Vin

Viner, särskilt dyra och värdefulla, måste förvaras korrekt.

Med korrekt underhåll kan en sådan produkt hålla i flera år utan att förlora sina egenskaper, även hemma.

Vi kommer att berätta om villkoren och reglerna för förvaring av vin i artikeln.

Villkor: hur länge lagras det?

Att göra vin är en komplex kemisk process som sker under vissa förhållanden med deltagande av mikroorganismer. När produkten är klar tappas den på flaska och försluts noggrant.

Enligt den nuvarande lagstiftningen i Ryska federationen Tillverkare måste ange garantins utgångsdatum på produkten.. Detta är den period under vilken förändringar definitivt inte kommer att ske i vinet som inte tillhandahålls av tekniska standarder. Och alla kvaliteter hos produkten kommer garanterat att bevaras - färg, smak, konsistens, etc.

Vid slutet av utgångsdatumet kommer vinet inte nödvändigtvis att gå förlorat. Men tecken på åldrande kan dyka upp - vissa förändringar. Det kan till exempel vara sediment som inte tidigare fanns i flaskan. Vid felaktig förvaring börjar mikroorganismer bli aktiva i vin, och det är viktigt att förhindra detta.

Husförhållanden

Hur mycket vin som kommer att behålla sin bukett, smak och utseende beror till stor del på lagringsförhållandena.Det är nödvändigt att luftfuktigheten, temperaturen och graden av belysning av rummet hålls under kontroll.

Temperatur

Optimal temperatur för förvaring av vin är en indikator som sträcker sig från 10°C till 15°C. Om temperaturen är lägre kommer drycken att sluta genomgå naturliga mognadsprocesser.

Det är särskilt farligt för produkten att vara vid minusgrader. Om detta händer kommer det efter upptining att vara omöjligt att återställa smaken av den ädla drycken.

Att hålla vin vid höga temperaturer är också skadligt. I värme kommer oxidativa processer att börja inträffa mycket snabbt. Som ett resultat kommer produktens smak och färskhet att gå förlorad. Undvik frekventa och/eller plötsliga temperaturförändringar. Detaljer - Här.

Luftfuktighet

Luftfuktigheten i rummet där vinet förvaras är också mycket viktig. Det bör vara från 60 till 80 %.

Även kort exponering för ett område med olämplig luftfuktighet kan orsaka skador på produkten.

Belysning

Det är inte tillrådligt att lagrade vinflaskor utsätts för ljus, både naturligt och konstgjort., eftersom detta leder till åldrande och försämring av produkten. När man bestämmer en plats att hålla vin, bör denna omständighet beaktas.

Hur förvaras?

En källare eller ett speciellt vinskåp är traditionellt valt att förvara en vinsamling. Oavsett vilken plats som väljs måste den upprätthålla optimala förhållanden för vin. Du kan lära dig hur du lagrar vin på rätt sätt härvar ska man hålla - Här.

Var och i vad?

Efter att ha bestämt sig för att välja en källare för att lagra vinlager, bör den vara utrustad enligt alla regler. Vinskåp utrustade med ett automatiskt system låter dig bibehålla önskat mikroklimat utan ansträngning. Storleken och antalet hyllor i ett sådant skåp kan väljas efter önskemål, med hänsyn till det tillgängliga utrymmet. Kommer att berätta var du ska lagra vin i en stadslägenhet detta artikel.

Buteljerat

Hemma, när man planerar långtidsförvaring av viner, flaskor måste placeras horisontellt.

Detta är nödvändigt så att innehållet i flaskan blöter korken. Med denna organisation kommer den inte att kunna torka ut och börja släppa igenom luft.

Om korken torkar ut kommer dess tätning att äventyras. Vinet kommer i kontakt med luft och oxiderar. Du kan ta reda på mer Här.

Öppen

Om flaskan redan har öppnats, men vinet inte har druckits upp, uppstår frågan hur länge det kan hållas, och om det är möjligt att lämna det under lång tid. Standard genomsnittlig rekommendation - produkten bör användas inom 3 dagar.

När du tar upp korken på en flaska börjar dess innehåll omedelbart komma i kontakt med luft. Detta startar oxidativa processer. Att ersätta flaskan med en kork kommer inte att lösa problemet.

Undantaget är dessert och starkviner. Om produkten innehåller mycket alkohol och socker ökar hållbarheten för den öppnade flaskan till 7 dagar. Fylliga röda viner kan lämnas i högst 5 dagar, rosa och vita viner - i 3 dagar, mousserande viner - i högst 1 dag.

Du kan lära dig mer om att förvara en öppen flaska vin från detta artiklar.

I plast

Hemlagat vin buteljeras ibland i plast. Detta tillvägagångssätt är ganska kontroversiellt och välkomnas inte av professionella vinmakare. Behållarens plast kan reagera med innehållet, vilket kommer att påverka kvaliteten, smaken och aromen av själva vinet.

Om plastbehållare används bör du vara uppmärksam på märkningen av behållaren. Det är möjligt att använda flaskor: HDPE, PETE, PET. Om siffrorna 3-7 anges ska en sådan behållare inte användas för vin.

Hemgjorda viner har vanligtvis en alkoholhalt på upp till 10-14%. Detta gör att du kan lagra vin i en plastflaska ganska säkert under en kort tid.

Det här alternativet är inte tillrådligt för berikade drycker., eftersom de redan innehåller mer alkohol, upp till 20 %. I det här fallet interagerar kemikalierna från plasten mer aktivt med vinet, vilket kan leda till obehagliga konsekvenser.

En annan nackdel med plastflaskor är deras brist på täthet och förmåga att passera gaser. Sådan kontakt leder till oxidation av produkten och försämring av dess kvalitet.

Med hänsyn till materialets egenskaper kan lagringstiden i plast, även om alla villkor är uppfyllda, inte vara längre än 3 månader. Detaljer - här.

Är det möjligt i kylen?

Vinförvaring kylskåp kan endast komma i fråga för innehållet i en påbörjad flaska.

I andra fall är det inte tillrådligt att använda en kylenhet för hushållskök. Det beror på att förhållandena där inte är lämpliga för att lagra vin under lång tid.

Om du behöver bevara en redan öppnad flaska kan du lägga den i kylen. Lagring kan inte vara lång - från 1 dag till en vecka, beroende på typ av produkt. Kan man förvara vin i kylen? detta artikel.

Källare

En vanlig källare eller källare kan användas för att förvara samlingen skuld. Men rummet måste förberedas i enlighet med kraven på luftfuktighet, temperatur och ljusnivåer.

När du organiserar en vinkällare bör du installera en enhet för att mäta luftfuktighet och temperaturnivåer. Läs mer Här.

Vinhylla

För att förvara vin hemma används ofta kompakta skåp och vinställ som inte tar mycket plats. Det kan vara:

• inbyggda strukturer,
• separata flyttbara hyllor,
• skåpställ etc.

Efter att ha bestämt dig för att göra ett vinställ med dina egna händer, bör du ta hand om inte bara de nödvändiga materialen utan också om verktygen. Läs mer här.

Hemlagad

När man gör hemvin är det mycket viktigt att skapa förutsättningar för lagring av vin. Alla regler som gäller för industriellt framställda drycker och deras innehåll gäller även för hemgjort vin.

Om det inte finns någon vinkällare kan ett skafferi utrustas eller en källare anpassad för dessa ändamål.

Om hemvingården är stor kan betydande volymer av drycken förvaras på ekfat. Oftast buteljeras vin i tonat glas. Traditionella korkproppar används.

Hemlagat vin avsett för långtidslagring bör inte hällas i plastbehållare. Läs mer här.

röd och vit

Det finns inga kritiska skillnader i lagringskraven för röda och vita viner. I de flesta fall bör du bara vara uppmärksam på utgångsdatumet för produkten som anges av tillverkaren. För vita är det betydligt lägre än för röda, som är mer opretentiösa för levnadsförhållandena. Läs om att lagra rött vin Här.

Slutsats

Processen att lagra även stora volymer vin kanske inte orsakar problem om platsen för att underhålla vinsamlingen är ordentligt organiserad. Du måste också komma ihåg att vin inte tål skakning, och flaskor bör inte ens ordnas om om det inte är nödvändigt.

De ligger i vingårdar i åratal, täckta med spindelväv och damm, vilket ger dem möjlighet att mogna och behålla sina unika egenskaper.