Värdefulla rekommendationer om hur man tinar upp fryst keso

Keso, som är avsedd för långtidslagring, kan frysas för framtida bruk. När du behöver det kan du alltid tina upp det.

För att säkerställa att produkten inte försvinner och bibehåller sin kvalitet måste avfrostning ske enligt reglerna. Vi kommer att berätta mer om hur man korrekt tinar upp fryst keso.

Upptiningsregler

Det finns flera sätt att tina keso. Det bästa alternativet är att tina gradvis, långsamt, utan en kraftig ökning av temperaturen.

Huvuduppgiften är att så mycket som möjligt bevara alla egenskaper hos produkten, inklusive dess konsistens, smak, färg och att förhindra spridning av patogena bakterier. Detta är möjligt när upptiningsprocessen inte är forcerad.

Procedur:

1. Ta bort en del keso från frysen.
2. Överför produkten till kylhyllan.
3. Lämna i flera timmar (över natten är möjligt).
4. Efter upptining, häll av den resulterande vasslen.
5. Blanda kesoen med en sked.

Upptinad keso bör användas inom tre dagar. En fryst produkt kan ändra sin konsistens på grund av förlust av fukt. Återfrysning kan inte utföras.

Gradvis avfrostning - processen är inte snabb, den kan ta upp till 12 timmar, beroende på volymen av keso, frysförhållanden och temperatur i kylskåpet. Läs om reglerna för frysning och förvaring av keso Här Och här.

Hur snabbt?

Om du inte har tid att vänta på långsam upptining i kylskåpet kan du använda alternativa metoder - snabba metoder. Dessa alternativ är lämpliga när du planerar att förbereda rätten omedelbart.

Rumstemperatur

En brikett med keso som tagits ur frysen kan lämnas att tina helt enkelt på köksbänken i rumstemperatur. Det kan ta i genomsnitt 2 eller 3 timmar för fullständig upptining.

Procedur:

• ta ut produkten från frysen och låt den tinas upp i samma behållare;
• lämna i 2-3 timmar;
• rinna av den separerade vasslen.

Faran med denna metod är att om den får stå i värmen under tillräckligt lång tid kan den fermenterade mjölkprodukten försämras utan att ens hinna tina helt i mitten.

Kallt vatten

Du kan påskynda upptiningsprocessen genom att använda varmt (inte varmt) eller kallt vatten. För att uppnå resultatet placeras en portion keso i en påse eller behållare i en behållare med vatten.

Den erforderliga avfrostningstiden bestäms med hänsyn till brikettens storlek och temperaturen på vattnet i behållaren. Som regel tinar en liten förpackning på i genomsnitt 3 timmar. Om briketten är stor kan fullständig upptining ta 2 gånger längre tid.

varm

Avfrostning i varmt vatten är en av chockmetoderna. Det är möjligt att uppnå effekten även på en timme. Men denna metod har betydande nackdelar.

När den placeras i varmt vatten det översta lagret av keso kommer att tina tillräckligt snabbt. Samtidigt kommer produkten i djupa lager att förbli frusen under en tid.

Ojämn uppvärmning av skikten kommer att leda till en förändring av produktens konsistens och påverka smakegenskaperna. Du kan bara använda "varmvatten"-metoden som en sista utväg och endast för små portioner.

Ugn

Vid upptining av keso i ugnen du måste gå tillväga enligt följande:

1. Placera en del av produkten i ugnen.
2. Ställ in temperaturen på 30°C.
3. Slå på konvektion.
4. Låt verka i 5 minuter.
5. Vänd på produkten till andra sidan.
6. Låt stå i ytterligare 5 minuter under samma förhållanden.
7. Fortsätt tills den är helt upptinad.

Överskrid inte ugnstemperaturen.

I en långsam spis

Du kan tina keso i en slowcooker på 10-30 minuter. Produkten placeras på det galler som designen tillhandahåller och "steamer"-läget startas. För jämn avfrostning Det är lämpligt att vända på produkten då och då.

Är det möjligt i mikron?

Att använda en mikrovågsugn för upptining är ett populärt alternativ. Den största fördelen med att använda mikrovågsugnar är upptinningshastigheten. I genomsnitt är det cirka 10 minuter.

Procedur:

1. Ställ in mikrovågskontrollen på lägsta effektinställningen eller på "avfrostning"-märket.
2. Lägg en portion fryst keso på en bricka.
3. Starta mikrovågsugnen, ställ in bearbetningstiden på cirka 1,5 minuter.
4. Vänd på briketten.
5. Upprepa steg 3 och 4 tills kesoen är helt upptinad.

Produkten i en påse tinar snabbare än i en plastbehållare.

Applicering av produkten efter upptining

Efter upptining används keso främst för att tillaga rätter som kräver värmebehandling. Om du planerar att konsumera produkten färsk, är det som en avfrostningsmetod bättre att välja en som sker under gradvis upptining i kylskåpet.

Upptinad keso lämplig för att tillaga ett stort antal rätter:

• keso;
• klimpar;
• pajer;
• grytor osv.

Innan du använder keso måste du tömma ordentligt vassle.

Kesogryta, videorecept:

Slutsats

Frysning av keso är en möjlighet att bevara produkten under lång tid. För att bevara näringsämnen och smak är det viktigt att följa reglerna för upptining och följa rekommendationerna från specialister.