Användbara tips om hur man korrekt lagrar ost i kylen under lång tid
Ost är en av de mest populära och mångsidiga produkterna.
I detaljhandelskedjorna presenteras den i ett brett utbud från delikat neutral till pikant smak, av olika konsistens och med olika beredningstekniker.
Oavsett vilken sort som väljs är det viktigt att veta hur man förvarar ost korrekt i kylskåpet för att bevara dess smak och arom under lång tid.
Innehåll
Rätt förvaring
Det bästa stället att lagra ost under lång tid är kylskåpet. Stabila nivåer av temperatur och luftfuktighet, samt skydd mot solljus, gör att produkten kan sitta länge utan att förlora sina egenskaper.
Innan du öppnar originalförpackningen
Fabriksförseglade förpackningar är det bästa alternativet för långtidsförvaring av ostprodukter. Det hjälper till att bevara smaken och egenskaperna, och skyddar även osten från inträngning av luft, fukt och främmande lukt.
Efter
När den förseglade förpackningen från tillverkaren har tagits bort minskar produktens hållbarhet kraftigt.
Hur länge kan osten hålla sig? kommer till stor del att bero på dess typ:
- hårt - 1,5-2 veckor;
- halvfast - 1-1,5 veckor, etc.
Ju mjukare ost, desto kortare hållbarhet.Saltlaketyper har sin egen särart - de måste lämnas i samma vätska som de befann sig i. Om förpackningen var mjuk, är det bättre att överföra allt innehåll i en matbehållare och täcka den med ett lock.
Ostens arom kommer att avslöjas mer fullständigt om produkten vid servering tas ur kylen lite i förväg, 30-60 minuter. För information om förvaring av ost efter att förpackningen öppnats, läs detta artikel.
Efter packning
Om produkten köptes i ett stycke, bör du inte dela den i separata delar hemma, eftersom en stor bar lagras bättre än flera små. Annars, om separation är oundviklig, måste varje del förpackas separat.
Läs om förvaring av förpackad ost här, om cheesecakes - Här.
Vad är det bästa sättet att hålla den fräsch under lång tid?
För att osten ska lagras så länge som möjligt måste den ha lämplig förpackning. Om förpackningen är fabrik, bör produkten vara i den tills den behövs..
Ett alternativ för att förlänga hållbarheten på ost är frysning. Denna metod har sina svagheter. Dess största nackdel är en förändring av produktens konsistens och smak. Ju mjukare osten är och ju mer vatten den innehåller, desto starkare blir dessa förändringar.
Frysning kan användas om du planerar att använda ost i rätter som tillagas vid höga temperaturer - såser, pizza, strö kött vid bakning, etc.
Fast
Att använda pergament är det bästa alternativet utöka lagringen av hårdost.
Du bör inte använda matfilm istället - osten blir blöt i den, vilket påverkar smaken och kan leda till att den förstörs. Vanligt papper är inte heller lämpligt för förpackning, eftersom produkten torkar ut snabbt i det.
Superhårda sorter, som parmesan, lagrar bäst. Läs om att förvara parmesan i detta artikel.
Mjuk
Mjukostar kan torka ut under lagring, så Det är lämpligt att slå in dem i folie. Detsamma bör göras med smälta sorter, men det är bäst att lämna dem i den individuella förpackningen där de såldes eller i de så kallade "baden".
Läs om att lagra smältost här.
Andra sorter
Blåmögelostar kräver särskild uppmärksamhet. På grund av deras egenhet lämnas de inte uppackade i kylskåpet, inte ens under en kort tid. Detta beror på det faktum att de kan förstöra andra produkter. Folie, ostpapper eller pergament kan användas som förpackningsmaterial. De lagras under en kort tid - upp till en vecka.
Saltlakeostar säljs i en speciell vätska. Det är här de behöver förvaras hemma i kylen. Typen av saltlake kan indikera ostens tillstånd.
Om den har blivit grumlig är det bättre att ta ut osten, tvätta den och förbereda en ny lösning av vatten och salt för den. Inlagda sorter lagras inte länge - bara cirka tre dagar efter att förpackningen öppnats. Läs om förvaring av ädelost Här.
Temperatur
För ost är det bästa temperaturintervallet för lagring mellan 0°C och +6°C. Dessa är de villkor som tillhandahålls helt enkelt på kylskåpshyllan. Vart i luftfuktigheten bör vara mellan 85 och 90 %.
För att produkten ska hålla längre är det bättre att hålla den utanför dörren och placera den borta från kanten på hyllan.
I det här fallet kommer osten att ligga vid en stabil temperatur, som inte kommer att förändras mycket på grund av att kylskåpsdörren öppnas och varm luft kommer in. Vid låg luftfuktighet kan osten börja torka ut och vid hög luftfuktighet finns risk för mögel och snabb förstörelse.
Slutsats
Att förvara ost i kylskåp kräver att ett antal regler följs, inklusive användning av lämplig förpackning. De flesta sorter är ömtåliga och håller inte länge., så det är inte tillrådligt att fylla på för framtida bruk.
