Tips från erfarna fjäderfäuppfödare: hur många dagar håller hemgjorda ägg i kylen?
Kylskåpet är inte längre en lyxvara, utan en oumbärlig enhet för förvaring av mat.
Ägare av inhemska fjäderfägårdar använder aktivt kylkammare för att lagra den insamlade "skörden" av ägg.
Hur länge håller hemgjorda ägg i kylen? Reglerna och varaktigheten för lagring av livsmedelsprodukter finns i artikeln.
Innehåll
Hur länge kan den lagras?
Hållbarhet i kylen beror på flera faktorer:
- initial färskhet av produkten;
- integriteten och renheten hos dess yttre skal;
- renlighet av det inre utrymmet i kylskåpet (aktivt gasutbyte av innehållet med den yttre miljön sker genom det porösa skalet);
- korrekt drift av enheten (frekvent avstängning och omstart av kylskåpet är inte tillåtet).
Rå
Färska råa hemgjorda kycklingägg kommer inte att förstöra i kylskåpet upp till 3 veckor, förutsatt att en ren miljö bibehålls.
Den förpackade produkten får inte skakas eller flyttas från hylla till hylla, vilket skapar temperaturfluktuationer.
Det rekommenderas inte att förvara livsmedel med starka aromer (rökt kött, marinader) utan täta förpackningar nära ägg.
Kokt
Hårdkokta (kokta i saltat vatten i minst 10 minuter) ägg i skalet Kan ätas 6 veckor efter skörd för lagring. Utan skalet förblir de ätbara i upp till 5 dagar. Kokta ägg i skalet kan förvaras i öppna skålar, skalade ägg kan hållas under lock.
Läs om hur länge kokta ägg håller sig i kylen. Här, utan skal - här, vaktel - Här.
Friterad
Äggröra steks vanligtvis i olja, vilket är en utmärkt grogrund för bakterier. Överbliven mat, överförd till en ren behållare, kan förvaras i högst en dag vid en temperatur som inte överstiger +4 grader.
Kan den frysas?
Hemgjorda färska råa ägg kan frysas i en hushållsfrys efter att du tagit bort skalet. Innehållet (du kan omedelbart separera vitorna från äggulorna, om detta är nödvändigt för ytterligare förberedelse) hälls i plastportionerade behållare eller flaskor, utan att fylla dem till toppen.
Rekommenderad förvaringstemperatur från -18 grader. Den maximala hållbarheten är 1 år. Produkten kan inte frysas och tinas flera gånger!
Före tillagning, tina upp vitorna och äggulorna genom att ställa dem i kylen eller i rumstemperatur. Upptinade råvaror är lämpliga för att göra sockerkakor, omeletter, äggkräm, äggröra och kassler.
Hårdkokta och skalade ägg kan också frysas.. De krossas till önskad storlek och placeras i behållare. Sedan används råvaran som fyllning till pajer.
Ska berätta om äggfrysning detta artikel.
Funktioner för kyckling, vaktel, anka och andra
Det finns inga skillnader i att lagra ägg från olika typer av fjäderfä.Det är dock inte tillrådligt att lägga produkter från landfåglar (kyckling, kalkon, vaktel) och sjöfåglar i en behållare.
Ungefärlig hållbarhet råa ägg i kylen från olika fjäderfä:
- Vaktel upp till 45 dagar (ägg som har legat länge blir lättare på grund av att innehållet torkar ut).
- Anka, gås ca 50 dagar.
- Turkiet 20-25 dagar.
- Pärlhöns över 4 månader.
- Struts 8-11 månader.
De angivna perioderna gäller för en produkt av idealisk kvalitet och med förbehåll för lagringsförhållanden. Läs om förvaring av vaktelägg Här, gås - här.
Skillnader från butiksköpta
Som praxis visar förblir hemmagjorda ägg färska längre, till skillnad från köpta i butik, under lika lagringsförhållanden.
Orsaker till detta fenomen:
- frånvaro av antibiotika och konstgjorda stimulantia i fjäderfädieten;
- kort väg från rivning till lagring;
- minimal kontakt med potentiella föroreningar.
Det rekommenderas inte att ta bort en produkt som köpts från en butik från dess förpackning före tillagning, eftersom ägg på fjäderfägårdar genomgår speciell desinfektion omedelbart innan de placeras i lådor.
Hur ökar man hållbarheten?
Kylskåpet, genom att hålla en låg temperatur, förlänger i sig produktens hållbarhet. Du kan öka den ännu mer om du täcker skalet med en lufttät blandning. Genom att isolera det inre innehållet i ägget från den yttre miljön ges inte bakterier möjlighet att föröka sig.
För denna användning:
- smält smör;
- flytande gås-, kyckling- eller fläskfett;
- ljus paraffin;
- bivax.
Omedelbart efter värpning av kycklingen beläggs rena ägg med en borste på alla sidor eller nedsänks i en skyddande vätska. Efter att filmerna har torkat tas de bort för lagring. Före tillagning rensas skalet från sin beläggning genom att tvätta i tvålvatten eller skrapa bort paraffinet med en kniv.
Hur kan du se om en produkt har blivit dålig?
Om du överskrider den rekommenderade lagringstiden, var noga med att kontrollera äggets kvalitet före tillagning. Det råa innehållet i skalet torkar gradvis ut och minskar i volym. Om du lyser upp skalet med en kraftfull ficklampa eller använder ett ovoskop syns den förstorade luftkammaren i den trubbiga änden av ägget tydligt.
Om du inte har någon erfarenhet av upplysning kan du göra det lättare, doppa det råa ägget i rent eller saltat vatten.
Färskheten hos en hårdkokt produkt bestäms av lukten efter peeling. Mat av hög kvalitet har ingen lukt, men bortskämd mat luktar svavelväte.
Användbara tips
Ibland på vintern sjunker temperaturen i ladugården till 0 eller lägre. Ett ägg som tas in inomhus och placeras i kylskåpet, där temperaturen är något högre, bildar kondens - vattendroppar dyker upp på skalet. Torka inte av vätskan! Det är blottat med en pappershandduk.
Bo där fåglar flyger måste hållas rena: byt strö i tid, ta bort spillning. Lägga ägg bör samlas in varannan timme, vilket förhindrar att de stannar kvar i ladugården under lång tid.
För att hålla skalet starkt, och därför ogenomträngligt för mikrober, bör du berika fjäderfäkosten med vitaminer och mineraler (skal, krita).
Du kan inte tvätta skalet med vatten, än mindre använda tvättmedel; du kan inte skrapa skalet med hårda föremål innan du förvarar det! Dess integritet äventyras och vätska kommer in genom porerna, vilket orsakar spridning av skadliga bakterier.
Slutsats
Att förvara hemgjorda ägg i ett hushållskylskåp är den enklaste och mest prisvärda förvaringsmetoden. Det kräver ingen speciell förberedelse av produkten och låter dig hålla maten färsk i upp till en månad.
