget inte är mer än 7 dagar gammalt.

Därför, när du köper ägg i en butik, du kan enkelt bestämma datumet när de revs med följande indikatorer:

1. Varje exemplar från butiken innehåller information om dess färskhet.
2. Om äggen säljs i förpackning står datumet angivet på behållaren.
3. Som en sista utväg kan du be säljaren om ett kvalitetscertifikat, som innehåller information om tillverkningsdatum för produkten.

Genom att lagra köpta produkter i kylskåpet kan du exakt beräkna hur länge den kan förvaras. Detta kommer att undvika matförgiftning.

Situationen är mer komplicerad med lagring av inhemska ägg köpta på marknaden eller från jordbrukare. Här kan du bara lita på säljarnas integritet. Det är inte säkert att lagra sådana produkter för långtidslagring, eftersom risken för att köpa en utgången produkt är ganska hög.

Är det möjligt att öka hållbarheten?

Hållbarheten för vaktelägg kan ökas genom att följa rekommendationerna och reglerna för val och lagring av dem. Många faktorer påverkar lämpligheten, så när den är kyld Viktig:

• undvika temperaturförändringar i kylskåpet;
• vid temperaturer under noll grader fryser äggen, skalet spricker, vilket hjälper till att minska hållbarheten;
• höga temperaturer leder till snabb torkning av innehållet och förlust av dess fördelaktiga egenskaper;
• upprätthålla en luftfuktighetsnivå på minst 70 %; med förseglad förpackning är en fuktighetsnivå på 50 % tillåten;
• lagra produkter med den första färskheten, ange produktionsdatum vid köp;
• För att undvika att förkorta hållbarheten bör ägg inte tvättas innan de sätts i kylen;
• Äggen ska alltid läggas med den tunna änden nedåt och helst i speciella behållare med separata celler;
• Endast ägg med intakta skal lagras för långtidsförvaring;
• Det är bättre att inte förvara dem i kylskåpsdörren, eftersom de här utsätts för temperaturförändringar;
• Lagringstiden ökar när ägg läggs på nedre hyllan i kylskåpet.

Tecken på korruption

Otillräcklig färskhet av vaktelägg bestäms på flera sätt. För att göra detta kan du:

1. Väg ägget. Färsk väger 12 g. Med tiden torkar innehållet ut och vikten kan vara mindre än 9 g.
2. Placera testiklarna i en behållare med vatten. Färska kommer att sjunka till botten av skålen, gamla kommer att flyta upp till ytan.
3. Skaka ägget. I en fräsch kommer den att vara tyst när den skakas, i en gammal kan du höra något gurgla.
4. Färska ägg har ingen äggula som sprider sig.

De färskaste äggen är diet, märkta med "D". Omärkta ägg anses färska upp till 10 dagar från produktionsdatumet.

Tips och tricks

Några enkla tips kan hjälpa till att hålla vaktelägg färska under lång tid. Här är några av dem:

1. Köp endast produkter med det produktionsdatum som anges på dem eller med ett kvalitetscertifikat.
2. När du köper, kontrollera noggrant produktens skick.
3. Om du hittar ägg med sprickor eller chips i skalet innan du lagrar dem, ställ dem åt sidan för konsumtion inom en snar framtid.
4. Ett sprucket skal är en anledning att omedelbart ta ut ägget från kylskåpet. Om de läcker kommer de inte bara att förstöra närliggande produkter, utan kommer att bli en källa till dålig lukt.
5. Köp en produkt som inte är för smutsig, eftersom mycket smutsiga ägg förstörs snabbare.

Slutsats

De unika fördelarna med att äta vaktelägg är utom tvivel. Det kan dock erhållas genom att endast använda färskvaror för livsmedel.

Det är därför produkten för förvaring bör väljas med särskild omsorg i kylskåpet och följa de nödvändiga villkoren, vägledd av de tips och rekommendationer som beskrivs i artikeln.