bulgariska

Paprika är inte bara ett lager av vitamin C, utan också en universell produkt med vilken du kan förbereda en mängd olika rätter. Det är inte mindre välsmakande färskt eller på burk.

Även om grönsaken är säsongsbetonad står utvecklingen inte stilla. Det finns många sätt att lagra paprika utan att förlora sin smak och näringsegenskaper.

Vi kommer att berätta mer om hur du lagrar paprika.

Förbereder för vinterförvaring

För att paprikan ska hållas fräsch längre måste de förberedas innan de förvaras. Regler att följa:

1. Om paprika samlas in från en buske skärs de med en kniv eller sax. Grönsaker ska inte plockas för att inte skada stjälken.
2. Det finns ingen anledning att tvätta paprika innan förvaring. Det naturliga skyddsskiktet fungerar som en barriär mot bakterier som leder till att produkten ruttnar.
3. Om det har fastnat smuts på grönsakerna, ta bort det med en torr servett eller trasa.
4. Innan de skickas för lagring sorteras paprika och exemplar med tecken på förstörelse tas bort. För att identifiera grönsaker av låg kvalitet lämnas de i rumstemperatur i 5-7 dagar.
5. Se till att skära av stjälken, men inte vid roten. Det är nödvändigt att lämna en liten process.

Under vilka förhållanden, temperatur?

Det finns allmänna regler för förvaring av grönsaker. Universella tips för att förlänga friskheten hos paprika:

• det optimala temperaturintervallet för förvaring av paprika är från 0 till 11 grader;
• hög luftfuktighet inom 90-95%;
• högkvalitativ ventilation - om du inte ger ett flöde av frisk luft, kommer grödan snabbt att försämras;
• bibehålla en stabil lufttemperatur - konstanta fluktuationer påverkar hållbarheten på grönsaker negativt.

Om grönsakerna är mogna måste de kylas så snabbt som möjligt. Låg temperatur kommer att bromsa metaboliska processer och förlänga produktens hållbarhet.

Hur man förvarar paprika på rätt sätt?

Skörden varar längst i fryst eller konserverad form.. Färsk peppar kan konsumeras tills kallt väder börjar. Det viktigaste är att följa lagringstekniker.

Så här bevarar du paprika för vintern hemma så länge som möjligt. detta Och detta artikel.

Färsk

Färsk paprika kan bevaras längst i källaren. Boende i flerbostadshus kan använda den inglasade loggian.

I det här fallet måste ett antal villkor vara uppfyllda:

1. Paprika läggs i lådor med hål för luftintag. Behållare kan vara gjorda av tjock kartong, trä eller plast.
2. Lådans botten är täckt med pergament. Du bör inte använda gamla tidningar, eftersom arken är täckta med tryckfärg, vilket inte kommer att vara fördelaktigt för din hälsa.
3. Grönsaker läggs ut så att de inte rör vid varandra. För att göra detta är varje kopia inslagen i papper eller beströdd med sand.
4. Det bör inte finnas många lager i lådan så att de övre frukterna inte utövar ett betydande tryck på de nedre. Om grönsakens integritet äventyras kommer den snabbt att försämras.

Förutom källaren och loggian kan paprika förvaras i kylskåpet. Tips för att förlänga grödans fräschör:

1. Först måste grönsakerna kylas. För att göra detta läggs de i kylen i 5-10 timmar.Detta görs för att undvika att det bildas kondens i framtiden.
2. Kylda paprika läggs i plastpåsar med hål gjorda i förväg för ventilation. Du kan också köpa specialpåsar med perforeringar.
3. Du kan använda matfilm för att lagra paprika, men varje kopia måste slås in separat.
4. Grönsaker läggs på nedre hyllan i kylen eller läggs i en låda. De bör inte placeras nära bakväggen, eftersom de kan frysa.

I denna form förblir grönsaker färska i 2-3 månader. Läs mer Här.

Det finns ett annat extraordinärt sätt att lagra färsk paprika. Det är lämpligt för dem som odlar grödor på sin egen tomt:

• när grönsakerna börjar mogna måste du gräva upp busken - du måste utföra manipulationerna noggrant för att inte skada rotsystemet;
• transplantera busken i en blomkruka av lämplig storlek;
• placera växten på loggian.

Sena sorter av paprika kan lagras på detta sätt.

Om du plockar paprikan omogen kan den hålla i ca 2 månader i denna form. Övermogna frukter förvaras i rumstemperatur i högst 3-5 dagar..

Hur man konserverar paprika för fyllning, läs härhur man bevarar grönsaker hemma för vintern - Här.

Frysning

Paprika kan bearbetas vid låga temperaturer. Grönsaker lagras både hela och skurna. De håller sig fräscha i frysen i sex månader. För frysning måste du välja frukter med tät och tjock massa.Om du fryser paprika med en tunn vägg kommer de att bli deformerade.

Funktioner för beredning och lagring:

• paprika rengörs från synlig smuts och tvättas under rinnande vatten;
• skär av stjälken, ta bort frön och filmer för hand, det rekommenderas inte att använda en kniv för att inte skada väggarna;
• torka paprikan, ta bort överflödig fukt från dem;
• för att spara utrymme, sätt in paprikorna i varandra och placera dem i frysen i en dag;
• När grönsakerna är frysta läggs de i vakuumpåsar.

Om du planerar att frysa produkten i bitar, förbered den på liknande sätt. Efter att du tagit bort fukten skär du grönsakerna i skivor, lägg dem i en behållare eller påsar och förvara dem i frysen.

Detta kommer att berätta hur du förvarar paprika i frysen detta artikel.

Bevarande

Paprika kan konserveras. För att förbereda ett välsmakande och hälsosamt mellanmål, du kan använda följande recept:

1. Mal rena grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt salt i mängden 1 matsked per 1 kg produkt. Efter 10 minuter, häll blandningen i burkar och tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja. Du kan förvara mellanmålet i kylen under ett nylonlock.
2. Skär den tvättade paprikan i 2 delar, ta bort fröna och häll i en marinad av vinäger, vatten, salt och socker. Vitlök, lagerblad och dill kan användas som kryddor. Banker måste steriliseras. Behandlingstid – 15 minuter. Täck behållarna med metalllock.

Vissa hemmafruar steker paprikan i en stekpanna innan de stänger burkarna.

Torkning

Grönsaker kan torkas. Möjliga alternativ:

• i elektriska torktumlare - temperaturen justeras automatiskt;
• i ugnen - temperaturen ska ställas in på 50-60 grader, hålltid - cirka 2 timmar;
• i en mikrovågsugn - hålltid vid en effekt av 300 W - 2 minuter;
• i frisk luft - detta är den mest tidskrävande torkningsmetoden; under bearbetningen måste skivorna vändas regelbundet, torkning bör utföras på en skuggig plats med låg luftfuktighet.

Du kan förvara den torkade produkten i glasburkar med lufttätt lock och i canvaspåsar.

Var förvara en grönsak så att den blir röd?

Gör så här för att få grönsakerna att bli röda:

1. Skörda grödan och lämna den vid en temperatur på 9-11 grader på en mörk plats.
2. Om du vill att grönsaker ska bli röda snabbare kan du utsätta dem för ljus.
3. Flera röda eller gula exemplar placeras mellan frukterna. Detta kommer att närma tidpunkten för biologisk mognad.

Om alla villkor är uppfyllda kommer paprikan att mogna på cirka 3-4 veckor. Läs mer här.

Vilket sätt är bättre?

Alla lagringsmetoder har sina fördelar och nackdelar:

1. Vid rumstemperatur blir produkten snabbt mognad, men lång hållbarhetstid kan inte uppnås. Skörden ska bearbetas inom 1-2 månader.
2. Grönsaker håller sig fräscha i kylen i upp till 3 månader, men tar mycket plats.
3. I frysen är paprika ätbar i cirka 6-8 månader, men en sådan produkt kan inte kallas färsk. Efter frysning används den främst för att förbereda andra kurser.
4. Paprika lagras länge i källaren, de kan hålla sig i cirka sex månader. Det är dock inte alla stadsbor som har underjordiska förråd.
5. Konserverad paprika är gott, men de används främst som mellanmål.För att bevara produkten krävs salt och vinäger.
6. Torkad paprika lämpar sig för kokning och stuvning. De äts inte i sin ursprungliga form.

Användbar information

Förvaringstips paprika:

• Det är omöjligt att lagra mogna och omogna grönsaker på ett ställe - de som redan är mogna kommer att förstöras snabbare, vilket kommer att orsaka ruttning av omogna frukter;
• om kondens har samlats i en påse paprika, bör grönsakerna överföras till en ren plastpåse;
• Med jämna mellanrum måste grönsaker sorteras ut - bortskämda exemplar bör användas omedelbart; om du försummar denna regel kan du förlora hela skörden;
• Grönsaker bör frysas i små portioner för att inte ta bort hela satsen från frysen.

Slutsats

Att konservera paprika är lätt. Det finns många sätt att förlänga en produkts färskhet i flera månader. Du behöver inte stanna vid bara en av dem; du kan ta till flera förvaringsmöjligheter samtidigt för att glädja dig själv med en mängd olika rätter på vintern.