Hur lång hållbarhet har kyckling-, gås-, anka-, vaktel- och strutsägg i rumstemperatur?

Hållbarheten för råa, kokta och stekta ägg i rumstemperatur skiljer sig markant. En speciell roll spelas av lufttemperaturen i rummet, belysningen och behållaren där de förvaras.

Ibland kan man förlänga hållbarheten på mat i rumstemperatur. Det är viktigt att följa ett antal rekommendationer för dess förvaring.

Vi kommer att berätta om hållbarheten för ägg vid rumstemperatur i den här artikeln.

Hur länge håller sig vita och gulor i skalet och utan det?

Eftersom äggulor och vita är en mycket lättfördärvlig produkt måste de förvaras i kylskåp. I sin frånvaro kan produkten förvaras i rumstemperatur. Men hållbarheten beror inte bara på temperaturen och luftfuktigheten inomhus, utan också på det yttre tillståndet, graden av friskhet och utseende.

Du kan ta reda på hur länge ägg kan förvaras utan kylning. här.

Rå

Bordsägg håller sig längst i rumstemperatur. De är märkta med en blå stämpel. Om produkten är färsk kan den förvaras inomhus i max 25 dagar..

Rå bordsägg får endast förvaras i rumstemperatur med en luftfuktighet på högst 85 %. Själva rumstemperaturen bör inte vara mer än 20 C.

Hållbarheten för dietvitor och äggulor utanför kylskåpet är max 7 dagar. En sådan produkt är märkt med en röd stämpel.

Närvaron eller frånvaron av skal påverkar hållbarheten. Det är en naturlig barriär mot patogena bakterier. Om skalet inte är skadat kan bordsprodukten lagras i 21-25 dagar och kostprodukten - 5-7 dagar.

Utan skal är hållbarheten kort. Om höljet är skadat förblir råprodukten giltig i maximalt 6 timmar. Utan skalet förvaras äggulan och vitt utanför kylskåpet i högst 15 minuter.

Läs om hur länge kokta kycklingägg kan förvaras i rumstemperatur. detta artikel.

Kokt

Eftersom äggskalet ändrar struktur under tillagningsprocessen börjar olika mikroorganismer tränga in i produkten snabbare. Kokta vita och äggulor förvaras utanför kylen mycket kortare tid än råa.

Det är viktigt att tänka på följande:

• hårdkokta äggulor och vita med skalet intakt kan lagras i högst tre dagar;
• vit och äggula, hårdkokta, men med ett skadat skal, är lämpliga för konsumtion inom 12 timmar;
• hårdkokta och skalade äggulor med vita kan lagras i högst 8 timmar;
• Vitor med äggulor, kokta mjukkokta, kan lagras i skalet i högst 20 timmar;
• Vit och äggula, mjukkokt, kan lagras utan hölje i högst 6 timmar;
• ett ägg i en påse utan skal förvaras inomhus i 6 timmar.

Om produkten efter tillagning är placerad i ett rum där temperaturen överstiger 200 C, bör den konsumeras inom 3 och högst 6 timmar.

Friterad

Fritering säkerställer värmebehandling av vitt och gulan, men deras hållbarhet vid rumstemperatur är kort i framtiden.

I det fria koloniseras produkten snabbt av patogena mikroorganismer.Stekta ägg bör förvaras inomhus i högst 6 timmar.

Om rumstemperaturen är mer än 20 C, rekommenderas att använda produkten omedelbart. Det kan endast förvaras under sådana förhållanden i 3-4 timmar.

Läs om hållbarheten på stekta ägg i detta artikel.

Funktioner för olika typer av produkter

Hållbarheten för kyckling, vaktel, anka, gås och strutsägg vid rumstemperatur kan variera avsevärt:

Reglerna och lagringstiderna för kyckling och vaktelägg är desamma. I det här fallet bör kokt vaktel konsumeras så snabbt som möjligt. På grund av skalets porositet koloniseras ank- och gåsägg snabbare av bakterier, så de bör endast förvaras utanför kylskåpet i en vecka.

Skillnader för tamägg

En hemgjord produkt behåller sina fördelaktiga egenskaper längre än den som köps i en butik. Detta beror på bättre näring för kycklingar och bristen på transport.

Hemlagad produkt kan förvaras inomhus i upp till 10 dagar, om temperaturregimen observeras (högst 20 C). Råa vita och äggulor kan hålla i 2 veckor om de förvaras i källaren eller källaren i ett privat hus.

Kokta hemägg kan stanna inomhus i upp till 14 dagar. Om de förvaras utan skal reduceras hållbarheten till 2 dagar. Detaljer - in detta artikel.

Är det möjligt att öka hållbarheten?

Mat kan förvaras lite längre än utgångsdatumet, iaktta följande rekommendationer:

1. Förvara i en torr behållare som innehåller grovt salt, aska eller bränd sand.
2. Förbelägg med vax eller vegetabilisk olja.
3. Smörj med ett tjockt lager lera.
4. Häll i en limelösning i förhållandet 1 till 3 (ett glas lime per 3 liter vatten).
5. Förvara på en mörk och sval plats i lägenheten utan tillgång till ljus (i källaren, källaren, i en garderob).

Tecken på början av skada

Inaktuella ägg flyter snabbt när de placeras i vatten. Det betyder att de redan är mer än 3 veckor gamla. Färska sjunker omedelbart till botten av ett glas vatten. Försämringen av vita och äggula indikeras av ansamling av luft inuti äggskalet.

Detta märks när det är genomskinligt. Luft tar redan upp halva utrymmet inuti den inaktuella produkten. Bortskämda vita och äggulor har en specifik svavelvätelukt.

Mörkt protein indikerar också början på förstörelse. I ägg som har kokats och lämnats utan skal blir gulan vittrad. Du ska inte äta den här typen av mat heller.

Rekommendationer

För att förlänga hållbarheten på mat följande rekommendationer måste följas:

• förvara det endast i en pappersbehållare eller korg, tätt täckt med ett lock;
• förvara inte vitt och äggula bredvid annan mat;
• ge en enhetlig och konstant temperatur i rummet upp till 20 C;
• skaka inte eller skölj med vatten.

Kokta äggulor och vita kan slås in i folie för att förlänga hållbarheten.

Slutsats

Bords- och hemgjorda ägg förvaras längst utanför kylen. Deras hållbarhet kan uppgå till 25 dagar. I det här fallet spelar temperaturen en roll. Det bör vara inom 20 C.

Mjukkokt och stekt mat förvaras minst inomhus ägg. Att placera dem på en mörk och sval plats kommer att bidra till att avsevärt förlänga deras hållbarhet.