Ägg

Endast färska kycklingägg kan gynna kroppen. Om deras utgångsdatum har gått ut, bör du sluta äta produkten.

Denna indikator påverkas av många faktorer: temperatur, tillagningsmetod, närvaro av skal och till och med typ av ägg.

Hållbarheten för ägg kommer att diskuteras i artikeln.

Villkor

Regler för förvaring av kycklingägg, föreskrivna i GOST, kräver att följande villkor uppfylls:

1. Produkter av olika kategorier och typer måste ha separat förpackning.
2. Behållaren måste vara ren och hel.
3. Det ska inte finnas någon lukt från förpackningen.
4. Om äggen placeras i en behållare som användes för att lagra den tidigare satsen kommer den att desinficeras.
5. Minsta tillåtna lagringstemperatur är -2 grader.
6. Max tillåtet: +20 grader. Om dessa värden överskrids reduceras hållbarheten avsevärt.
7. Den optimala luftfuktigheten är 85-88%.

Alla ovanstående villkor presenteras i GOST 31654-2012, i punkt 5.4.2. Vad är hållbarheten för kycklingägg och vad de beror på kan du ta reda på härDu kan ta reda på vad ägglagringstemperaturen är här.

Hållbarhet enligt GOST och SanPiN

Hållbarheten för ägg specificeras i officiella dokument, nämligen i GOST 31654-2012, i punkt 8.2.1.

Hur länge kan råa lagras - med och utan skal?

De förhållanden under vilka råa ägg förvaras påverkar direkt deras färskhet. Närvaron och frånvaron av ett skal är också viktigt.. Läs hur länge råa ägg håller här, trasig - Här.

Kylskåp

Om du placerar dem på kylskåpsdörren eller hyllan direkt efter att du köpt färska ägg förblir de ätbara i 25 dagar.

I detta fall måste temperaturen förbli stabil hela tiden (inte under noll och inte över 6 grader), och äggen måste vara intakta.

Om skalet saknas måste äggen hällas i en behållare och täckas med ett lock.. I den här formen kan de stå i kylen i cirka 6 timmar, men inte mer än 24 timmar. Under denna tid måste du ha tid att förbereda dem.

Läs hur länge äggvitan håller Härhur många dagar håller ägg i kylen? härHur länge kan du lagra råa ägg utan skal eller trasiga? Här.

Rumstemperatur

Om rummet är svalt och lufttemperaturen inte överstiger 20 grader, förblir äggen färska i högst 15 dagar. Vi pratar om en råprodukt.

För kokta ägg reduceras denna period till 4 dagar. När lufttemperaturen stiger, minskar värdena. Ju varmare rummet är, desto snabbare kommer de att förstöra.. Läs hur länge ägg håller sig utan kylning här.

I frysen

Endast ägg utan skal kan frysas. De måste vispas tills de är jämna och hälls i en plastbehållare, stängs sedan med lock och läggs i frysen.Du kan också använda en plastpåse som förvaringsbehållare.

Om alla villkor är uppfyllda kommer äggulorna och vitorna att förbli ätbara i upp till 8 månader. Går det att frysa kycklingägg? här.

Tidsfrister för kokt

Rekommendationer att följa:

1. Efter mjukkokning ska ägg ätas inom 24 timmar om de förvarats utanför kylen.
2. När produkten är hårdkokt och skalet inte skalats förblir den ätbar i 4 dagar, förutsatt att den är kyld.
3. Utan kylskåp kommer kokta ägg att bli oanvändbara inom 12 timmar, oavsett närvaro eller frånvaro av ett skal.

Läs om förvaring av kokta ägg här.

Hur länge kan friterad mat lagras?

Under påverkan av hög temperatur dör patogena mikroorganismer som kan komma in i äggulan eller vita. Om äggen inte äts omedelbart efter stekning, måste du ta dem till full beredskap.

När den stekta rätten har svalnat, lägg den i en behållare, täck med lock och ställ den i kylen.. I denna form förblir den fräsch i 6 timmar. Om det inte är möjligt att placera produkten i kylskåpet måste den ätas inom 3 timmar. Detaljer - in detta artikel.

Hur många dagar håller hemlagad mat fräsch?

Till skillnad från industriägg har hemmagjorda ägg en förlängd hållbarhet. Detta beror på att fågeln får bättre kvalitetsfoder.Hälsosam kost har en positiv effekt på slutprodukten.

Detaljer - här Och här.

Diet

Med diet menar vi ett ägg som inte kyldes till minusgrader och som såldes inom 7 dagar efter att det visades upp. Deras hållbarhet är 7 dagar. Efter dess utgång kommer produkten att betraktas som bordsmat.

Det kommer inte att försämras, men kommer att förlora sina ursprungliga egenskaper:

• äggulan kommer att bli mobil och minska i storlek;
• proteinet kommer att förlora sin ursprungliga densitet;
• Luftutrymmet under skalet kommer att öka från 4 till 8 mm.

Dietägg är märkta med "D" (om de producerades i produktionen). Den optimala temperaturen för deras lagring är intervallet från 0 till +20 grader. Detaljer - in detta artikel.

Hur lagrar man produkter på ett korrekt sätt i ett lager?

Innan äggen transporteras till lagringsanläggningen märks de och förpackas i celler, oftast av kartong. Det är i dem som produkten kommer att lagras tills den skickas till butiken.

Lufttemperaturen i lagret bör inte överstiga 20 grader. Minsta tillåtna nedre gräns är -2 grader. Optimal luftfuktighet: 85-88%.

Innan du förvarar produkten är den förkyld med 2-3 grader. För detta ändamål finns speciella kameror i produktion. Lufttemperaturen i dem minskar mjukt, med 1 grad varannan timme. När ägg är kylda saktar alla processer i dem ner, så att de håller sig fräscha längre.

Hållbarhet för gås, vaktel och andra

Typen av ägg har en direkt inverkan på om hur länge håller den sig fräsch:

1. De förvaras råa i kylen i 12 dagar och kokas i 3 dagar. Om du lämnar dem i rumstemperatur bör råa ägg ätas inom 3-5 dagar och kokta ägg inom 12 timmar.
2. Vaktelägg är mer hållbara. De håller sig fräscha i kylen i 60 dagar och i rumstemperatur i upp till 30 dagar. Den kylda kokta produkten ska konsumeras inom 7 dagar. Om det förvaras i rumstemperatur - 12 timmar.
3. Strutsägg förblir färska i kylen i upp till 3 månader och i rumstemperatur i upp till 30 dagar.

Hur lång hållbarhet har kyckling-, gås-, anka-, vaktel- och strutsägg i rumstemperatur? detta artikel om hur länge vaktlar lagras - detta, rå vaktel - detta.

Hur förlänger man hållbarheten?

För att hålla ägg färska under lång tid, följande rekommendationer måste följas:

• placera dem inte på dörren, utan i huvudfacket i kylskåpet;
• använd rena, torra behållare för förvaring i rumstemperatur;
• applicera vegetabilisk olja på skalet;
• kyl produkter omedelbart efter köp;
• Förvara ägg på en mörk plats, minimera exponering för ljus.

Tecken på skada

Om ägget börjar försämras, kommer följande tecken att indikera detta:

1. Lukt. Normalt luktar inte produkten, men när den är bortskämd avger den en rutten, stickande lukt som är svår att förväxla med något annat.
2. Proteinfärgförändring. Det blir grönt eller grått.
3. Förlust av gulans fasthet. Dess kapsel löses antingen helt upp eller spricker vid minsta rörelse.

Användbar information

Förvaringstips:

1. Produkten måste hanteras med försiktighet från köptillfället.Om skalet förblir intakt är det mindre troligt att bakterier tränger in i äggvitan och förstör den.
2. Att äta råa ägg rekommenderas inte. Om integriteten hos deras skal är skadad, är det strängt förbjudet. Risken att insjukna i salmonellos ökar avsevärt.
3. Om ett ägg i påsen går sönder och läcker under transporten, måste resten tas bort, sköljas med kallt vatten och förvaras i kylen. Skalen tas bort från den trasiga massan, varefter det är bättre att börja laga mat direkt. I detta fall måste värmebehandlingen vara komplett så att proteinet koagulerar.

Är det möjligt att tvätta ägg innan de förvaras i kylen? detta läs artikeln vid vilken temperatur äggmelange ska förvaras Härhur man bevarar äggulor i kyl, frys och utan, läs här.

Slutsats

Enligt sanitära normer klassificeras ägg som lättfördärvliga produkter. För att säkerställa att deras utgångsdatum inte går ut tidigare än förväntat måste de förvaras korrekt. Detta gäller dessutom produkten, både rå och kokt.