Honung

Honung är en unik naturprodukt med en sammansättning rik på näringsämnen.

Den behagliga sötman, aromen och läkande egenskaperna har använts i århundraden för att stärka kroppen och stödja immunförsvaret.

För att honung ska behålla sina värdefulla egenskaper och inte förstöras är det viktigt att organisera sin korrekta förvaring hemma.

Betingelser

Förvaring av honung beror på den valda behållaren och de förutsättningar som skapas för att innehålla produkten. Valet av förvaringsplats bör ägnas särskild uppmärksamhet. Du kan ta reda på om honungs lagringsförhållanden och temperatur Här, underhålla produkten hemma - här.

Plats

För förvaring av honung En plats skyddad från ljus med låg luftfuktighet (upp till 60-75%) är lämplig..

De exakta högsta tillåtna värdena beror på blommorna från vilka nektaren samlades in, så det är tillrådligt att säkerställa en låg luftfuktighet för alla varianter av produkter.

Det är optimalt att förvara förnödenheter i ett stängt skåp, som står på en sval plats, i ett skafferi eller i källaren.

Ett annat krav på lagringsplatsen för honungsreserver är frånvaron av starka lukter.. I en oönskad närhet kan produkten antingen förlora sin arom eller ändra den till en obehaglig. Var är det bästa stället att förvara honung? här.

Kan den förvaras i kylen?

Ett vanligt kylskåp är inte den bästa förvaringsplatsen eftersom det har för hög luftfuktighet. Undantaget är enheter med No Frost-systemet.

Kan man förvara honung i kylen? detta artikel.

Källare, källare

Källare och källare kan användas som förvaringsutrymme om lämpliga förutsättningar finns där. Rummet måste vara tillräckligt torrt, och belysningen i det ska vara släckt när du lämnar.

Skafferi

Att använda ett skafferi är ett lämpligt alternativ, om det inte är fuktigt och inte för varmt. Ett ytterligare krav är att den inte ska ha fönster.

Garderob

Efter förpackning ska honung placeras på lämplig plats för förvaring. I en stadslägenhet kan detta vara ett förråd eller garderob till exempel i hallen. Köket är mindre lämpligt som lagringsorganisation, eftersom svängningar i luftfuktighet och temperatur mycket ofta förekommer i detta rum.

Balkong

Balkong kan användas för förvaring av honung, men med reservationer. Om den är öppen är temperaturen för hög under den varma årstiden och på vintern är den för låg.

Även om din förrådslåda är välisolerad kanske det inte räcker. Ett liknande problem gäller loggier med kall glasning.

Temperatur

För produkter som är känsliga för förhållanden är den bästa temperaturen 6-20°C. Vid högre värden börjar honung förlora sina egenskaper, vid lägre värden börjar den härda.

Den tål negativa temperaturer. Honung kommer naturligtvis att bli hård, men kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper.Den enda begränsningen är att temperaturen inte bör vara lägre än -20°C.

Honung fryser helt vid en temperatur på -36°C med en naturlig volymminskning med en femtedel av dess ursprungliga volym. Kommer det att gå att förvara honung i kylan? detta artikel.

Kapacitet

Behållaren som väljs för förvaring av honung måste vara torr och ren. Om det finns rester av en produkt från förra årets skörd eller någon annan i behållaren måste de tas bort, och tvätta behållaren, torka den och använd den först sedan. Annars kommer jäsning att börja, vilket i sin tur kommer att leda till att hela volymen av produkten förstörs.

Läs om lämpliga behållare för att förvara honung i detta artikel.

Metall

Metallbehållare för förvaring av honung används extremt sällan. Rostfritt stål kan väljas som behållare, men många metaller är förbjudna på grund av oxidation.

Ej lämplig för förvaring av honungsreserver redskap gjorda av följande material:

• leda;
• koppar;
• zink;
• järn.

Detta beror på det faktum att honungen kommer att börja reagera med dem. Som ett resultat försämras smaken av produkten. Som ett resultat av sådan interaktion kan lagerskador uppstå.

Lera

Lämplig keramik för långtidsförvaring av honungsprodukter. Det ger skydd mot solljus och förhindrar att innehållet kommer i kontakt med andra produkter. Keramiken ska vara av hög kvalitet och fri från skador - sprickor eller spån.

Glas

Glasburkar är det bästa alternativet för att lagra honung. Glas är miljövänligt, reagerar inte med innehållet och avger inga ämnen.

Nackdelen med glasbehållare är bräcklighet och transparens. På grund av detta är det viktigt att välja förvaringsplats särskilt noggrant och hantera burkarna med extrem försiktighet.

Om du har ett val, rekommenderas det att ge företräde åt behållare gjorda av mörkt glas.

Träd

Med trätunnor, som förr i tiden användes till honung, är inte allt klart. Beroende på vilken typ av träd behållaren är gjord av kan produkten ändra smak, arom och till och med färg.

T.ex:

1. Ett tallfat ger honung en tallarom.
2. Ek kommer att göra att produkten mörknar.
3. Aspen kommer att göra produkten bitter osv.

Bästa alternativen:

• bok;
• Lind;
• björk.

Plast

I vissa fall är det även möjligt att använda plastredskap för förvaring av honung, men med några förbehåll:

1. Plasten ska vara certifierad och ha märkningar på kroppen.
2. Honung bör inte lagras längre än ett år.

Vid längre lagring börjar de aktiva substanserna som ingår i honungsprodukter reagera med komponenterna som finns i materialet i en sådan behållare. Detta kan inte bara påverka produktens smak, utan också göra den osäker för hälsan.

Om det inte finns något akut behov av att använda plastbehållare, det är lämpligt att ge företräde åt glas, eftersom det är säkrare och mer miljövänligt. Läs mer här.

Metoder

För långtidsförvaring av produkten är en ren och torr behållare med ett säkert lock lämplig. Kärl av olika storlekar kan användas, beroende på deras egenskaper för honungsprodukter.

Oftast hålls produkten i sin rena form. Dessutom bereds den i andra varianter:

• med bibröd;
• med propolis;
• med kottar;
• med nötter osv.

Deadlines

Det finns ingen tydlig hållbarhetstid för en produkt som honung.

I genomsnitt, utan förlust av egenskaper och försämrad kvalitet, produkten kan hållas från 10 till 24 månader när den placeras i en lufttät behållare, och inte mer än 8 månader om behållaren inte är lufttät.

Reglerna för att organisera lagring av honung anges i GOST R 54644-2011, etiketten måste uppfylla kraven i GOST R 51074. Han kommer att berätta om hållbarheten för honung hemma detta offentliggörande.

Val och täthet av behållare

I förseglade glasbehållare kan hållbarheten vara upp till två år. Om behållaren öppnas bör produkten konsumeras inom ett par månader.

Originalkvalitet

Ju bättre kvalitet honung har, desto längre kan den lagras. Produkter av låg kvalitet kan förstöras mycket snabbt – även innan den nya säsongen.

Tillgänglighet av tillsatser

I närvaro av olika ytterligare komponenter (till exempel nötter) reduceras hållbarheten för honung. I det här fallet är det inte tillrådligt att lagra det i mer än ett år.

Insamlingstid och villkor

Honung som samlas in av bin under ogynnsamma väderförhållanden har en kortare hållbarhet. Dessa inkluderar hösten, såväl som den torra perioden på sommaren.

Temperaturindikatorer

Under stabila förhållanden vid lufttemperaturer upp till +20°C kan honung hållas i upp till 2 år. Om lagringsförhållandena ändras minskar hållbarheten.Om möjligt är det lämpligt att lagra honung inte längre än till nästa säsong och en ny skörd.

Naturligt i honungskakor

Förvaring i honeycombs är ett av de populära sätten att lagra produkten. Kraven på behållare och förvaringsförhållanden kommer att vara ungefär desamma som för en flytande honungsprodukt.

Honungskakorna är uppdelade i separata delar med hänsyn till storleken på de utvalda rätterna och placeras försiktigt i en torr behållare.

För att produkterna ska förvaras längre och bättre är det lämpligt att hälla innehållet med honung och stänga locket. För att bibehålla produktens konsistens i bikakorna, är det lämpligt att hålla den vid en temperatur på +3 till +10°C. Läs mer Här.

Kristallisation

Kristallisering är det normala tillståndet för honung under lagring. Anledningen till denna process kan vara:

• lagring vid låga temperaturer;
• påverkan av floristisk sammansättning - typen av blommor från vilken honungen samlades in;
• ytterligare bearbetning av produkten, införande av föroreningar;
• graden av produktmognad;
• vatten i kompositionen etc.

Det översta lagret börjar sockra upp först. Den består av glukoskristaller som inte är täckta med interkristallin vätska. De har en ljusare nyans än huvuddelen av innehållet i behållaren. Om du försiktigt blandar all honung och flyttar den till en lite varmare plats än tidigare kommer sockringen att ske långsammare eller till och med honungen förblir flytande trögflytande. Detaljer - in detta artikel.

Skada

Om underhållsreglerna bryts eller kvaliteten på produkten är låg kan den försämras även om den inte har förvarats särskilt länge.Honung är inte benägen att mögel, men den kan jäsa om den innehåller patogena mikroorganismer.

Detta kan hända i följande fall:

• förpackningen är inte förseglad;
• förvaringsbehållare är smutsiga eller innehåller rester av gammal honung;
• en smutsig eller våt sked används för applicering och blandning;
• produkten utsätts för solljus;
• hög luftfuktighet i lagringsområdet;
• lufttemperaturen vid lagringsplatsen är för hög;
• låg kvalitet på produkten etc.

Förstöring kan bestämmas av en förändring i konsistensen, en obehaglig lukt, utseendet av skum på ytan eller en förändring i smak till bitter. Om honung har blivit bortskämd måste den slängas - den kan inte bearbetas. Läs mer här.

Delaminering

Honungsseparation är ett av tecknen på förstörelse. Om locket inte stängs ordentligt eller om produkten utsätts för solljus eller vatten kan jäsningsprocessen börja.

Detta krav gäller inte bara källarfukt utan även ökad luftfuktighet i köket., där krukor med vatten kokas eller organisera förråd på en öppen balkong, där denna indikator kan bli högre än de rekommenderade standarderna under regn eller dimma.

Om honungen helt enkelt har börjat bli delvis sockrad är det inte en anledning att göra sig av med produkten. Det räcker med att bara blanda det. Läs mer Här.

Mörkning

Mörkning av honung kan bero på flera orsaker. En av dem är fel val av behållare för att innehålla produkten.Om det är en metallbehållare börjar den reagera med produkten, och vissa träslag kan också påverka skuggan.

Om honungen är flytande, men samtidigt ganska mörk, kan detta tecken indikera att produkten har värmts upp och till och med överhettats. Denna teknik används ibland av skrupelfria säljare för att ge den flytande.

Om honungen överhettas blir den flytande igen och lätt brunaktig. Det finns en stor sannolikhet att mängden näringsämnen i det, inklusive vitaminer, delvis kommer att minska. Detta kan hända vid uppvärmning över 40°C. Ett annat tecken på överhettning är förlusten av den karakteristiska lukten av honung av produkten eller dess betydande försvagning.

Observera att vissa varianter av honungsprodukter är mörkare, medan andra är ljusare.. Detta beror på blommorna från vilka nektar samlades in. Läs mer här.

Produktförfalskning

Flödande honung som inte har sockrats på flera år kan tyda på att produkten inte är naturlig. En av anledningarna är att mata bina med sockerlag. Denna teknik används av skrupelfria biodlare för att utan ansträngning få en större volym av slutprodukten.

Det är mycket svårt att identifiera en falsk, eftersom sammansättningen av produkten är nästan densamma, precis som en helt naturlig produkt. Om bina praktiskt taget inte samlade nektar från blommor, utan åt sirap, kommer honungen inte att innehålla alla olika användbara ämnen - mikroelement, vitaminer och mineraler.

En förfalskad produkt kan också lagras under lång tid, och praktiskt taget utan att kristallisera. Även när den tjocknar blir den inte hård, utan plastig.

Slutsats

Honung är en hälsosam naturprodukt som används flitigt i sin rena form, och som även ingår i pajfyllningar, tillsatta honungskakor etc. För att produkten ska behålla sina kvaliteter, behagliga arom och karakteristiska smak är det viktigt att förvara den korrekt.