Mjölk

Mjölk är erkänt som en färskvara, så vissa regler måste följas vid förvaring.

Dessutom påverkar olika faktorer färskheten hos en produkt. Varje typ av mjölk har också sina egna lagringsegenskaper.

Låt oss titta på alla nyanser av att lagra mjölk mer i detalj.

Allmänna lagringsregler

För att mjölken ska gynna kroppen måste den förvaras på rätt sätt. Hållbarheten för en drink beror på många indikatorer.

Bland dem:

• typ av mjölk;
• hygieniska förhållanden;
• bearbetningsteknik;
• omgivningstemperatur;
• förpackning och dess täthet;
• specifika tillverkare.

Var och en av faktorerna kan öka eller minska mjölkens hållbarhet.

Betingelser

Mjölk kan behålla sina egenskaper under olika förhållanden. Produkten kan förvaras i kyl, frys eller i rumsförhållanden. Dessutom "älskar" mjölk mörka platser, utan ett överflöd av solljus. Om kylskåpet plötsligt går sönder, placeras kodrycken i skafferi, garderober, källare och andra mörka, svala rum.

Temperatur

En av de avgörande faktorerna när man vill njuta av färsk mjölk. För det mesta beror produktens försämringshastighet på den omgivande temperaturen.Oftast kräver mjölk förvaring vid låga temperaturer över noll. Vissa sorter tål högre temperaturer.

Detaljer - in detta artikel.

GOST

Statlig standard 31450–2013 Dricksmjölk. Tekniska förhållanden. I dokumentet står det att pastöriserad, smält, ultrapastöriserad konsumtionsmjölk utan aseptisk fyllning förvaras i en temperatur på +2 till +4 grader. Drycken, steriliserad och ultrapastöriserad med aseptisk fyllning, förvaras vid en temperatur från +2 till +25 grader.

Innan du ställer in utgångsdatum för en produkt, tillverkaren måste godkänna receptet, tekniken och andra aspekter i Rospotrebnadzor. Det är därför samma mjölkdryck från olika tillverkare har olika utgångsdatum. Alla nyanser av produktionen avslöjas inte för vanliga köpare.

Hur förvaras och hur länge?

Mjölk bör förvaras i en tättsluten behållare, borta från starkt luktande livsmedel. Produktens hållbarhet är mycket bred, på grund av de olika bearbetningsmetoderna. Lagringstiden kan variera från 2 timmar till 6 månader, max ett år. Ju längre hållbarhet mjölken har, desto större är risken att den innehåller konstgjorda tillsatser och färre näringsämnen.

I ett kylskåp

Det idealiska alternativet för att lagra mjölk är kylskåpet. Där kan drycken hålla sig fräsch under hela den hållbarhet som tillverkaren anger.

Det är bättre att välja en plats för mjölk bort från dörren så att temperaturskillnaden inte påverkar produktens kvalitet.

Glas- och keramikbehållare med tätt lock anses vara lämpliga behållare för mjölk. dock Det är inte önskvärt att överfylla en industriprodukt, eftersom buteljering sker under hygieniska förhållanden. Läs mer i detta Och detta artiklar.

Vid rumsförhållanden

Under en tid kanske mjölk inte förstörs ens vid rumstemperatur. Produktens säkerhet beror på typen av dryck, förpackning och specifik rumstemperatur. Det finns bara en regel här: ju varmare rummet är, desto högre är risken för produktförstöring. Det är bäst att lägga mjölken på den kallaste platsen.

I frysen

Om du planerar en plötslig avresa och det finns mjölk kvar i kylen kan du frysa in produkten. Denna metod gör att du kan bevara drycken i upp till 6 månader., men konsumeras bäst inom 4-6 veckor. Naturligtvis är detta en extrem åtgärd, men acceptabel.

Mer information kan hittas här.

Hur tinar man?

Tina mjölken på rätt sätt möjligt på tre sätt:

1. Överför från frysfacket till en vanlig kylhylla och låt drycken gradvis "försvinna". Detta tar vanligtvis cirka 10–12 timmar.
2. Lägg mjölken i en behållare med kallt vatten. Beroende på temperaturen kommer avfrostning att ske inom 6–8 timmar.
3. Lämna produkten i rumsförhållanden. Ju varmare det är, desto snabbare smälter mjölken.

Efter upptining förlorar mjölk en del av sina näringsämnen, ändrar färg och lukt. Denna dryck används bäst i bakning. Återfrysning rekommenderas inte.

Hur ökar man hållbarheten?

Hållbarheten för mjölk kan ökas på flera sätt. Bland dem:

1. Snabb kylning. Omedelbart efter mjölkning, lägg mjölken i kallt vatten, täck med is och ställ sedan i kylen. Ju snabbare processen går, desto längre förblir kons dryck fräsch.
2. Pastörisering. Mjölken värms till en temperatur av 80–85 grader, hålls i 2–4 minuter och kyls snabbt. På så sätt kan du förlänga hållbarheten upp till en vecka och bevara en del av vitaminerna och mineralerna.
3. Kokande. Friskhetsperioden för drycken ökar till 2 veckor, men nästan alla användbara komponenter går förlorade.
4. Frysning. Produkten kommer att hålla i upp till sex månader.

Det är inte tillrådligt att specifikt öka hållbarheten för mjölk. Om möjligt är det bättre att köpa en portion färsk mjölk, vilket inte är ett stort problem idag. Detaljer - Här.

I vilken behållare?

Hemmafruar lagrar hemmagjord mjölk i glasbehållare, emaljburkar eller keramiska fat med ett tätt stängt lock. Plastflaskor är också tillåtna, men de måste tvättas noggrant och torkas. Produkten kyls innan den placeras i kylen.

Industrimjölk buteljerat i följande typer av förpackningar:

• paket;
• PET-flaskor;
• glas;
• Tetrapacks.

Funktioner för olika typer av produkter

Hållbarheten beror också på typen av mjölk.

Get

Getmjölk är fetare än komjölk, men förstörs lika snabbt. Rå, obearbetad mjölk kan förbli färsk i högst 6 timmar. Om du genomför processen med kokning och pastörisering kommer du att kunna njuta av smaken av getmjölk längre.

Efter bearbetning ska drycken kylas och hällas i en glasbehållare.. Kan förvaras i kylen i upp till 5–6 dagar. Läs mer i detta Och detta artiklar.

Kokos

Produkten tillverkas genom att blanda krossad kokosnöt och vatten. Mjölk är också nyttigt, men har en neutral smak och lukt.

I Ryssland kan kokosmjölk endast köpas i stormarknader i tetraförpackningar eller burkar.

Förvaras i sluten förpackning i upp till 3 år vid temperaturer upp till +30 C. Öppnad förpackning kan förvaras i kylen i högst 2 dagar. Läs mer om att förvara kokosmjölk. Här Och här.

Soja

Sojamjölk är en produkt av vegetabiliskt ursprung. Drycken är populär bland vegetarianer och människor som ersätter animaliskt protein med vegetabiliskt protein. I en sluten förpackning behåller produkten sina egenskaper i upp till 8 dagar. När den öppnats bör den konsumeras inom 3-4 dagar. Bortskämd mjölk sönderdelas, ändrar lukt och struktur. Denna dryck konsumeras inte längre som mat.

Pastöriserad

Pastöriserad mjölk produceras genom att värma upp vätska för att förstöra skadlig mikroflora. Denna dryck behåller sina välgörande egenskaper så mycket som möjligt, men har den kortaste hållbarheten..

Produkten förvaras bäst i kylskåp. En sluten förpackning kan hålla hela den hållbarhetstid som anges av tillverkaren. Vanligtvis är detta 7–10 dagar. En öppnad förpackning bör konsumeras inom 2–3 dagar. Detaljer - här.

UHT

Skillnaden mellan denna dryck och en pastöriserad är att den värms upp till en kokning och svalnar snabbt. Det är tillåtet att förvara den slutna förpackningen vid temperaturer upp till +25 C i upp till flera månader. En öppnad förpackning bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom 3-4 dagar. Läs mer Här.

Bröst

Humanmjölk har en unik sammansättning och kan inte förstöras under lång tid.Beroende på omgivningstemperaturen, hygienen för att pumpa bröstmjölk får inte förstöras i upp till 5–6 timmar vid rumsförhållanden.

Läs mer här.

Mandel

Ett annat alternativ till komjölk. Drycken kan tillagas hemma eller köpas färdig.

Slutna förpackningar kan förvaras i upp till 12 månader vid en temperatur på +5 grader. Det är bättre att förvara den öppnade förpackningen i kylen i upp till 6 dagar.

Det rekommenderas att dricka hemgjord mandelmjölk 2 dagar i förväg.

Komprimerad

En av godsakerna baserade på komjölk. Produktens hållbarhet och lagringsförhållanden beror helt på tekniken, förpackningen som används och omgivningstemperaturen. I en plåtburk behåller desserten sina egenskaper i 12 månader vid temperaturer upp till +10 grader och 10 månader vid temperaturer upp till +20. Förvara öppnad förpackning i kylen och konsumera helst inom 10 dagar.

Detaljer - här.

Kokt

För att hålla hemmagjord mjölk längre måste den kokas. I detta tillstånd förblir den fräsch i upp till 3-4 dagar.. Om kokt mjölk ställs i kylen ökar hållbarheten till 2 veckor. Kokningsprocessen förstör dock inte bara skadlig mikroflora i mjölk, utan också fördelaktiga, vilket berövar den vitaminer och mineraler.

Läs mer Här.

Torr

Mjölkpulver är ett pulver. Produkten erhålls genom torkning av pastöriserad komjölk. Olika tillverkare anger hållbarhet på upp till 6, 8, 12, 24 månader.

Läs om att förvara mjölkpulver i detta artikel.

Ghee

Denna mjölk har en högre fetthalt, upp till 6%. En speciell matlagningsteknik ger den en subtil karamellsmak och nötaktig arom.. Tillverkare rekommenderar att lagra industriell bakad mjölk i kylskåpet från 0 till +6 grader.

Kravet gäller för slutna och öppna förpackningar. Beroende på förpackning, råmaterial, teknik, kan hållbarhet vara 5, 7, 10, 15 dagar. Bakad mjölk kan lagras i en tetrapack under längsta tid, upp till 6 månader.

Steriliserad

Sterilisering är samma kokningsprocess, endast under industriella förhållanden.

På grund av överensstämmelse med teknik, hygieniska förhållanden och täthet av förpackningar, sådan mjölk har en hållbarhet på upp till 6 månader vid temperaturer upp till +25 oöppnad.

En öppnad förpackning bör också stå i kylen i upp till 3 dagar. Detaljer - Här.

Hemlagad

Rå, obearbetad mjölk har den kortaste hållbarheten. I det fria kan det surna på 2 timmar.

Ju varmare det är, desto snabbare kommer detta att ske. Ju lägre temperatur, desto längre förblir mjölken färsk. Max hemmagjord mjölk kan "hålla" upp till 2 dagar vid en temperatur på 10–20. Mer information kan hittas här.

Vad ska man göra med saknad mjölk?

Lite syrlig hemgjord och pastöriserad mjölk godtagbar för användning i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.

En steriliserad dryck är inte lämplig för dessa ändamål, eftersom den inte kan bli sur på grund av förstörelsen av all fördelaktig mikroflora. Denna produkt får en bitter smak och en trögflytande konsistens - vilket betyder att det är dags att slänga den.

Fermenterad mjölk kan användas i hemlagade recept. Till exempel:

• pannkakor;
• pannkakor;
• omelett;
• keso;
• ost;
• grillmarinad;
• kaka;
• paj;
• kaka;
• uppfriskande dryck;
• soppa.

Rätt fermenterad mjölk är värdefull för kroppen. Det är användbart för dem som diagnostiserats med följande tillstånd:

• engelska sjukan;
• brist på kalcium;
• förstoppning;
• ateroskleros;
• låg surhet i magen;
• enzymbrist.

Surmjölk kommer också att vara användbar för blivande mammor.

Användbara tips

För att inte skada kroppen med en produkt av låg kvalitet, du måste följa enkla regler:

1. Kontrollera alltid mjölkens utgångsdatum när du väljer.
2. Köp så mycket mjölk du behöver på några dagar.
3. Köp alltid färskvara och läs etiketten noggrant.
4. Köp gårdsmjölk från välrenommerade säljare med lämplig dokumentation.
5. Om du gillar att frysa mjölk måste du förvara den separat från andra produkter.
6. Det är bäst att markera datum och tid då du frös in din mjölk på kartongen för att säkerställa att du använder den färskaste.
7. Använd inte mjölk som är möglig, har en bitter smak eller som har en ful lukt.

Slutsats

Mjölk är en unik produkt som gynnar barn och vuxna. För att njuta av produktens fördelaktiga egenskaper är det tillräckligt att känna till lagringsfunktionerna hos kodryck och följa försiktighetsåtgärder.