Vid vilken temperatur ska lök förvaras?

Den skördade lökgrödan kommer att bevaras perfekt till våren endast om vissa villkor är uppfyllda: rätt temperatur och acceptabel luftfuktighetsnivå.

Vid vilken temperatur är det bättre att förvara lök (lök, purjolök, grönt) hemma på vintern för att använda denna produkt i matlagning under längsta möjliga tid?

Temperaturregim för lök

Konventionellt kan lagringsprocessen delas in i tre steg:

• torkning,
• acklimatisering,
• direkt förvaring.

Att minimera skördeförluster under lagring, samt att förlänga denna process så mycket som möjligt, är endast möjligt om de korrekta temperaturförhållandena observeras i varje steg.

Således sker torkningssteget vid +18-22°C. Torkning hjälper till att dra åt halsen på löken och förhindrar därmed att skadliga bakterier tränger in i rotfrukten. Torkning varar tre till fyra dagar, tills skalet som täcker löken är helt torrt.

Det är mycket viktigt att se till att det inte bildas kondens på rotfrukter.. Fukt kan orsaka röta och mögel.

1. Vad händer om temperaturen är högre än normalt? Lagringstemperaturer över det normala leder till betydande förluster av den skördade grödan. Mycket små lökar tappar fukt och torkar snabbt. Större lök börjar gro, vilket också leder till förlust av dess smak och näringsegenskaper.
2. Vad händer om temperaturen är under normal? Förvaring vid temperaturer under det normala ökar avsevärt andelen skörden av skörden och minskar mängden konserverad lök.

Om minus

Långtidsförvaring vid minusgrader kan få produkten att frysa. Som ett resultat blir massan:

• lösa,
• vattnig,
• smaklös.

Så fort den frusna löken hamnar på en varm plats blir fjällen blöt och ruttnar och mögel börjar utvecklas på dem.

Om konstant förändringar

Plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet kan orsaka följande problem:

• väcka glödlampans tillväxtpunkt;
• utveckling av svampsjukdomar;
• uppkomsten av områden med röta och mögel.

Han kommer att berätta varför lök ruttnar under lagring och hur man undviker det. detta artikel.

De mest opretentiösa sorterna för vinterförvaring

Lagringstiden beror direkt på typen av produkt. Kryddiga sorter (till exempel Aleko eller Chalcedony) är mindre krävande för temperaturförhållanden. För lagring är det bättre att lägga halvskarpa sorter (Golden ar, Danilovsky) i de första raderna och äta dem först.

När du väljer sorter för långtidslagring bör du vara uppmärksam på följande:

1. Bonde sent - resistent mot sjukdomar, efter fem till sex månaders lagring förblir densiteten och saftigheten hos lökhuvudet, skalets ljusgula nyans oförändrad.
2. Strigunovsky lokal — rund lök med en mycket skarp smak behåller sin färg och smakar perfekt i upp till sex månader.
3. Sturon — om temperaturen hålls kan den lagras i upp till nio månader. Idealisk för odling i tempererade områden.
4. Kalcedon - Lämplig för odling i varma klimat.
5. Aleko — När den hackas orsakar löken inte att den rivs sönder. Formen på glödlampan är avlång. Med förbehåll för temperaturförhållanden behåller den sina näringsegenskaper i upp till sju månader.

Allmän information om förvaring av lök finns i detta sektion.

Hur många grader tål purjolök hemma?

Det är möjligt att bevara purjolökens fördelaktiga egenskaper och smak så länge som möjligt, förutsatt att de korrekta temperaturförhållandena iakttas.

Så i kylskåpet (vid + 2-4 ° C), i grönsakslådan, kan purjolök lagras i upp till fem månader. För att hålla stjälkarna fräscha läggs de i en polyetenpåse med hål gjorda i förväg för ventilation.

På en stängd balkong, garage eller källare förvaras purjolök vid +1°C till +5°C i max sex månader. Det är mycket viktigt att regelbundet kontrollera produkten för förstörelse (ruttna stjälkar tas bort omedelbart), och även övervaka luftfuktigheten i rummet.

Vid -3°C börjar purjolöken tappa sitt närings- och smakvärde.Vid -7°C fryser stjälkarna och blir olämpliga för konsumtion.

Du kan ta reda på hur du förvarar purjolök i en källare eller källare Här. Hur man förvarar purjolök hemma, läs här.

Grön lök fjädrar

Huvudvillkoret för långtidsförvaring av saftig och frisk salladslök är rätt temperatur.

Sålunda, vid en temperatur på 0°C, behåller grönlöksfjädrar sin saftighet i två månader. Vid +3-4°C kan grönt lagras i högst tjugo dagar.

Vid rumstemperatur (+18-20°C) kommer grönlöksfjädrar att vissna inom tre dagar. Du kan förvara finhackad salladslök i frysen (-18°C) i tolv månader.

Att torka finhackad salladslök i ugnen (+50-60°C) hjälper till att bevara den hälsosamma produkten i minst två år.

Endast hela, saftiga, ljusgröna fjädrar är kvar för förvaring. Luke. Torra, vissna stjälkar kastas omedelbart. Fjädrar med skador eller tecken på försämring bör separeras och användas så snart som möjligt.

Läs om hur du förvarar salladslök i kylen. Här, för vintern - här.

Slutsats

Att bibehålla de korrekta temperaturförhållandena under hela lagringsperioden hjälper till att bevara löken till nästa skörd.