Potatis

Potatis innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på människokroppen. För att bevara näringsämnena i en grönsak är det viktigt att förvara den ordentligt.

Den skördade grödan kräver vissa förutsättningar. Potatis behöver trots allt förvaras länge och samtidigt vill man att den ska hålla sig god och fräsch under lång tid.

Vi kommer att berätta ytterligare hur du förvarar potatis korrekt, vid vilken temperatur och förhållanden.

Potatis hållbarhet

Den tidsperiod under vilken potatis förblir ätbar, beror på vilken form produkten är i för tillfället, under vilka förhållanden den förvaras och om den är beredd:

1. Färsk:
   • vid t upp till +10° 3-6 månader.
   • i rumstemperatur upp till 14 dagar.
2. Rå, hackad, placerad i vatten: 1 dag.
3. I kylen:
• färdig puré - upp till 4 dagar.
• bakad produkt - 3-4 dagar.
• kokt - 4 dagar.
4. Kokt och fryst: 1 år.
5. Potatis i torrt pulver: 2-3 år.

Du kan ta reda på hur länge potatis kan lagras och under vilka förhållanden. härhur länge stekt och stuvad mat kan lagras, läs in detta artikel, inkokt detta, i form av puré - in detta.

Villkor och krav enligt GOST

Vid vilka grader, enligt GOST, ska potatis förvaras? Enligt normerna för förvaring av grönsaker optimalt temperaturområde från +3° till +6°C.

Om syftet med potatis är vidareförädling för livsmedelsproduktion, till exempel att göra chips, rekommenderas det att höja temperaturen till +7° +10°.

I detta fall måste den under de senaste två veckorna av lagring höjas till +10° +14°, och ibland till +20° C. Relativ luftfuktighetskrav: från 85% till 95%. Vad är lagringstemperaturen för potatis kan du ta reda på här.

Funktioner för att hålla rotfrukter i en källare eller källare på vintern

Bland de många lagringsmetoderna är det mest optimala att placera lager av grönsaker i källaren eller källaren. För att grödan ska förbli färsk under lång tid måste ett antal villkor uppfyllas:

1. Håll en temperatur på ca +3 +5° C. Om det är för varmt kommer potatisen att börja gro, om det är frostigt fryser de, vilket gör dem olämpliga för mat.
2. Mörker i rummet. Detta tillstånd är nödvändigt för att förhindra uppkomsten av solanin i grönsaken.
3. Vilotillstånd. Metaboliska processer avbryts inte, produkten fortsätter att andas och släpper ut fukt.
4. Bra ventilation. Det är nödvändigt att utesluta hög luftfuktighet och uppkomsten av kondens för att undvika utveckling av röta.
5. Skydd mot gnagare, eliminerar sprickor i rummet.
6. Det rekommenderas att strö golvet i källaren eller källaren med sand. Det kommer delvis att bekämpa överskott av fukt.
7. Du bör inte tillåta användning av material som skiffer eller linoleum i källaren. Eftersom de provocerar bildandet av svamp.

Reglerna för förvaring av potatis i källare eller källare diskuteras i detta artikel.

Hur bevarar man hemma?

Det är svårt att skapa förutsättningar för att lagra potatis i en lägenhet eller ett hus.

Skapa en optimal miljö för potatis hemma kan du, enligt vissa regler:

1. Placera inte grönsaker nära radiatorer eller andra uppvärmningsanordningar.
2. För förvaring bör du välja den coolaste platsen. Men samtidigt är det nödvändigt att förhindra frysning av rotgrödor.
3. Optimal luftfuktighet (80-90%) bör upprätthållas. Sedan när det minskar tappar potatisen sin saftighet och blir sladdrig. Med hög luftfuktighet utvecklas svampsjukdomar och röta.
4. Placera inte lådor med grönsaker nära ytor där det bildas kondens.
5. Tillräcklig ventilation måste finnas. Ventilera rummet med jämna mellanrum.
6. Täck knölarna med sågspån, de kommer att absorbera onödig fukt.
7. Förvara inte potatis med andra grönsaker (undantag: rödbetor).
8. Stäng lådorna från exponering för ljus.

Harmoniskt och korrekt vald luftfuktighet och temperatur är nyckeln till långtidsförvaring av potatis hemma. Om parametrarna är uppfyllda kan rotfrukter förbli färska i upp till sex månader. Läs om att förvara potatis i kylen Här, på balkongen - här.

Urval av containrar

En korrekt vald behållare gör att rotfrukter förblir fräscha längre. Dess mest lämpliga typer:

• canvasväska låter knölarna "andas" och stör inte luftcirkulationen;
• flätad korg väl ventilerad, hjälper till att upprätthålla optimal luftfuktighet;
• trälåda det mest praktiska alternativet är gjord av brädor med luckor kvar; en sådan behållare behåller ljuset bra, men låter samtidigt luft passera igenom;
• plastbehållare måste ha sprickor och hål så att potatisen "andas";
• syntetfibernät kan ge tillräcklig luftcirkulation, är rymlig, praktisk och billig.

Kan jag använda plast? Ja, om grönsakerna behöver ställas i kylen en kort stund. En översikt över potatisförvaringslådor presenteras i detta artikel, för att hålla grönsaker på balkongen - in detta.

Var är det bästa stället att förvara skalade knölar?

Skalade rotfrukter tenderar att snabbt försämras, mörkna och förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Hållbarheten för sådan potatis är som följer:

• produkten håller inte mer än 3-4 timmar i kallt vatten;
• i kylen - 12 timmar.

När potatis lämnas i luften under en längre tid mörknar de snabbt, börjar täckas med en tät skorpa och krymper. Du kan äta denna produkt. Men den har ett opresenterat utseende och förlorar gradvis sin ursprungliga smak. Detaljer - in detta artikel.

Varför blir grönsaken grön?

Rotgrödor börjar aktivt bli gröna med långvarig exponering för solljus och ljus.. Under detta sker en biologisk process - fotosyntes. En kemisk reaktion uppstår, som ett resultat av vilket ett giftigt ämne bildas inuti potatisen - corned beef.

I detta avseende bör grönsaker på vilka gröna fläckar har dykt upp inte ätas. Typer av värmebehandling som kokning, stuvning och stekning kan inte förstöra solanin. Dessutom kommer produkten att ha en obehaglig, bitter smak med en sammandragande effekt.

Läs mer här.

Teknik för att lagra grödor på gården

Potatislager när de lagras i jordbrukslokaler och lager har en tendens att avge en liten mängd fukt och värme, till skillnad från andra typer av produkter.

För att identifiera parametrar för lagring, alltid var uppmärksam på faktorer som:

• mognadsgrad;
• mognadstid;
• mängd;
• utnämning.

Inom jordbruket lagras matpotatis efter en viss teknik i varje period. De är indelade i:

1. "Medicinal" (efter skörd). Varar från flera dagar till 3 veckor. Om rotfrukterna är helt mogna och har mindre skador orsakade under skörden blir perioden minimal.

   Omogna knölar med tunn hud och betydande mekanisk skada kommer att behöva gå igenom denna period maximalt.

   Under "behandlingen" skapas optimala förhållanden för mognad av potatis och deras återställande efter skada. Under denna period hålls temperaturen vid +15 +20°C och relativ luftfuktighet 85-95%. I slutet av perioden måste t sänkas till +10°C. Om du inte följer denna teknik börjar koldioxid aktivt frigöras.

2. "Tvingad vila" (huvudsak). Under övergången från "behandlingsperioden" till den huvudsakliga, måste t-ru gradvis minskas med 0,5-1 grader. Den relativa luftfuktigheten bör vara 90-95%. I förebyggande syfte, för att undvika utvecklingen av senrost, sänks t-py till +1°C.
3. "Vår" (början av groning). För att förhindra groning av rotfrukter sänks lagringstemperaturen inomhus med 1-3 grader i förhållande till huvudperioden. Knölar har en hög värmekapacitet, på grund av vilken de tenderar att ackumulera kylreserver. Detta gör att du kan förhindra en ökning av temperaturen i produktstaplar.

Läs mer Här.

Slutsats

Potatisfrukter växer i marken, som ett resultat av vilka uppgrävda knölar lagras väl under förhållanden som ligger närmast naturliga - det ska vara mörkt och kallt. Den lämpligaste temperaturen för förvaring är från +7° till +12°C.

En källare eller källare är det lämpligaste förvaringsutrymmet. Om det inte går att lägga potatis i dem, så ska du hitta den coolaste och mörkaste möjliga platsen i ditt hem för rotfrukter.