Vitlök

Vitlök är en populär kulinarisk grönsak som ställer stora krav på förhållanden den hålls i.

För att bevara en stor skörd och göra betydande reserver måste valet av lagringsmetod hanteras mycket ansvarsfullt.

Hur lagrar man vitlök ordentligt för vintern fram till våren hemma? Expertråd och mästarklasser kommer att hjälpa till med detta.

Förbereder för förvaring hemma för vintern fram till våren

För att vitlöken ska lagras bra under lång tid måste den skördas och förberedas ordentligt.

Grönsaker måste skördas när de är helt mogna.. Huvuden som inte är mogna kommer inte att lagras bra, och övermogna kommer att börja smulas sönder i separata skivor.

Skörda i torrt väder och torka i det fria. Efter detta sorteras vitlöken bort och de skadade huvudena läggs åt sidan.

Ytterligare bearbetning beror på i vilken form grönsaken kommer att lagras.. Om du tänker förvara den i flätor, ska stjälken lämnas 40 centimeter lång, för montering till buntar räcker det med 20 centimeter. I alla andra fall lämna en svans på cirka 2 cm.

Generella regler

Överensstämmelse med villkoren för korrekt lagring av vitlök gör att den kan sitta länge och bibehålla dess fördelaktiga egenskaper.

De grundläggande innehållsreglerna inkluderar följande:

• luftfuktighet från 60 till 85%;
• skydd mot drag och direkt solljus.

Temperaturkraven på platsen där grödan förvaras bestäms utifrån typen av vitlök. För sommarhållning är temperaturen +16-20?C, för vintern - ca +2-4?C.

Berätta för mig vid vilken temperatur jag ska förvara vitlök. detta artikel om hur länge grönsaker kan lagras och under vilka förhållanden - detta.

Hur håller man den fräsch längre?

Vitlöksskörden kan konserveras på olika sätt. För att välja den optimala, det är nödvändigt att bygga på följande faktorer:

• möjligheter att organisera lagringsförhållanden;
• grödans tillstånd;
• volym grönsaker;
• personliga preferenser.

Hur man lagrar vitlök på vintern fram till vårplantering, läs Här.

Kylskåp

Om du har ett litet utbud av vitlök i en stadslägenhet kan du använda kylskåpet. Den håller en sval temperatur och ger skydd mot solen.

För att förhindra att färska huvuden försämras är det nödvändigt att ge lufttillgång. Det enklaste sättet att göra detta är att lägga vitlöken i papperspåsar.

Polyeten är inte lämplig för dessa ändamål, eftersom kondens börjar samlas under det, och vitlöken kan försvinna. Förutom hela huvuden kan du förvara skalade skivor i kylen. Läs mer här.

Frys

Frysning av vitlök kommer att göra det möjligt att ha en halvfabrikat som är bekväm att använda under hela året. Även skadade grönsaker lämpar sig för skörd.

Huvudena rengörs och demonteras i skivor. Skadade områden skärs av. Du kan frysa in hela eller hackade nejlikor..

För att göra det bekvämt att använda beredningen bör vitlöken förpackas i portioner, för att inte tina upp den mer än vad som är nödvändigt för en beredning. Läs om att frysa vitlök här.

I lägenheten

När du organiserar lagring av förnödenheter i en stadslägenhet är det nödvändigt att säkerställa lämpliga förhållanden. En låda på balkongen eller ett skafferi kan dedikeras för grönsaker.

Det är viktigt att förhållandena i det anvisade området uppfyller alla krav. Om de bryts minskas produktens hållbarhet avsevärt.

Läs om att lagra vitlök i salt Här, i vegetabilisk olja - här.

Källare

Att organisera lagring av grönsaker i källaren är ett bra alternativ om det är möjligt att upprätthålla lämpliga temperatur- och luftfuktighetsnivåer i rummet. I källaren kan vitlök förvaras i ventilerade lådor, korgar, flätor, nät och till och med i bulk.

andra metoder

Förutom att hålla vitlöken färsk, den kan torkas eller konserveras. Sådana tillvägagångssätt gör det möjligt att bearbeta även mycket stora volymer grödor.

Bevarande

Vitlök kan syltas och saltas. Den används för konservering, både som huvudkomponent och för att berika smaken av andra vegetabiliska marinader och pickles.

Torkning

Torkning av vitlök gör det möjligt att förbereda kryddan i en kompakt form.

Brist på torkning - förlust av en betydande del av näringsämnena. Fördelen är kompakt förvaring och enkel användning. Före torkning måste vitlöken sorteras, skalas och skadade områden skärs av.

Det finns flera sätt att torka vitlök. För att påskynda processen kan skivorna förskäras till tallrikar.

Det längsta alternativet är torkning under naturliga förhållanden. Denna metod kräver inga resurser. Men kvaliteten och torktiden beror direkt på väderförhållandena. Processen fortskrider snabbast i varmt väder.

Alternativa alternativ som avsevärt påskyndar processen är användningen av en elektrisk torktumlare eller ugn.. I båda fallen bör temperaturen ställas in lågt, runt +50°C. För att grönsaken ska torka jämnt måste den omröras med jämna mellanrum.

Som ett resultat av torkning erhålls tunna, spröda plattor. De kan malas omedelbart eller hackas i omgångar efter behov.

Malda kryddor kan förvaras i burkar eller påsar. För att förhindra eventuell kakning kan du lägga till en liten mängd salt till den malda vitlöken.

I renad form

När du förbereder vitlök för framtida användning på olika sätt det kan finnas ett överskott av redan skalade segment kvar. Det kommer att bli svårare att bevara dem i denna form - berövade skyddsfjäll kommer de snabbt att torka ut och försämras.

Skalade skivor kan förvaras i flera veckor i en papperspåse i kylen i facket avsett för grönsaker. Du kan också konservera tänderna i olja.

För att göra detta, utför följande steg:

1. Lägg rena vitlöksklyftor i en torr burk.
2. Vegetabilisk olja hälls ovanpå.

Förvara den resulterande produkten i kylen på en hylla.Med detta tillvägagångssätt bevaras inte bara vitlöken, utan också en olja berikad med dess arom erhålls, som kan användas för att förbereda huvudrätter, dressing sallader etc.

Läs om förvaring av skalad vitlök Här Och här.

Deadlines

Hållbarheten för vitlök beror på grödans tillstånd, underhållsförhållanden och skördemetod. Också det är nödvändigt att ta hänsyn till typen av grönsak - vår eller vinter.

Om alla lagringsregler följs kan en sommargrönsak hålla till våren, en vintergrönsak – upp till 4 månader. Efter denna period börjar vitlök förlora sina fördelaktiga egenskaper och försämras.

Rensade kryddnejlika kan hålla sig i flera veckor i kylen. Frysta och torkade grönsaker kan hålla till nästa skörd. Konservering är utformad för att användas före skörd av en ny gröda.

Löser problemet med grönsaksgroning

Groning av vitlök kan uppstå när grönsaken lagras under lång tid, och när den förvaras under olämpliga förhållanden. Om grönsaker har börjat växa måste de uppmärksammas.

För att förhindra försämring och förlust av fördelaktiga egenskaper och smak, måste huvudena demonteras i skivor och rengöras. Den grodda delen skärs av. Kryddnejlika kan läggas i burkar och fyllas med olja. Om tillgången på vitlök är stor och inte allt gror, ska den grodda användas först.

Funktioner för vinter- och vårsorter

All odlad vitlök kan delas in i två huvudtyper: vår och vinter.Den senare planteras på senhösten, innan frosten sätter in. Våren planteras på våren. Hans skörd mognar senare.

Läs om att lagra vårvitlök i detta artikel, vinter - in detta.

Är det möjligt eller inte att hålla ihop med lök?

När du lagrar grönsaker är det viktigt att överväga deras kompatibilitet. Vitlök är mycket krävande i denna fråga.

Den kan endast förvaras tillsammans med lök om alla regler för lagringsförhållanden följs. Både lök och vitlök kan flätas eller skickas till grönsaksaffären i lådor och nät.

Om utrymmet tillåter förvaras de i en separat behållare. Vitlök som skickas för lagring kan strö med lökskal. Läs mer här Och här.

Vad är det bästa sättet att hantera fröna?

Ett separat problem är förberedelse och bevarande av planteringsmaterial. Oftast används skivor för plantering, men grönsaken kan också sås med frön. Det senare alternativet är lämpligt för multipel förökning av sorten.

Efter mognad skärs fröna försiktigt av och samlas in för efterföljande lagring. Det är mest bekvämt att förvara det insamlade materialet i en kartong i en lada eller annat rum med en lufttemperatur på 18 till 20°C. Frön kan planteras på vintern eller våren. Läs mer här.

Vad ska man göra om kryddnejlika blir gula?

Vid förvaring av vitlök kan olika problem visa sig med tiden.En av de möjliga situationerna är gulfärgning av lobulerna.

Torkar ut

Orsaken till problemet är i de flesta fall felaktigt organiserad lagring.. Att förvara grönsaken i ett mycket torrt rum kan leda till gulning, varför huvuden börjar gnugga fukt, ändrar konsistens och färg.

För att förhindra att vitlöken torkar ut, hjälper det att behandla varje huvud med en jod-oljeblandning. För att göra detta, blanda 0,5 liter vegetabilisk olja med 10 droppar jod. Allt blandas. Ett alternativ är att täcka huvudena med smält paraffin.

Bakterios

Bakterios kan också leda till missfärgning. Det kan dyka upp inte bara under lagring utan också under tillväxtstadiet. Denna situation uppstår på grund av bakteriell infektion.

Enkla regler hjälper till att förhindra utvecklingen av bakterios:

1. Vitlöksgrödor bör inte odlas i samma område år efter år.
2. Det är inte tillrådligt att plantera grödor med en senare mognadsperiod nära vitlök.
3. Fosforgödselmedel måste tillsättas i jorden.
4. Det är inte tillrådligt att trimma omogna toppar.
5. Använd vid behov insekticider för att kontrollera bakteriella vektorer.

Behållaralternativ

Hur man lagrar vitlök bestäms av skördens volym och var exakt grönsaken kommer att lagras på vintern. För villkoren för en stadslägenhet kan en låda på en isolerad loggia och glasburkar anpassas. En liten mängd vintervitlök kan förvaras i papperspåsar i kylskåpet.

För ett privat hus med källare och vindsutrymme är valet av alternativ mycket bredare. Följande alternativ är möjliga:

• ligament;
• i en fläta;
• i lådor;
• i lådor;
• i korgar;
• i rutnät;
• i tygpåsar.

Läs om att förvara vitlök i glasburkar i detta artikel.

Hur flätar man hår?

Att väva vitlöksflätor är en metod som gör att du kompakt kan lagra grönsaksskörden. Ett ytterligare plus är att alla huvuden är inom räckhåll, de är lätta att inspektera och eventuella skador kommer att märkas omedelbart och enkelt repareras.

Den här videon visar hur du flätar vitlök:

Rekommendationer

Följande kan hjälpa till att bevara dina vitlöksreserver: expertråd:

1. Endast hela mogna huvuden utan skador kan skickas för färskförvaring.
2. Det är lämpligt att lagra vinter- och vårsorter separat.
3. Det rekommenderas att först använda vintervitlök, sedan sommarvitlök.
4. En grönsak som är infekterad med röta och mögel är inte lämplig som mat.

Slutsats

Korrekt organisation av vitlökslagring gör att du kan ha denna grönsak på bordet året runt. Genom att kombinera olika beredningsmetoder kan du få en mängd olika alternativ som inte blir tråkiga.