Keso

Keso, liksom andra lättfördärvliga livsmedel, håller inte länge. Hållbarheten för denna produkt beror på flera förhållanden.

Bland dem är fetthalten i produkten och närvaron av förpackningar. Olika typer av keso kräver olika lagringsförhållanden.

Vi kommer att berätta ytterligare om hur man förvarar keso korrekt så att den inte förstörs.

Vilka är utgångsdatumen?

Keso kan förvaras i kylen utan. Men hållbarheten för produkten i dessa fall kommer att vara annorlunda. Hållbarheten för produkter med eller utan förpackning skiljer sig också åt. Läs mer här.

Förpackad

Närvaron eller frånvaron av förpackningar påverkar direkt färskheten hos den fermenterade mjölkprodukten.

Vanligtvis placeras köpt keso i vakuumförpackning. Denna metod för att lagra produkten är optimal. Produktens maximala hållbarhet i vakuum är 30 dagar vid temperaturer från 0°C till +8°C.

Du kan också förvara fermenterade mjölkprodukter inslagna i bakplåtspapper eller folie. Denna förpackning minskar kesoens kontaktyta med luft och främmande lukter. Därför håller produkten sig fräsch längre. Men i jämförelse med ett vakuum förlorar denna metod - produkten förblir inte färsk länge - 3-4 dagar.

En ostmassabrikett inslagen i folie eller pergament kan dessutom förpackas i polypropenfilm. Resultatet blir förpackningar som liknar ett butiksflödespaket. Produkten förpackad på detta sätt förblir färsk i ca 1 vecka.

Öppen

Efter att ha öppnat vakuumförpackningen kommer keso inte att behålla sin fräschör länge. Maximal hållbarhet vid temperaturer från 0°C till +8°C är 2 dagar. Vid temperaturer över 8°C - inte längre än 24 timmar.

Vid rumstemperatur

Färska fermenterade mjölkprodukter kan förvaras i rumstemperatur i högst 6 timmar. Utanför kylen kan du bara förvara keso som uppfyller vissa villkor:

• så färsk som möjligt;
• kyld;
• torraktig, lös (keso med frigjord vassle kommer att förstöras snabbare).

Kyld keso håller sig fräsch längre om du förvarar den i en oglaserad lerform. Botten av behållaren måste först ströas med en nypa salt och täckas med en bit naturligt tyg. Den fermenterade mjölkprodukten läggs på en trasa och toppen är även täckt med material tillverkat av naturliga fibrer.

Täck inte över produkten med ett lock och låt den inte utsättas för solen.. Keso håller längst när den förvaras svalt vid en temperatur som inte är högre än +15 °C. Läs mer här.

Frysning

Keso kan frysas. Men förutsatt att den tidigare var på kylskåpshyllorna i högst 3 dagar. Vid djupfrysning från -35 C° är hållbarheten 1-2 månader. Vid temperaturer från -12 °C till -18 °C - upp till 14 dagar.

Frysrekommendationer keso:

1. Innan du lägger den i frysen är det bättre att dela upp den fermenterade mjölkprodukten i portioner.Sedan, under upptining, kommer varje liten bit att användas helt.

   Lägg varje portion i en behållare eller förseglad påse. På så sätt kommer inte luft och främmande lukter in i kesoen vid lagring. Med denna metod förblir produkten färsk i upp till 2 dagar.

2. Du kan förvara keso i frysen inlindad i en torr trasa eller folie. I det här fallet blir det lättare att tina, men produkten kommer att bevaras sämre. Det rekommenderas inte att använda metallredskap för frysning.
3. Om det finns klumpar i produkten är det bättre att smula dem först. På så sätt kommer produkten att frysa snabbare och sedan tina snabbare när den tinas.
4. Det rekommenderas att skriva frysdatum på den förseglade påsen eller locket på behållaren med den fermenterade mjölkprodukten. Detta är nödvändigt för att inte missa ögonblicket när utgångsdatumet går ut.

Granulär, icke-degig keso fryser bäst. Det är bättre att frysa in fermenterade mjölkprodukter snabbt. Långsam frysning försämrar produktens kvalitet. Går det att frysa keso, säger du till mig? detta artikel, är en sådan produkt användbar - detta, läs om återfrysning härhur länge lagras det? Här.

I ett kylskåp

Färsk keso förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar vid temperaturer från 0 °C till +8 °C. Om det inte finns några uppenbara tecken på förstörelse på den fermenterade mjölkprodukten (färgen, lukten, konsistensen har inte ändrats), kan du använda den för att tillaga varma rätter eller baka.

Detaljer - in detta artikel.

Betingelser

Ju lägre fetthalt en fermenterad mjölkprodukt har, desto längre håller den. Utgångsdatumen för barn- och butiksprodukter skiljer sig också åt. Du måste särskilt noggrant kontrollera färskheten hos naturlig och lantlig keso. Förutsättningarna och temperaturen för förvaring av keso diskuteras i detta artikel.

Naturlig

Erhålls genom att jäsa mjölk och ytterligare avlägsna vassle. Denna produkt innehåller inga syntetiska komponenter, palmolja eller vegetabiliska fetter. Hållbarheten för denna produkt överstiger inte 72 timmar vid temperaturer från 0 °C till +8 °C.

Inga konserveringsmedel

Hållbarheten för fermenterade mjölkprodukter utan konserveringsmedel beror på förpackningen. Produkten förpackad i laminerad folie kan lagras i upp till 7 dagar. I förseglad förpackning - upp till 10 dagar och i vakuum - upp till 30 dagar. Den vägda produkten, utan tillsats av färgämnen och konserveringsmedel, kan lagras i högst 72 timmar.

Barns

Keso avsedd för barnmat får stå på kylskåpets hyllor i högst 36 timmar. Tillverkaren rekommenderar inte att sådana produkter förvaras efter öppning.

Det är bäst att använda det direkt. Denna produkt kan inte förvaras utan kylning. Du kan göra en gryta av den överblivna kesoen.

Det är bäst att köpa ett litet antal förpackningar med babykeso åt gången. Då kommer produkten som inte äts av barnet inte att ha tid att försämras.

Get

Keso gjord på getmjölk förvaras i kylskåp i högst 3 dagar vid en temperatur från +4 ° C till +8 C °. Det rekommenderas att placera produkten i lera, emalj eller glasbehållare. Behållaren måste vara tätt täckt med ett lock, eftersom getmassa snabbt absorberar lukt. Detaljer - in detta artikel.

5% och 9% fett

I vakuumförpackning vid temperaturer från +2 ° C till +4 C ° lagras dessa produkter i upp till 30 dagar (utan öppning). I en plastbehållare - 72 timmar. I glas- eller emaljbehållare behåller 5% och 9% produkter sin fräschhet i upp till 48 timmar.

Låg fetthalt

Framställd av mjölk som har separerats, det vill säga grädde har tagits bort. Den fettsnåla produkten håller sig fräsch längre än andra typer av keso. Den maximala lagringstiden är 5 dagar.

Efter vikt

Denna fermenterade mjölkprodukt är inte förseglad. Därför är hållbarheten för en sådan produkt kortare än för en förpackad. Lös keso bör uteslutande förvaras i kylen.

Läs mer Här.

Butik köpt i en förpackning

Butiksköpt ostmassabrikett i pappersförpackning förvaras i upp till 14 dagar vid en temperatur på 0 ° C till + 4 C ° (utan att öppna förpackningen).

Efter köp av produkten rekommenderas det att ta ut den ur förpackningen och placera den i en lufttät behållare. Skålen måste vara tätt täckt med ett lock. Lämpliga behållare av glas, keramik eller emaljbehållare, matbehållare.

De exakta utgångsdatumen för ostmassabriketter som köpts i butik anges av tillverkaren på förpackningen. En möjlig förvaringsplats anges också här - frys eller kyl.

Agusha

Agusha och annan ostmassa för barnmat bör förvaras stängt.. Tillverkaren anger utgångsdatum för denna produkt på förpackningen. Den överstiger vanligtvis inte 36 timmar när den förvaras på kylskåpshyllor. Den optimala temperaturen är från +2 °C till +4 °C.

Fermenterad mjölkprodukt för spädbarn finns i praktiska plastbaljor.Du kan inte lagra ostmassan efter att ha öppnat denna förpackning. Läs mer här.

Prostokvashino

Keso av märket Prostokvashino lagras vid temperaturer från +2 ° C till +6 C °. Hållbarheten beror på produktens fetthalt:

• traditionell 2% - upp till 14 dagar;
• traditionell 9% - upp till 14 dagar;
• smulig 5% - upp till 35 dagar.

Detaljer - in detta artikel.

Hem

Denna typ av fermenterad mjölkprodukt produceras utan tillsats av konserveringsmedel, och håller därför inte länge. Vid temperaturer från 0 ° C till +6 C ° är dess hållbarhet 2-3 dagar.

När den utsätts för låga temperaturer kommer den inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper.. Men konsistensen på den upptinade produkten kan ändras. När den är fryst kan hemgjord keso lagras i upp till 14 dagar.

Läs om förvaring av hemgjord keso Här Och här.

Rustik

Bondens keso är en naturprodukt med hög fetthalt, utan konserveringsmedel och säker förpackning.

Eftersom tillverkaren vanligtvis inte anger produktionstiden för en sådan produkt, Det är bättre att äta det så snabbt som möjligt.

Lantlig keso förvaras i kylskåpet vid en temperatur från +4 ° C till +8 C ° i högst 36 timmar.

Kornig

Spannmål keso lagras längre än vanligt. Detta förklaras av att kornen i den fermenterade mjölkprodukten innehåller mindre fett och mer salt.

I en förseglad förpackning kan spannmålsprodukten lagras i upp till 30 dagar. vid temperaturer från +2 °C till +6 °C. Efter öppnande är produkten lämplig för användning i 5-10 dagar.

Med gräddfil och socker

Denna maträtt kan inte förvaras längre än 24 timmar. Eventuella komponenter som tillsätts en fermenterad mjölkprodukt förkortar dess hållbarhet.Därför är det inte önskvärt att krydda keso med gräddfil långt före användning.

Serum

Färsk naturlig ostmassavassle utan tillsats av konserveringsmedel kan förvaras i kylen i upp till 4-5 dagar.

Utgångsdatumet för en butiksköpt produkt i en sluten förpackning anges på förpackningen av tillverkaren.. Om en del av vasslen efter att ha öppnat förpackningen förblir oanvänd måste den hällas i en glasburk. Täck behållaren tätt med ett lock och förvara på mitten av kylskåpet vid en temperatur som inte överstiger +5 °C.

En utgången produkt bör inte ätas, men det är acceptabelt att använda den för kosmetiska ändamål.

Utanför kylskåpet är det tillåtet att lagra vassle i högst 2 dagar vid en temperatur som inte är högre än +15 ° C och inte lägre än 0 ° C. Hemlagad vassle kan förvaras i källaren eller på balkongen.

Fryst, denna produkt förblir färsk under lång tid - upp till 6 månader. Läs mer Här.

Temperatur

Medeltemperaturen för förvaring av keso i kylen varierar från +2°C till +4°C. Det är tillåtet att höja temperaturen till +8 °C, men då minskar produktens hållbarhet.

Temperaturförändringar i kylskåpet förkortar hållbarheten för fermenterade mjölkprodukter. Lufttillgången till den bör vara minimal. Därför är det bättre att förvara en lättfördärvlig produkt på kylskåpets översta hylla, närmare bakväggen.

Var kan jag förvara den?

Keso kan förvaras i rumstemperatur, i kyl eller frys.

Efter att ha tagit bort förpackningen från butiken, Denna produkt kan förvaras på olika sätt:

1. I emalj- eller glasbehållare. Materialet i denna behållare går inte in i kemiska reaktioner med fermenterade mjölkprodukter.

   Därför håller den sig fräsch längre. Det är bättre att fodra behållaren med en trasa innan du förvarar produkten. I en sådan behållare, täckt, lagras produkten i upp till 48 timmar.

2. I en plastbehållare. I en sådan behållare förblir keso färsk i upp till 72 timmar. Behållaren måste vara täckt med ett lock eller insvept i matfilm.
3. I folie eller pergament. I denna förpackning behåller keso sin fräschör längre. Produkten inslagen i folie eller pergament kan förvaras i kylens hyllor i upp till 4 dagar.

Läs mer Här.

Hur tinar man rätt?

Det tar 10-12 timmar att tina upp kesoen helt. För detta fermenterad mjölkprodukt placeras på hyllorna i kylskåpet. Dessutom kan produkten slås in i en fuktig trasa. Detta påskyndar avfrostningsprocessen. Keso kan inte tinas med mikrovågsugn eller varmt vatten. Upptiningsprocessen bör vara helt naturlig.

Om frysningsprocessen organiserades korrekt, förlorar keso inte sina fördelaktiga egenskaper. Bakterierna i produkten förblir vid liv, men förökar sig mycket långsammare. Men låga temperaturer påverkar produktens smak och utseende. Den blir inte smulig, utan mer som en ostmassa. Därför rekommenderas frysning endast i extrema fall. Det vill säga om du i framtiden planerar att laga kesorätter i stora mängder.

För att göra detta kasseras produkten i ett durkslag och vrids ur efter fullständig avfrostning.. Den resulterande vasslan kan användas för att tillaga kulinariska rätter. Läs mer här.

Krav enligt GOST och SanPiN

Villkoren för förvaring av keso regleras av GOST och SanPiN. Enligt dessa dokument kan tillverkaren ställa in hållbarheten för fermenterade mjölkprodukter oberoende. Men det är nödvändigt - med hänsyn till alla sanitära standarder och lagringsförhållanden. Information om produktens hållbarhet ska finnas på produktförpackningen.

Bilaga 1 till SanPiN 2.3.2.1324-03 reglerar hållbarheten för fermenterade mjölkprodukter:

• keso/kvargprodukter – 3 dagar;
• keso som har genomgått värmebehandling - 5 dagar;
• kesorätter (ostkakor, puddingar, kassler, lata dumplings) - 2 dagar;
• keso för barn - 36 timmar.

Läs mer Här Och här.

Funktioner för att lagra ostmassaprodukter

Ostmassaprodukter kan förvaras på kylhyllan i högst 72 timmar. Men det är bäst att äta dem inom den första dagen efter beredning.

Hållbarhet för rätter med ostmassafyllning:

• pannkakor - upp till 12 timmar;
• paj, gryta, cheesecakes - upp till 24 timmar;
• kakor, desserter med ostmassa grädde - till 18 timmar.

Hur håller man en produkt fräsch under lång tid?

Flera användbara tips hjälper till att öka hållbarheten för keso:

1. Frysförvaring. Låga temperaturer gör att den fermenterade mjölkprodukten förblir fräsch och hälsosam. Men efter frysning kan smaken och konsistensen på produkten förändras. Därför är det bättre att frysa in keso som senare kommer att användas för matlagning.
2. Vakuumförpackning. Du kan vakuumförpacka keso hemma. För att göra detta, köp bara en vakuumpåse, placera den fermenterade mjölkprodukten i den och ta bort all luft. Det senare kan göras med hjälp av ett vanligt cocktailstrå. Den vakuumförpackade produkten behåller sin färskhet i upp till 14 dagar.
3. Folie och pergament. För att ha en lös produkt längre i kylen kan du ta ut den från en plastpåse och slå in den i folie eller pergament. Du kan också slå in den i gasväv eller fuktig linneduk.

Slutsats

Hållbarheten för keso beror direkt på lagringsplatsen och temperaturförhållandena. Produkten håller sig fräsch längst i frysen.

Blandningen försämras snabbast vid rumstemperatur.. Överensstämmelse med alla sanitära krav och lagringsförhållanden för keso gör att produkten förblir fräsch och hälsosam under lång tid.