Peppar

Peppar kan ätas året runt om du tar dig an frågan om att lagra den ordentligt.

För att förhindra att grönsaken förstörs måste den förberedas ordentligt. Det finns många sätt att lagra paprika på vintern.

Vi kommer att berätta hur du bevarar paprika för vintern (chili, paprika, paprika) i den här artikeln.

Förbereder för förvaring hemma

För att förbereda paprika för lagring, du måste göra följande:

• skär av stjälkarna och lämna ett litet skott;
• ta bort synlig smuts med en torr trasa;
• ta bort prover med tecken på skada;
• lämna dem i flera dagar i rumstemperatur - detta kommer att identifiera de paprikor som är mottagliga för att ruttna; du kan inte skicka dem till en gemensam behållare, annars kommer hela skörden att gå förlorad.

Sätt att konservera för vintern

Paprika kan förvaras på olika sätt, varav de mest populära är:

1. Kylskåp. I kylen förvaras paprika i plastpåsar med hål för ventilation.

   Det är bättre att placera dem i en grönsakslåda. Där skapas optimala förhållanden för dem, vilket gör att produkten håller sig fräsch längre.

2. Frys. Du kan frysa in både hela och skivade grönsaker.Innan du skickar dem till de nedre delarna av kylskåpet måste de tvättas, filmer och frön tas bort och torkas noggrant. Vakuumpåsar eller vanliga påsar eller plastbehållare kan användas som förvaringsbehållare.
3. Loggia. Du kan bara lämna mat för vintern på balkongen om den är isolerad. De bör inte utsättas för temperaturer under noll.
4. Källare. Detta är den optimala platsen att lagra grödor. Det skapar förutsättningar som gör att du kan behålla produktens fräschör till mitten av vintern och ännu längre.
5. I glasburkar. Bulkprodukter lagras i den, som malen chilipeppar, mald svartpeppar eller pepparkorn. Burkar används också för att konservera grönsaker. Vissa hemmafruar placerar torkad paprika i dem.
6. Lådor. För mat är det bättre att använda trä- eller kartongbehållare. De måste ha hål för ventilation. Pepparn håller längre om du slår in varje bit i papper. De måste läggas i lager, men inte överviktiga, så att de översta grönsakerna inte krossar de nedersta.

Läs om att frysa in paprika detta artikel om förvaring i kylen - in detta.

Var är det bättre att förvara det hemma, i vilken form?

Förvaringsmetoderna beror på sorten peppar Om paprika kräver noggrann hantering och inte tolererar ens mindre skador, tolererar dess svarta "bror" lugnt skakningar och temperaturförändringar.

Så här håller du paprikan fräsch hemma för vintern så länge som möjligt. detta artikel.

Söt eller bulgarisk

Söt eller paprika bör förvaras i en temperatur på 0 till 11 grader. Ju närmare dess värden är det lägre märket, desto långsammare metaboliska processer sker i grönsaker, och de förblir fräscha längre.Luftfuktigheten bör ligga inom intervallet 85-95%. Om den är lägre kommer paprikorna att börja torka, om den är högre kommer de att ruttna.

paprika kan lagras på följande sätt:

1. Fräscht: i kylen, i källaren, på balkongen.
2. I frysen: hel eller skivad.
3. Konserverad: i vegetabilisk olja, kryddor, salt, vinäger.
4. Torkad: i burkar eller canvaspåsar.
5. På en buske: på balkongen eller på fönsterbrädan.

En förutsättning för långtidsförvaring av produkten är god ventilation. Om luften inte rör sig kommer produkten att börja ruttna. Läs om förvaring av paprika här.

Chile

Chili är mindre mottaglig för att förstöra än paprika eller paprika. Det kan lagras på följande sätt:

• vid rumstemperatur 20-22 grader - under sådana förhållanden kommer den att förbli färsk i 2-3 månader, för detta måste produkten läggas i en låda och läggas på en mörk plats;
• på balkongen innan kallt väder börjar - när temperaturen sjunker till -5 grader måste produkten föras in i värmen;
• i kylen, i plastpåsar;
• i frysen;
• i källaren - där förblir chilin färsk i cirka sex månader;
• i vegetabilisk olja;
• i torkad form.

Hur man förvarar chilipeppar hemma, läs Här Och här.

Svarta ärtor

Svartpeppar förvaras i en hermetiskt tillsluten behållare. Dessa kan vara speciella kvarnar, om vi pratar om pepparkorn, eller pepparskakare för mald produkt.

Det viktigaste är att inte lämna förpackningen öppen. Denna lagringsmetod gör att kryddan torkar ut och eteriska oljor förflyktigas. Som ett resultat kommer produkten att förlora sina smakegenskaper.

Om det inte finns någon pepparshaker, häll kryddan i en ren och torr glasburksom är tätt stängd med lock. I detta tillstånd kommer paprikan att lagras i rumstemperatur i ungefär ett år. Under denna tid måste den användas. Placera inte svartpeppar i ljuset.

Röd

Det mest lättillgängliga sättet att förvara röd paprika är i kylen.

För att säkerställa att produkten inte förlorar sin ursprungliga färskhet, Fortsätt enligt följande:

• rengör baljorna från synliga föroreningar;
• linda varje prov med matfilm;
• lägg i kylen, i avdelningen för grönsaker.

I denna form kommer paprikan att förbli ätbar i cirka 3 veckor. Röd paprika kan frysas, men för att göra detta måste de tvättas och fröas. Produkten placeras i frysen först efter att fukt har avlägsnats. Plastpåsar används som förvaringsbehållare.

Het paprika lagras bättre och längre än sina söta motsvarigheter. Den kan konserveras i vegetabilisk olja även utan att tillsätta vinäger. Under ett nylonskydd håller det cirka 8 månader, och under ett järnskydd - upp till ett år.

Grön

Grön paprika som inte har nått biologisk mognad bör inte läggas i kylskåpet, där de snabbt försämras. För att få grönsaker till full mognad och inte provocera utseendet av mögel och röta, är det bäst att lagra grödan i källaren.

Villkor som ska uppfyllas:

1. Ta bort prover som skadats av skadedjur.
2. Separera mogna frukter från omogna.
3. Varva varje paprika i pergament eller vanligt vitt papper.
4. Lägg grönsaker i en trälåda med hål för ventilation.
5. Placera skörden i källaren eller loggian.Lufttemperaturen bör ligga inom 10-12 grader om snabb mognad krävs och inom 5-8 grader om rodnad inte behövs inom en snar framtid.
6. Rummet ska vara mörkt, med en luftfuktighet på 80-90%.

Under dessa förhållanden förblir grön paprika färsk i 3 månader.

Balj

Capsicums tar inte mycket plats, så det kan förvaras i kylskåpet efter preliminär beredning:

• blötlägg baljorna i en halvtimme i varmt vatten - detta kommer att bli av med skräp och insekter;
• skölj under kranen och torka på en handduk;
• inspektera grönsaker för förstörelse, välj hela exemplar utan synliga skador eller fläckar;
• slå in varje kapsel i papper;
• överför dem till en behållare eller glasburk;
• använd efter behov.

Lite bortskämda baljor skärs av från områden med röta, mals i en köttkvarn eller skärs i skivor och läggs sedan i frysen.

Hur man håller varma paprika färska för vintern, läs här, om att lagra bitter paprika - Här Och här, Här Och här.

För mognad

Så att omogna frukter mognar och inte ruttnar, Fortsätt enligt följande:

1. Välj en ren och torr trä- eller kartonglåda.
2. Täck dess botten med papper.
3. Paprika läggs ut i rader.
4. Täck dem med ett lager sand eller sågspån.
5. Förvara på en mörk, sval plats.

Ju högre rumstemperatur, desto snabbare blir produkten mognad. Detaljer - in detta artikel.

För fyllning

Paprika till fyllning kan frysas eller konserveras. Det viktigaste är att inte skada fruktens integritet under rengöring.

Hur länge och hur lagras frön?

Om alla villkor är uppfyllda kan pepparfrön lagras i 1-3 år. Tillverkaren anger alltid utgångsdatum för fröna på förpackningen.

Grundläggande lagringsförhållanden:

• torrhet i rummet;
• integriteten hos förpackningen äventyras inte;
• lufttemperatur inte högre än +30 grader;
• inget direkt solljus faller på förpackningen.

Efter utgångsdatumet rekommenderas det inte att plantera frön, eftersom grödans groningshastighet kommer att vara låg.

Användbar information

Förvaringstips peppar:

1. Du bör välja skuggade områden för att lagra paprika. De tolererar inte direkt solljus, börjar torka ut och förlorar sin rika smak.
2. Paprika bör förvaras separat från andra produkter så att de inte leder till ömsesidig förstörelse.
3. Fyll inte förvaringsbehållare till kapaciteten. Det ska finnas lite fritt utrymme mellan grönsakerna.
4. Då och då behöver grönsaker som lagras för lagring inspekteras. Rutna exemplar tas bort.

Slutsats

Att konservera paprika för vintern är inte svårt om du uppfyller ett antal villkor. Först och främst innebär detta att lufttemperaturen inte är högre än +11 grader, hålla rummet rent och luftfuktigheten inom 90%.