Tomater

Tomater är en eftertraktad och populär grönsak som används aktivt i matlagning.

Eftersom tomater är lättfördärvliga måste de förvaras korrekt, med hänsyn till alla funktioner. Att veta hur man förbereder grönsaker för framtida användning för långtidsförvaring kommer också att vara användbart.

Vi kommer att berätta i artikeln hur du korrekt lagrar tomater hur länge i en lägenhet, varför du inte kan förvara dem i kylskåpet under lång tid och vad du ska spraya dem med innan du lagrar dem.

Hur länge kan den lagras?

Varaktigheten av konserveringen av tomatskörden beror på grönsakens initiala tillstånd och dess typ. För att hålla dem fräscha tvättas tomater vanligtvis inte. Om det finns mycket smutsiga områden är det acceptabelt att torka av med en mjuk trasa utan ansträngning.

Om grönsaker placeras på en sval plats kan förråden hållas färska i i genomsnitt 14 dagar.. Ett alternativt förvaringsalternativ är frysning och konservering. Speciellt odlade tomatsorter är avsedda för långtidslagring, till exempel Long Keeper, Giraffe och andra.

Platser och metoder

Den optimala platsen att lagra skördade tomater är en utrustad källare eller källare.

En balkong och ett förråd kan också användas, men bara om alla nödvändiga förhållanden tillhandahålls för dem. Grönsaker kan också förvaras i kylen om ledigt utrymme tillåter.

Rum där temperaturen är för hög lämpar sig definitivt inte för att hålla tomater., förhållandena förändras ständigt, och där solljus träffar grönsaksförsörjning. För att förlänga lagringstiden för grödan kan ytterligare tekniker användas - specialbearbetning, inslagning i papper, etc.

Oavsett vilken plats som väljs för att lagra tomater, måste grönsaker inspekteras regelbundet och kassera skadade.

Betingelser

Överensstämmelse med lagringsvillkoren för tomater hjälper till att bevara dem under hela den föreskrivna lagringsperioden.

De grundläggande reglerna inkluderar:

1. Att vara i mörkret.
2. Upprätthålla temperaturförhållanden inom +12-14?C. Det är möjligt att hålla den vid en lägre temperatur, ca +5-7°C.
3. Den relativa luftfuktigheten bör vara cirka 80 %.
4. Bra luftväxling.

Färska tomater

Det är möjligt att förlänga lagringstiden för tomater om du använder några enkla tekniker.

I banken

För att öka lagringstiden för färska tomater kan du använda glasburkar. Du behöver rena, torra behållare och senapspulver.

Procedur:

1. Välj små, fasta, mogna tomater som inte är skadade.
2. Tvätta och torka grönsakerna.
3. Sterilisera de förberedda burkarna.
4. Tillsätt 2 matskedar senapspulver till varje.
5. Lägg ett lager frukt.
6. Strö omväxlande med pulver och lager av tomater så att det blir ca 7 skedar per trelitersburk.
7. Rulla ihop burken och ställ på en sval, mörk plats.

Du kan använda burkar av vilken lämplig storlek som helst - 1, 2 eller 3 liter.

I ett kylskåp

För att förvara tomater i kylen måste du ta hand om deras förpackningar. En tätt bunden plastpåse är inte lämplig för detta ändamål.eftersom detta skapar kondens och påskyndar försämringen av produkten. Om inget annat förpackningsalternativ är tillgängligt kan hål göras i polyetenen för bättre ventilation.

Att förvara tomater i kylen under lång tid kan leda till en delvis försämring av smaken och försvagning av aromen.

I frysen

För att förlänga hållbarheten på tomater kan de frysas. Det är bättre att ge företräde åt sorter som behåller sin form väl. Täta frukter utan skador väljs.

Tomater kan förberedas. Vid behov vispas de med en mixer, skärs i bitar, blancheras osv. Efter förbehandling delas arbetsstycket i portioner, som fryses separat i individuella förpackningar.

Beroende på den valda metoden kan dessa vara:

• isbrickor;
• plastlådor;
• paket osv.

Efter förpackning läggs tomaterna i frysen. Temperaturen i frysen bör inte vara högre än -18°C för att vinterförvara tomater.

Om du planerar att förbereda bitar, ska förskurna dem torkas på en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.Läs om att förvara tomater i frysen här.

Mogna frukter

Det är bättre att inte lagra mogna, helt mogna tomater färska under lång tid. Den optimala temperaturen för dem är inte hög, upp till +10 ° C.

Det är bättre att förvara dem i ouppvärmda mörka rum - källare, garage, etc. Dessutom, för bättre konservering, kan varje frukt behandlas med en svag lösning av kaliumpermanganat.

Det är bättre och bekvämare att förvara tomater i plast- eller trälådor täckta med papper eller halm. Frukterna läggs ut i ett lager och strös med sågspån eller halm.

När du behöver förlänga lagringstiden för mogna tomater, metoder som t.ex:

• lagring i salt,
• i senap
• frysning osv.

Om plastlådor väljs för förvaring måste de ha tillräckligt många genomgående hål för att säkerställa ventilation.

Gröna

Gröna, ännu inte mogna tomater bör förvaras vid temperaturer på +12-14 ° C. På hösten kan skörden placeras i källaren eller garaget. Rummet ska vara svalt, med god ventilation. När tomater mognar måste de väljas.

Detaljer - in detta artikel.

Att mogna

Om tomater plockas från trädgården innan de blir röda, uppstår ofta frågan om hur man kan stimulera deras mognad och förhindra att de förstörs. Insamlade tomater befrias från blad och stjälkar. Grönsaker sorteras, vilket eliminerar bortskämda exemplar.

En av de mest bekväma förvaringsmetoderna är i lådor. Gröna tomater kan läggas ut i 2-3 lager, omväxlande med sågspån. Detta kommer att undvika kondens och minska sannolikheten för skador. I denna form placeras lådorna i uthus eller placeras i ett förråd.

Lufttemperaturen på förvaringsplatsen måste vara minst 20°C. Ju högre den är, desto snabbare kommer mognaden att ske. Om det inte är möjligt att organisera förvaring i lådor är det möjligt att täcka träpallar med tyg och hälla skörden på dem. Förvaringsutrymme kan organiseras även i en lägenhet, till exempel under sängen.

Dessutom för att påskynda mognaden av tomater kan placeras nära följande etenavgivande produkter:

• äpplen;
• bananer;
• päron.

Förr i tiden, i byar, förvarades omogna tomater i filtstövlar, sorterade varannan dag.

Behöver jag behandla senbryst och med vad?

Tomater är en nattskugggröda som är mottaglig för senskimmel. Detta är en vanlig svampsjukdom som är mycket svår att motstå..

Ett enkelt sätt att bevara åtminstone en del av skörden är att använda varmt vatten. Trots sin enkelhet är metoden ganska effektiv - den låter dig ta bort svampen från ytan av de insamlade frukterna. Tyvärr hjälper det här alternativet inte med inre skador på frukten.

Bearbetningsorder:

1. Skölj de uppsamlade tomaterna i rinnande vatten.
2. Värm vattnet till 60°C.
3. Lägg tomaterna i en behållare med varmt vatten i 2 minuter.
4. Förbered en andra behållare med kallt vatten.
5. Ta bort grönsaken och kyl genom att överföra den till en annan behållare fylld med kallt vatten.
6. Torka tomaterna.

Utöver denna metod finns det andra som används av bönder. Men du måste ta hänsyn till att efter denna behandling lagras tomater inte längre under mycket lång tid.Du bör inte värma vattnet högre än 60°C, eftersom frukterna inte kan lagras under lång tid.

Kan den tvättas innan förvaring?

Före långtidsförvaring kan grönsaker tvättas eller inte. Varje tillvägagångssätt har sina egna styrkor och svagheter. Om grönsakerna inte är för smutsiga är kemtvätt acceptabelt från jordklumpar med trasor.

Vid tvätt avlägsnas en skyddande film från grönsakens yta, vilket hjälper produkten att lagras väl och bibehålla fräschören. Du måste också ta hänsyn till att fukt som faller på ytan främjar ruttning och kan göra att grönsaken blir mjuk. Å andra sidan gör tvättning det möjligt att eliminera bakterier från ytan på tomaten.

Bearbetade grönsaker

För att bevara skörden kan tomater bearbetas, konserveras eller frysas.

Tillgängliga metoder inkluderar:

• häll vegetabilisk olja över tomaterna placerade i behållaren;
• hälla grönsaker med en lösning av 8 delar vatten, 1 del vinäger och salt;
• innehåll i senap;
• att vara i ett vakuum;
• frysning osv.

Vid förvaring av tomater är det önskvärt att upprätthålla så stabila förhållanden som möjligt.

Soltorkad (torkad)

Att torka tomater är ett sätt att bevara grödan i flera månader. Denna beredning kommer att hitta sin tillämpning när du förbereder ett stort antal rätter och snacks.

Ingen olja och inget kylskåp

Vältorkade tomatfrukter kan förvaras på olika sätt.. Om det är nödvändigt att hålla produkten torr, utan att placera den i kylskåpet och använda olja, rekommenderas det att använda papperspåsar eller påsar gjorda av naturligt tyg.

Torkade i solen eller på annat sätt överförs tomaterna till förberedda förpackningar och placeras på en sval, välventilerad och mörk plats. Det är mycket viktigt att ge skydd mot insekter.

Den maximala lagringsperioden för tomater beredda på detta sätt är upp till 8 månader. Professionella kockar rekommenderar dock att inte lagra torkade grönsaker så länge, utan att hitta en användning för dem under de första 3-4 månaderna. Metoder för att förvara soltorkade tomater utan kylskåp diskuteras i detta artikel.

I olja

Att lagra soltorkade tomater i olja är en klassiker inom medelhavsmatlagning. Helst väljs olivolja av hög kvalitet för dessa ändamål., som används för torkning. Dessutom kan örter läggas till burkarna för att förbättra smaken på produkten.

I frysen

Soltorkade tomater kan hålla sig ganska länge i frysen. Om möjligt är det bättre att använda vakuumpåsar som förpackning. Men man bör ta hänsyn till att ju längre den är fryst, desto större blir smakförlusten. Läs om att förvara soltorkade tomater i frysen Här.

Frön

Insamlade tomatfrön måste förvaras ordentligt för att de ska kunna användas nästa år.

Följande rekommendationer kan vara till hjälp:

1. Det är bättre att förvara fröna i glasburkar med lock. Du kan också använda små papperspåsar om det finns lite planteringsmaterial.
2. Förpackningar med frön ska vara signerade, med angivande av sort och datum för insamling.
3. För att behålla frön måste du välja mörka och torra platser.
4. Temperaturen på interneringsplatsen bör vara 6-12°C.
5. Luftfuktigheten i förvaringsutrymmet bör vara cirka 55 %.

Även om alla regler följs, kommer dess groningshastighet att minska under långvarig, långtidslagring av plantmaterial. Den framtida skörden kommer till stor del att bero på kvaliteten på planteringsmaterialet.

Slutsats

Den skördade tomatskörden kan lagras på olika sätt. Genom att använda färsk förvaring, frysning, konservering och torkning kan du diversifiera bordet även på vintern.